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清炖带鱼 家常清炖带鱼的做法

清炖带鱼的做法 ?

第一步:准备粮草,到市场买条带鱼,目前市场参考价窄的5元/斤,宽的6元/斤。让卖鱼的帮忙把鱼清理干净,切成均匀的几段,这样自己回家洗洗就可了。我比较懒而且这样小小的要求,卖鱼的一般不会拒绝,所以就放心大胆的说吧。

第二步:战前筹备,以一条标准个头的带鱼为例,打一个鸡蛋在碗里,并打散备用;将从切成3-4厘米的葱段,大约6-7段即可,姜切片大约4片左右,取两瓣蒜,用刀拍扁即可,将切好得葱、姜、蒜盛在小碟中备用。

第三步:实战演练,倒油入锅大约没锅底1-2厘米左右(肉眼测量,无需精确到点),待油热至八成左右,将鱼块裹上鸡蛋液,放入油锅炸,切忌不停翻,待鱼块两面炸至金黄色,即可捞出盛盘了。关小火,将锅中多余的油倒出,只留少许底油,然后再将炸好的带鱼回锅,放入备好的葱、姜、蒜,放两勺糖(标准汤勺)入锅,再倒4-5勺醋,同时盖好锅盖。(注:浇醋的同时盖好锅盖是为了将糖醋受热好独有的香味留在锅中入味)然后,轻轻的晃动不要翻动,以免打碎鱼块。2分钟左右倒酱油比醋的份量少点,然后倒水与鱼齐平,开大火,水开后,改中小火炖。待汁变浓放少许盐,轻轻的调拌均匀,一道香喷喷的家常带鱼就出锅啦。

清炖带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

带鱼200克

辅料
八角
5克

5克
姜粉
2克

5克
料酒
5毫升
生抽
3毫升

4克

3克

2克
花椒粉
2克
家常清炖带鱼的做法
1.
带鱼洗净,去头和内脏,切成段

2.
锅中入冷水,水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀

3.
将切好花刀的带鱼块摆入锅中,小火盖锅盖炖

4.
七八分钟后大火收汁即可

烹饪技巧
1、冷水炖鱼,鱼肉更鲜嫩。
2、切花刀是因为鱼肉较厚,这样比较容易入味。

清炖带鱼应该怎么做 ?

首先去头和内脏,然后要把鱼鳞(表面白色的东西)用剪刀刮掉,要不然作出来会很腥气的.但是我发现南方人是不刮的,但是北方是刮的.我建议你刮掉.然后把鱼琪剪掉.
然后用面粉挂一层,入锅炸至金黄.
把多余的油倒出(鱼是在锅里的).
往锅里放葱姜蒜,把干辣椒掰开放入,喷醋,糖,盐,炖,出锅前放味精.
这样的做法,虽然比较麻烦,但是味道非常好的,而且是外酥里嫩.
试试吧.

家常炖带鱼做法 ?

1.葱 姜 八角。爆锅之后,添一小碗水,把带鱼没过即可,开锅,放少许胡椒面,香菜段,即可,清炖刀鱼就做好了,(依个人口味可以放茼蒿)

带鱼怎么炖 ?

很简单,不用过油也不用煎。
我是东北人,首先准备好一碗水放在旁边,东北的做法就是先用葱姜蒜爆锅,然后倒入两汤匙的酱油,随后把洗好的带鱼倒入锅中,随即把准备好的一碗水放到锅里,水刚刚末过鱼就好。
然后倒入调料盐适量,糖少许,醋,料酒(无料酒啤酒也可以)鸡精(看自己的口味定量),里面放一个或两个干辣椒段,大火炖收汤即可。出锅前放入蒜末,香菜末。

私人吃法 收汤的时候我喜欢留少许汤汁,然后再盘子下面放入小葱鱼汤泡过的小葱吃着特别好吃。
希望能我的回答能对你有帮助。

怎样炖带鱼好吃又简单 ?

用料
带鱼 适量
姜蒜 适量
玉米油 适量
料酒 适量
醋 适量


清炖带鱼(简单美味)的做法
锅中放食用油,不用等很热,6,7成热

油6.7成热的时候放入姜蒜爆,翻炒一下

加入料酒,醋,让料酒和醋沸腾

放入带鱼,加水莫过带鱼即可

加入食用盐,糖,中火顿鱼

沸腾后加入味精,出锅

味道好极了!鱼汤鲜美

带鱼用什么炖最好? ?

先把带鱼洗净加盐、酱油、花椒面腌十分钟扎成金黄色,加郫县豆瓣酱炒出香味放入炸好的带鱼翻炒一下加水、盖上锅盖稍炖片刻加蒜片、盐稍等片刻就可以出锅了。

炖带鱼都放什么? ?

带鱼先沾淀粉炸干,然后炒葱姜,放入带鱼,酱油,料酒,盐,糖,味精,大料,炖到肉入味就好了

茼蒿炖带鱼家常做法,正宗茼蒿炖带鱼怎么做 ?

食材
主料
带鱼
500g

辅料

适量

适量
茼蒿
适量

适量

适量

适量
步骤

1.茼蒿洗好切段备用。

2.带鱼洗好也切段

3.葱姜蒜切好备用

4.煎锅放油,

5.开始煎带鱼。

6.一面煎黄后煎另一面

7.两面都好后就加入葱姜蒜。

8.加入一个干辣椒、大料一个。

9.加入料酒。

10.加入盐。

11.加入水就开始炖,

12.开锅加点胡椒粉。

13.当汁少了时就放入茼蒿。

14.茼蒿很快就出水,一会就好了,当茼蒿熟了就可以出锅了。
小贴士
茼蒿比较好熟,所以我没有放太早,这样能绿绿的。要是有高汤那么就不用加水而加高汤了,我没有只好加水了。加了高汤口味就会好很多。

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