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爆炒猪肝 爆炒猪肝的家常做法

爆炒猪肝的介绍 ?

爆炒猪肝是一道由猪肝等为主要食材做成的菜品,属于川味家常菜。

爆炒猪肝怎么做 ?

1.新鲜猪肝买回来洗干净用盐水泡住。

2.要开始炒了再捞出切片,用少许盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、油、淀粉腌上。

3.油锅烧热,下青红椒翻炒半分钟盛出备用。

4.油锅重新烧热,下姜蒜片炒香。

5.下猪肝快速翻炒至变色。

6.下蒜苗翻炒,接着下炒过的青红椒,加一点点盐和味精,烹入一匙料酒,炒匀关火。
7.出锅装盘。

爆炒猪肝的制作方法 ?

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。饮食小常识1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于做,先将猪肝放到流水下冲洗几分钟,然后放在水中浸泡半小时,以去掉猪肝中的血水。2、猪肝不易烹制的太嫩,也不易太老,以炒至看不到血丝为标准。3、猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块。

爆炒猪肝怎样做法要用些什么配料 ?

爆炒猪肝

菜谱简介
炒出来的口感很好,不干不老,好吃,真好吃!
材料
主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

爆炒猪肝片的做法,爆炒猪肝片怎么做好吃,爆炒 ?

主料
猪肝300g
青椒3个
红椒1个

辅料
油适量
盐适量
味精适量
鸡蛋1个
淀粉适量
酱油适量
姜适量
蒜适量
尖椒适量

步骤

1.猪肝洗净后切成片

2.加入淀粉,鸡蛋,少量的水腌制一下

3.锅烧热后加入蒜瓣爆香,接着把猪肝倒进去

4.猪肝变色后马上盛起来

5.利用炒猪肝剩下的油,倒入青椒,洋葱,红椒翻炒

6.倒入事先炒好的猪肝,加入调料翻炒均匀即可出锅了
小贴士
猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝要记得用水浸泡一会,以去掉猪肝中的血水。

爆炒猪肝过了一天一夜还能吃吗'' ?

爆炒猪肝过了多久还能吃,是无法准确断定的。食品弄熟后,搅动了没有;放置的温度及环境不同,结果可能不一样。
一般讲,秋季温度,放一天一夜,是问题不大的,放冰箱更保险。但不能说绝对不变质。
爆炒猪肝最好现炒现吃。一是怕坏;二是再次加温味道差。

爆炒猪肝可以吊水么 ?

方法/步骤
1猪肝洗净去根,切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用
2起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味
3加猪肝翻炒1-2分钟,加料酒、盐、生抽、青尖椒,炒1-2分钟。出锅。

注意事项
猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话,最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老,口感不佳的话,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。

炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

猪肝有多层的组织结构,各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解,各层之间出现分离,这样炒熟以后,品尝时会觉得肉质爽口。

炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味。

爆炒猪肝瘦肉的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
主料

猪肝300克

辅料
黄瓜
150克
红椒
80克
牛奶
80毫升
调料食盐
1茶匙
酱油
3/2茶匙

1茶匙
味精
1/4茶匙

适量

适量
淀粉
1茶匙
水淀粉
适量
白糖
1/2茶匙
植物油
适量
爆炒猪肝的做法
1.黄瓜和红椒切片,葱姜也切成片
2.猪肝洗净切成片
3.把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟
4.猪肝从牛奶中捞出,放入1/2茶匙酱油和干淀粉

5.用手抓匀
6.起油锅,油温升至5成热时,放入猪肝滑炒至变色
7.放入葱姜爆香
8.再放入黄瓜和红椒片,加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟,用水淀粉勾薄欠,加味精调匀即可

大葱爆炒猪肝的做法,大葱爆炒猪肝怎么做好吃 ?

食材明细
猪肝400克
大葱2根
姜适量
蒜适量
辣椒适量
料酒适量
白醋适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
1
猪肝用清水浸泡2小时,中间换几次水。然后将猪肝切片,在水中加料酒和少量白醋,再浸泡15分钟,沥干水分。

2猪肝中加淀粉和少许盐抓匀,腌5分钟。

3
大葱切斜片,葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝,备用。

4
锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入猪肝,快速滑炒。

5
炒到完全变色无血水后捞出备用 。

6
锅子洗干净后再加少许油,大火炒香姜蒜和葱白。

7
然后放入猪肝快速翻炒几下。

8
淋入碗汁,快速翻炒。碗汁:生抽、老抽少许、糖、盐。

9
最后加入葱绿和辣椒丝,翻炒几下即可出锅。
小窍门
1、炒猪肝要保持大火快炒。

2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间,以免炒的太久。

3、炒猪肝肯定嫩的好吃,但千万不要一味求嫩,否则不能有效去毒,又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。

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