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日本寿司制作方法 寿司的制作

正宗日本寿司的做法 ?

一、寿司醋调法
材料:白醋600ml、白糖500克、盐80克
作法:将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开,以免酸度减低。
另寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的,置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。

二、寿司饭的煮法
1、食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又粘的寿司饭。
2、用水量为一杯米对一杯水;若超过五杯米,则减少最后一杯水之1/5水量。

三、饭与寿司醋的比例
若一杯米可煮两碗饭,依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。

四、寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20-25分钟
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。
250g寿司米放入筛网中,用流动的冷水冲洗,直到流出的水变清澈。接着沥干1小时。
米与300毫升的水用大火煮沸2分钟,加盖,用最小火焖10分钟。
打开盖子,米饭用一条餐巾覆盖,冷却10分钟。在这段时间内,煮沸2汤匙寿司醋、糖及1茶匙盐,然后冷却。
将米饭装入碗中,淋上调味醋,用一木勺翻动,使其与空气接触,之后冷却。这是两份食谱的分量(8人份)。

五、卷寿司的制作
半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。
铺上约0.5厘米厚的米饭,但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽,将填充的材料放入。
将竹卷提起,使海苔与米饭包裹住馅料,形成卷寿司。然后将竹卷滚紧,将开口两边的米饭压紧。
拿开竹卷,卷寿司用利刀切半。然后将两半并列,各切成三等分紶成为六块寿司。将切面朝上摆放。
鲑鱼握寿司的做法:
也可以用略带熏味的鲑鱼生鱼片取代高级的鲑鱼。
8份的材料:
新鲜鲑鱼排(爱尔兰鲑鱼的中段)150g
山葵粉(Wasabi)2茶匙
寿司米l/2份
小柠檬1个
另外:
日本酱油
腌生姜
制作时间:30分钟
冷冻时间:1小时
每份热量:约90kcal
甜柠檬酱虽不是日本原味,但也是精致的搭配。6汤匙蔬菜高汤、1/2汤匙雪莉酒(Sherry)、一汤匙白酱油、甜柠檬汁及一茶匙磨细的甜柠檬皮。
1.鲑鱼肉用铝铂纸包裹,并放入冷冻库中约1小时,使其容易切割。
2.山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置。
3.刀与纤维垂直,将鱼肉斜切成8块大小约3cm ×5cm的薄片,置于厨房纸巾上解冻。
4.鱼肉解冻后,往一面上涂抹薄薄的—层山葵酱。
5.用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团,将鱼片上涂抹了山葵酱的一面朝上,置于左手掌,把饭团放上去并轻压。将寿司翻转并小心地塑形。
6.将柠檬用热水冲洗并拭干,从中间切出四薄片,再切半,用来装饰寿司。将调味用的酱油及剩余的山葵酱与腌生姜一起上桌。
以上仅供参考,谢谢!

日本寿司的制作方法? ?

卷寿司做法
  食材准备   米饭、寿司醋、海苔、山葵酱   制作步骤   1、半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与寿司
竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。   2、铺上约0.5厘米厚的米饭,但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽,将填充的材料放入。   3、将竹卷提起,使海苔与米饭包裹住馅料,形成卷寿司。然后将竹卷滚紧,将开口两边的米饭压紧。   4、拿开竹卷,卷寿司用利刀切半。然后将两半并列,各切成三等分,成为六块寿司。将切面朝上摆放。
握寿司做法
  食材准备   米饭、寿司醋、鱼片   制作步骤   1、小饭团压在切好的鱼片之上,从上往下轻捏塑形,直到米饭与鱼片紧密结合。   2、将寿司翻转,从上以手指压成半圆形,定成典型的垫枕状。
军舰寿司做法
  食材准备   米饭、寿司醋、海苔   制作步骤   1、海苔片切成3厘米宽的长带,环绕小饭团,向上边预留高度约1厘寿司
米的开口。   2、将向下的海苔片向内折,并黏着米饭,形成杯状。于上方开口处填入鱼卵。

正宗日本寿司的家常做法大全怎么做好吃视 ?

“个人认为日本料理里,最好做的就算寿司了,简单易上手,而且有饭有菜,一口包圆,最适合带饭作便当。尤其现在天气热了,带饭也不用热乎的,冷食的寿司给人的感觉更清爽,所以今天就来做做寿司吧!”
用料
主料

米饭500克

辅料
海苔
3片
黄瓜
1根
胡萝卜
1个
寿司萝卜
1个
肉松
30克
鱼籽
30克
鳗鱼
1块
调料
寿司醋
20克
番茄酱
15克
樱花粉
10克
日式寿司的做法
1.蒸熟的米饭盛入大碗中,倒入寿司醋,趁热拌匀,然后冷却晾凉

2.胡萝卜、黄瓜、寿司萝卜切成细条,胡萝卜最好用开水抄一下,肉松和番茄酱装入小碗中备用

3.取一片海苔,放在寿司卷帘上,手心抹油或者抹水,将米饭均匀的在海苔上薄薄平铺一层,两头留少许地方不铺

4.将米饭上均匀刷上番茄酱,再撒上一层肉松

5.将黄瓜条和两种萝卜条放在正中间,将卷帘卷起,用手捏紧实

6.打开卷帘,将接口处刷少量水贴合,用专用寿司刀切成均等的小段即可

7.保鲜膜上刷油,将米饭捏成长条状饭团,在樱花粉里滚一圈

8.同样的方法操作,在海苔粉里滚一圈,在饭团上放一小块烤鳗鱼,然后将海苔剪成小条包起,接口处用水沾合

9.另取一张海苔片,中间放上一长条米饭,将海苔折上,反面刷水

10.再将另一面沾合,用卷帘捏紧成圆筒状,用寿司刀切成均等的小段

11.再在中间放上飞鱼籽,最后将所有做好的寿司摆好装盘即可

日本寿司的做法,日本寿司怎么做好吃,日本寿司 ?

日本寿司的做法
1.外卷用的米饭比较多,大约是内卷的1又1/3
2.将饭从左至右排在紫菜上部
3.由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷一般放在紫菜中间
4.将紫菜卷起
5.包好了
6.用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻地定型,不要把米饭摁扁
7.好了!撕去保鲜膜
8.再撒上自己喜欢的调味料,做一点点缀
9.像切内卷一样,一刀落,保持切口平整,即可

在家自己动手做日本寿司怎么做好吃,在家自 ?

食材明细
米饭500克
糯米300克
海苔片3个
黄瓜1个
胡萝卜1/2个
咸蛋黄1个
辣白菜1条
寿司大条1个
火腿1个
肉松100克
鸡蛋1个
韩式辣酱1勺
番茄酱2匙
沙拉酱2匙
千岛酱2匙
盐2勺
白砂糖5勺
寿司醋5勺
咸甜口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度
日本寿司的做法步骤

1
摆好造型

2
可以按照自己的喜好,做成各种样式
3
开始用卷帘慢慢卷紧

4
卷紧,去掉卷帘

5
卷好,卷紧,去掉卷帘

6
或者用寿司模具卷

7
卷压成心形,各种形状

8
压实

9
切开

10
出模

11
成型

12
可以按照自己的喜好,做成各种样式

13
摆好造型,美味寿司就可以了

日本寿司,绝对经典的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材准备
米饭、寿司醋、海苔、山葵酱
制作步骤
1、半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与
寿司
竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。
2、铺上约0.5厘米厚的米饭,但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽,将填充的材料放入。
3、将竹卷提起,使海苔与米饭包裹住馅料,形成卷寿司。然后将竹卷滚紧,将开口两边的米饭压紧。
4、拿开竹卷,卷寿司用利刀切半。然后将两半并列,各切成三等分,成为六块寿司。将切面朝上摆放

日本寿司怎么做,需要什么材料 ?

做寿司,寿司饭是关键。用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1:6 把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。 把一张紫菜放在寿司席上,由左至右将饭铺好。 将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻。饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好! 可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。三文鱼也可以 之后顺势用竹帘将紫菜卷起。 还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟 切寿司的时候,在刀上沾些水,防粘的。一刀落下,可以使切口平整。根据个人喜好和需求,一条寿司可以切成4~8片 大功告成! 上面那种做法是内卷,这次教大家一种外卷。很简单的,保证大家看过后都会做!做外卷寿司的饭要比内卷得多一些,差不多是内卷的1又1/3 将饭由左至右放在紫菜的上部 把饭由上至下铺好。要均匀! 将紫菜翻过来,饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子,防粘的。馅料和内卷一样,自己喜欢就好。放在紫菜中间!然后轻轻卷起来 光卷好还不算完,还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟,但是要轻。不要把饭压扁了 定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料,做一些点缀! 然后该切了。和内卷一样,刀上沾些水,免得粘。出刀要快,这一霎那就当自己是一名刀客。:P 要让切口平整才好看 大功告成! 寿司的做法 主要原料: 米,醋,鱼。 先说米:其实中国好大米就很好了,没必要用日本米 米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米,要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。 鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。 三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。) 饭团式: 鱼的做法 这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。 蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。 卷: 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。 一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。 卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在......余下全文>>

如何做寿司简单做法 日本寿司制作视频 ?

寿司简单做法
食材
主料
米饭
400g

辅料
海苔
适量
鸡蛋
适量
黄瓜
适量
蟹肉棒
适量

适量
白醋
适量
白糖
适量
香油
适量
鱼松
适量

步骤

1.蒸米饭,放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀,凉凉备用。

2.蟹肉棒焯水凉凉备用。

3.鸡蛋煎鸡蛋饼,切丝备用。黄瓜切条备用。

4.黄瓜切条。

5.寿司帘铺平,放上海苔。

6.上面铺上拌好的米饭。

7.中间码上黄瓜条、鸡蛋丝、蟹肉棒。

8.慢慢卷起,卷的时候一定要紧。

9.用寿司帘紧握。

10.寿司一条就做好了,用锋利的刀子,快速拉锯式切断即可。

11.寿司帘铺平,上面盖一层保鲜膜。

12.在保鲜膜上面铺米饭。

13.米饭上面盖一层海苔。

14.将鸡蛋丝、黄瓜条、蟹肉棒放在海苔上。

15.慢慢卷起,保鲜膜可不要卷进去哦!

16.同样用寿司帘握紧。

17.找个锋利的刀子,拉锯式快速将寿司切段。
准备鱼松,慢慢滚动寿司,白米饭处粘鱼松粉即可。

传统日本寿司,绝对经典的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

一、未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作,开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业,技能和学历双修,不仅就业前景好,在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方,你还等什么!
二、就业前景好。随着人们生活水平的提高,吃从过去的填饱肚子到现在的要求品质,这就要求厨师需要更专业,因此近年来中国烹饪人才每年缺口都很大,只要学到了技术,完全不用当心找工作的问题。
三、工作稳定收入高。优秀的厨师月薪大都都在三至五千元以上,技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨,薪资待遇还会更高,年薪数十万,甚至上百万元。

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