万丰美食菜谱大全泰国油炸榴莲酥的做法 ？
食材
主料高筋面粉140g低筋面粉60g鸡蛋10g细砂糖10g黄油30g水100g动物性起酥油170g 辅料榴莲肉适量奶粉适量淀粉适量奶水适量
步骤
1.榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎。
2.加奶粉、淀粉拌匀。
3.可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度
4.面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟。
5.静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小。
6.将起酥油放在面皮中间，包起来，收口压紧。
7.再次擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层，裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5，4次。
8.最后一次面皮，分割成正方形或是长方形。
9.表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。
10.表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。
11.表面刷蛋液，190°，25-30分钟，注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。
怎样制作榴莲酥炸的 ？
主料：（水心）低筋面粉，水，糖，（油心）黄油，猪油，低筋面粉，盐，馅：榴莲肉（榴莲去皮，挖出果肉，去掉核和筋络，然后将其捣成泥状即可），糖，牛奶或炼乳
做法1将水心的材料揉成水皮，将油心的材料揉成油皮。
2水面和好后饧大约一个小时后，用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的长方形的皮，皮子的面积应最好是油皮面积的两倍；把油皮放在水面皮的一边，然后把另一边水面皮折过来，并把边合上以免油面皮外露；之后用擀面杖将其擀成厚约3毫米的长方形，之后将面皮叠放再擀，对折再擀，对折再擀……重复此动作直到面皮自己满意为止。
3将酥皮包好榴莲肉，捏成大饺子的形状，放入油锅中炸成金黄色即可。
小诀窍 1柔酥皮的时候一定不能偷懒，你揉得越多，层数越多
2选榴莲一定要选炸开的那种才熟了
3我们平常吃的大多数榴莲蘇都是烤的，但对於没有烤箱的朋友可以选择炸的，其实味道更香！
炸榴莲和榴莲酥的区别 ？
炸攻莲是吧新鲜榴莲切片油炸，榴莲酥是吧榴莲的肉裹在酥皮里油炸，不是直接炸，这个就是区别了，一个是脆的，一个是软的水水的。
泰国榴莲酥烘培做法 ？
榴莲酥做法
材料
酥皮：普粉300g，糖7g，盐少许，水150g，黄油40g（揉入面团），黄油180g（裹入）
馅料（搅拌均匀）：榴莲肉102克（捣泥），糖粉10克，卡士达粉26克
做法
1、除裹入黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟。
2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬。
3、将面团擀成比黄油片略长，约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间，两边向内折起，两端捏紧。
4、将3擀成长方形薄片，两边向中间折起，再折叠，进行第一次4折，盖上保鲜膜松弛一会儿（15分钟）
5、将4擀成长方形薄片，重复上一步，进行第二次4折，再松弛一会儿。
6、重复5步骤，完成第三次4折，松弛后，将其中的一半擀成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷冻。
7、将酥皮边角修一下，均分成6个正方形。
8、将馅等分6份入酥皮内，边缘刷蛋液。
9、沿对角线折叠，小叉子边上轻轻压一下。
10、刷蛋黄液，然后点兵点将，统统点一点黑芝麻装饰。
11、入预热好的烤箱220度，25-30分钟即可。
榴莲酥馅料的做法 ？
榴莲酥酥松可口、榴莲味香，是一道十分美味的点心。做法每个地方不同，有直接用擘酥皮包入鲜榴莲肉，烤制而成，也有把榴莲肉加少许油、糖炒成馅心制作而成的。就看你是不是喜欢吃榴莲的那种特有的香味道了，炒了馅心的榴莲酥榴莲味会淡一些。
制作方法：
① 原料：（水面）面粉375克、鸡蛋1个、水150克、盐少许；
（油面）面粉125克、黄油300克。
制作方法：先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形，叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样，
把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅，把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，稍微撒点白芝麻，用220度烤熟就可以了。
油炸榴莲怎么做？不要复制的。 ？
工具/原料
榴莲 300g
薄土司 一条
低筋面粉 100g
鸡蛋 两个
面包粉 230g
油 少许
方法/步骤
1
将鸡蛋打散备用
2
籽榴莲肉捣成泥状，装入挤花袋中(或者保鲜袋的一角也是可以的)
3
土司切边，中间挤上榴莲泥，然后卷起来，依次沾上低筋面粉，蛋汁，面包粉
4
也可以选择不用土司面包，面擀成面片，再把榴莲泥挤在上面，包裹起来，卷成卷就行啦
5
放入油锅中油炸5分钟，浮起后捞出即可，注意火候
用起酥油做的榴莲酥烤时溜出好多油是什么原因 ？
本身有油
芋丝榴莲酥的做法 ？
芋丝榴莲酥的做法:
原料：
水皮料-面粉500克 、鸡蛋1只 、糖50克 、猪油25克 、水150克
油心料-牛油300克 、猪油500克 、面粉400克
馅料-榴莲50克
制法：
1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。
2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。
3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。
4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘珐0分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。
特点：松化可口，榴莲香味。