万丰美食菜谱大全博山猪肉丸子制作法 ？
博山猪肉丸子制作法，简单做法就是这样的。
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将肉洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下，取出后将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好） 肉末盛在碗里，用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅（注意别换方向），使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可进行后续加工，此方法做成的肉丸经烹调后，口感爽滑弹性强。
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博山白家博山白家丸子做…法丸子做法 ？
主料青萝卜2个鸡蛋2个
辅料面粉适量自制鸡精粉2勺姜1块
博山炸丸子的做法
1.
萝卜洗干净擦成丝
2.
水开焯烫萝卜丝晾凉待用
3.
将焯烫的萝卜丝攥干水分
4.
剁碎
5.
姜切末
6.
打入2个鸡蛋拌匀
7.
加入姜末、自制鸡精粉、盐拌匀
8.
再加适量面粉
9.
揉搓均匀然后团成丸子
10.
油温五成热时下丸子，炸至表面焦黄炸熟即可
11.
炸好的丸子看着很诱人，可以直接吃也可以做汤吃
博山肉丸怎么做筋道 ？
将肉洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下，取出后将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好） 肉末盛在碗里，用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅（注意别换方向），使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可进行后续加工，此方法做成的肉丸经烹调后，口感爽滑弹性强。
如何让肉丸子筋道 ？
我有几个小敲门，共享如下吧：
1.买回来的肉馅，回家后再在案板上反复剁细
2.肉末盛在碗里，加葱末姜末，盐，味精，料酒，秘诀是加几小勺水，再加几小勺淀粉
3.最后，用筷子往同一个方向反复的搅拌10分钟，注意别换方向。
最后，无论是炸是氽，都很筋道啦！
如何炸牛肉丸 ？
原料：
牛肉馅。
配料：
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料：
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法：
饥
1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；
2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合，这样炸出来的丸子比较劲道；
3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；
4、上油锅，开始挤丸子啦；
5、炸啊炸啊，炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦。