卤猪肠的做法,卤猪肠怎么做好吃,卤猪肠的家常做法 ?
卤大肠的做法
将大肠翻加水清洗,翻转搓上面粉,强力搓洗。去除肠内多余油脂,污物。洗净,沥干待用。
锅中加入清水,料酒,八角,茴香,香叶,桂皮等大料,煮开。加入生抽,老抽,盐,糖,调味!待煮开,加入猪大肠,大火煮1小时,后改中小火焖煮2小时,至大肠酥脆。出锅,改刀即可食用!
猪大肠怎么做好吃,卤炒猪大肠的家常做法 ?
卤炒猪大肠的家常做法
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净,去掉一些多余的油脂,用剪刀剪成小段,或者用刀切成小段,反正我就剪刀剪了。
2、放入老汤里先卤熟至入味(这个老汤还是做扎蹄时留下的,真正的老汤哦),没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开,小火慢煨。卤的时候我加了些橙子皮,味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜条,并焯水断生后浸泡在凉水里,这样可以保持蔬菜的颜色不变。
4、锅里少许油煸香姜蒜片,倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后,倒入肥肠爆炒。
5、肥肠本身已经卤的很入味了,所以什么调味料也不用放,加少许水翻炒一下,放入葱段即可出锅,装在煮热的煲里。肥肠很Q弹,有嚼劲,口感相当好!
卤小肠的做法,卤小肠怎么做好吃,卤小肠的家常做法 ?
主料:猪小肠 400克
辅料:大葱 50克 姜 40克
调料:酱油 30克 江米酒 30克 八角 5克 桂皮 5克 胡椒 5克 白砂糖 40克 各适量
1.小肠洗净,放入开水中氽烫10分钟后捞出,泡入清水中待凉再捞出。
2.用剪刀剪成10公分长的段,除去内部脂肪后洗净,再放入开水中氽汤20分钟后捞出。
3.葱洗净,30克切成段,20克切成末;姜去皮洗净,切末。
4.卤料(大料、桂皮、胡椒粒、白糖)装入纱布袋子中封口,备用。
5.把小肠放入锅中,再放入葱段、姜、卤料和调料(酱油、水200毫升、米酒)一起煮。
6.开锅后改用小火卤50分钟,捞出,切成小段,盛在盘子中撒上葱末就可以了。
卤肥肠怎么做好吃,爆炒卤肥肠的家常做法 ?
主料 猪大肠800g 调料 食盐 适量 调和油 适量 卤炒猪大肠的做法 1.猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净 2.再切成几段,翻过来,加入盐、生粉 3
香卤猪大肠的做法,香卤猪大肠怎么做好吃,香卤 ?
卤肥肠做法:
第一步、把肥肠上面的肥肉去掉一部份,然后取其中一端对着水龙头灌水冲洗三四遍,再翻面,用面粉和盐巴搓洗干净,大约洗两三遍吧。再放进水里,加点黄酒和醋浸泡半个小时,冲洗干净沥干水份备用。
第二步、锅里加入适量水,大火烧到水开的时候,加入肥肠焯一下水。
第三步、把焯好水的肥肠放进高压锅里,加入生抽、老抽、姜片、蒜头、糖、十三香、米酒少许。
第四步、用高压锅压一个小时。
第五步、压好后浸泡2小时,再捞出切小段。
第六步、再配点大葱或青蒜头食用。
卤肥肠做法小贴士:
1、洗肥肠的时候要先把里面的残留物冲洗干净,再用面粉盐巴搓洗,最后用醋和黄酒泡一下,基本上就可以洗得很干净了。
2、焯肥肠的水不能烧开,就是锅边粘着一层小泡泡的时候放进去焯一下水就行。做出来的肥肠不会老,很好吃。
3、卤好的肥肠不要马上出锅,在汤汁里浸泡可以加强入味。
卤套肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
猪小肠1套
食盐100克
白醋100克
辅料
姜
5片
罗汉果
1颗
花椒
20克
八角
3颗
白芷
5克
桂皮
5克
香叶
5片
小草蔻
3颗
葱白
20克
干辣椒
3个
卤套肠的做法
1.
将整套小肠拆散,撕掉上面的脂肪,将外表洗净的小肠翻过来仔细清洗。
2.
将翻过来的小肠用食盐和醋进行揉搓,然后清洗,反复这个步骤,直至清洗干净,此过程可以将小肠剪短,每段大约80公分。
3.
利用筷子将小肠的一头挑起,将另一端套在筷子头上的小肠外面,直至全部套完,然后将呈环状的小肠反复撸紧,用牙签将肠的断面进行固定。
4.
烧开水,将完成的套肠放进沸水,定型并去沫,然后捞出备用。
5.
放入花椒,八角,桂皮,香叶,白芷,草蔻,干辣椒,葱,罗汉果,姜,糖炒制的红汤,煮制一小时。
6.
可以直接切成片蘸蒜泥吃,也可以和辣椒,芹菜等同炒,卤套肠是著名的闽南小吃,味道稍咸微苦,苦味是小肠自身的味道,只能减轻,不能彻底消除,不过口味蛮特别的!
猪大肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
卤猪大肠的做法
将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除,再冲洗净
用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠,在用清水将面粉及醋冲洗干净
将所有的卤包料洗净,放入卤包袋中,再把袋口绑紧备用
将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
将葱、老姜洗净,葱切段;老姜切片放入砂锅中,加入卤包袋及所有的调味料开火煮成卤汁
待卤汁煮约10分钟后,加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
将卤好的猪大肠捞出,沥干卤汁,即可切为小段食用
潮汕卤猪肠是怎么做的,要详细的 ?
1、先准备卤汤:生抽和水按1:1的比例添加, 一定要淹过猪肠,再加入10克五香粉,喜欢味道浓郁的可加多点五香粉,最后加少许糖、盐、大块的姜。
2、卤汤准备好了,放入猪肠,先用大火煮沸后改用中火卤10分钟,再小火卤20分钟,熄火闷20分钟,
3、起锅切成小块,码盘,淋上香油,喜欢辣的话也可加点辣椒酱。
卤水大肠的做法 ?
先把大肠清洗干净,然后用水、酱油、八角、桂皮、姜、蒜头、花椒等适量做成卤汁,把抚肠放到卤汁里卤熟即可。。。
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