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客家芋子包 100种简单早餐做法大全

客家芋子包怎么做 ?

材料
材料:适量,糯米浆10两,蓬莱米浆6两,糖2两,馅料:5瓣,虾米1两,萝卜干丝3两,夹心肉4两,酱油1/2大匙,盐1/2大匙,胡椒粉1小匙
做法
(1)菜包外皮:将糯米浆及蓬莱米浆混合均匀后,舀出1大匙,放入滚水中煮至熟浮起后,捞回到面团中并加入糖,慢慢揉到面团有Q度,弹力佳时,即可分割成30公克的小面团备用。
(2)将萝卜干丝洗净,切成小段并用干锅炒干水份,虾米泡水至软。夹心肉切丝,红葱头切片。
(3)另起一锅,加入少许油烧热,先炒香红葱头,再放入虾米爆香,加入夹心肉丝拌炒至肉色变白,最后再加入萝卜丝、调味料拌炒均匀,等香味散出后,盛起待凉,即为馅料。
(4)将粽叶裁出小圆片,先铺在蒸笼里,上面抹许油备用。
(5)将作法1的面团先压平,包入馅料后,用手慢慢往中间收紧后,放在粽叶上,蒸约15分钟,至菜包熟透,即可取出食用。

客家小吃芋子包的家常做法怎么做好吃 ?

客家芋子包的做法步骤

1
先将小芋子煮熟,煮的时候最好少放水,不然就要放很多木薯粉和,就没什么芋子的味道

2
干香菇,笋干,木耳,鱿鱼泡开,切丝 也可以放白萝卜丝,配料看个人喜好,

3
腿肉肥瘦分开切小块,最好是前腿肉,比较好吃

4
芹菜,葱切好,葱头,蒜头是必备的,香

5
芋子剥皮捣烂,要捣的烂烂的,放木薯粉跟一点点盐下去和,不能太硬,不然做皮时容易破皮

6
做锅,将肥肉榨一下出油,

7
下葱头,蒜头,瘦肉,鱿鱼丝,

8
木耳,笋干,香菇翻炒

9
爆香

10
要炒熟

11
加盐,鸡精,胡椒粉,

12
下葱叶,芹菜

13
用木薯粉调一碗水,收汁

14
装好,

15
要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油,要是用布的话打湿布就可以了,就是怕熟的时候不好拿出来,

16
放一碗木薯粉在旁边,每次抓面团是手抓抓粉,这样揉面时不粘手,先抓一团面揉成这种形状,面团大小看个人包法,大个多点,小个少点

17
用手指在一头的中间捅个洞,

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放点粉进去,不沾手

19
一手用手指在里面压面团,一只手掌在下面托住,尽量压薄点但不破皮,

20
皮不能太薄,差不多就好

21
装馅

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合口

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合口

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合口

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合口

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合口

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合口

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合口

29
锅里做水,水开了放下去蒸10分钟就可以了,太久了就会塌掉,卖相不好

30
太熟了,塌了,装盘后上面可以淋点葱头油,更香
小窍门
1.馅可以随意自己搭配,要是皮没有放盐就可以咸点,
2.弄皮时要小心破皮,不然就会漏掉,熟能生巧,
使用的厨具:蒸锅、炒锅

永定客家芋子包多少钱一个。或者多少钱一斤 ?

街上卖2元钱一个d

客家美食芋子包江苏有人爱吃吗或其他地方有人爱吃吗 5分?

芋子包啊。。我很爱吃的。。其实只要做得好,哪都有人爱。
如果要创业,建议从定位上下功夫。如果单单是客家小吃芋子包的话,肯定赚不了钱的,
但是有了新意可能就不一样了,(我不清楚芋子包的制作,只是给个建议:可以弄成彩色的吗?现在不仅要好吃,还要好看啊,可以弄成各种颜色各种口味的芋子包,再附加其他小吃和饮料开个轻食小店应该可以。)

仅个人建议哦,还是有风险的创业。

福建小吃#芋子包的家常做法大全怎么做好 ?

芋子包的家常做法

主料

猪腿肉 芋子
木薯粉

辅料

干香菇 笋干
小葱 油盐
1. 干香菇、笋干泡软后切碎、肉切碎、小葱切碎。

2. 锅里热油,将小葱爆香后加入肉末翻炒至变色,加入干香菇和笋干翻炒至出香味,调入适量盐和水煮熟后将水份烧干。馅料就做好了。

3. 现在开始做皮部分。将芋子用蒸锅蒸熟后去皮。
将芋子捣烂后加入木薯粉,将二者糅合在一起,就像揉面一样。
木薯粉的量是慢慢加进去的,以免一次加多太干。
最后揉成的团是这样的。

4. 取一个剂子放左手上,用右手的大拇指在剂子中间戳一个洞,然后一边戳边缘一边转动,直到皮变薄,加入馅料,再将其包会起来即可。
此步骤较难掌握,建议新手可直接像做小笼包一样把剂子弄扁、加入馅料,直接搓圆。
这样芋子包就算做好了,可以速冻保存起来。

5. 吃法一:直接蒸熟,大约10分钟。芋子包里除了木薯粉是生的,其他都是熟的。

6. 吃法二:水煮,可以根据个人需要在汤汁里进行调味。这种煮法我觉得比蒸着更香,汤汁也好喝。

家乡芋子包的做法,家乡芋子包怎么做好吃,家乡 ?

材料
材料:适量,糯米浆10两,蓬莱米浆6两,糖2两,馅料:5瓣,虾米1两,萝卜干丝3两,夹心肉4两,酱油1/2大匙,盐1/2大匙,胡椒粉1小匙
做法
(1)菜包外皮:将糯米浆及蓬莱米浆混合均匀后,舀出1大匙,放入滚水中煮至熟浮起后,捞回到面团中并加入糖,慢慢揉到面团有Q度,弹力佳时,即可分割成30公克的小面团备用。
(2)将萝卜干丝洗净,切成小段并用干锅炒干水份,虾米泡水至软。夹心肉切丝,红葱头切片。
(3)另起一锅,加入少许油烧热,先炒香红葱头,再放入虾米爆香,加入夹心肉丝拌炒至肉色变白,最后再加入萝卜丝、调味料拌炒均匀,等香味散出后,盛起待凉,即为馅料。
(4)将粽叶裁出小圆片,先铺在蒸笼里,上面抹许油备用。
(5)将作法1的面团先压平,包入馅料后,用手慢慢往中间收紧后,放在粽叶上,蒸约15分钟,至菜包熟透,即可取出食用。

客家特产有那些? ?

梅州客家特产:

客家十大名菜:东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭。

特产:五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。涮九品:

  涮九门头,系选用牛身上最精华的九个部位的肉,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛脊肉、牛百叶、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料,精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药制成。此菜鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、祛寒去湿的功效,是药膳兼济的佳肴,此菜已列入全国名菜谱。

  白鸭汤:

  白鸭即白鹜鸭,相传是鹜(野鸭)与家养白鸭相交配生蛋,孵化,经鸭农不断选育而成的一个特殊品种。

其嘴为青绿色、眼球呈黑色;肉质细嫩,含脂率低;既可作药膳用,还具有清热解毒、利湿、滋阴降火等药用价值,是治疗麻疹、肝炎、痢疾、肺结核等病的单方或优良配方,同时,它又是一种不可多得的滋补佳品,是全国唯一药膳用鸭。

  簸箕饭

  又名“卷饭”,是将大米浸泡后磨成米浆,用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入米饼,卷成筒状,与油条相似。簸箕饭美味可口,多食不腻。

  菜干扣肉

  原料是菜干和猪五花肉。先将猪肉煮至七成熟,用酱油涂匀后晾干后,再用八成热的油炸至肉皮起泡,切成3厘米长、1厘米宽的肉片。菜干事先要用水泡软洗净并挤干水分,切碎末。将目鱼肉去膜,切成片加白糖、酱油、蒜瓣、绍酒等爆炒,然后舀入骨汤焖5分钟后捞出各料,锅中加入菜干末稍煮片刻取出。 将焖好的肉片皮朝下扣入碗中,再目鱼片,菜干末铺在碗面上,淋上焖汁用大火蒸1小时,最后将汁倒出,将内翻扣于圆盘。淋上勾芡汁即成。

  客家捶圆

  又叫波圆,即肉圆,主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。 客家捶圆口味纯正,既有韧性又很爽脆,既有嚼头又不打渣,人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圆及下洋的牛筋圆以味道鲜美受到赞誉。 肉圆既是一道常菜,饮宴也不可缺,主要是取“圆”字寓“团圆”和“圆满”之意。

  上杭鱼白

  上杭鱼白是上杭县的特产,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。

  涮酒

  涮酒是闽西人独特的火锅吃法,就是将肉片、鱼片之类的放进掺有米酒的开水锅里略煮一下就吃,主要有以下两种:

  涮牛肉酒 是取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰、草肚壁等九种肉放进锅里涮着吃,又称涮"九门头",意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。

  涮猪肉酒 一般是涮猪肝、猪心、猪腰、猪粉肠、猪舌头、龙骨边的嫩肉等。

  涮酒的肉很讲究切法,不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状,尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开,同时把辣薯(一种去湿理气的草药)、生姜、香藤根加入酒水中一起煮沸,就可以涮肉吃啦。其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神。

  四堡漾豆腐

  来到闽西连城县,一定要品尝当地的四堡漾豆腐,这是闽西客家的特色佳肴。 这款菜选用当地特产的豆腐为原料,将猪瘦肉和嫩牛肉加入少许红菇、香菇、葱白等剁成肉酱,取团状肉馅塞入方寸大的豆腐块中。再将肉馅朝上的豆腐放入锅中,加上鸡汤、豆豉用文火焖熟。再撒上胡椒粉、小葱花,待汤水全被豆腐汲收,就可以起锅品尝了。在盘中的豆腐似摇似......余下全文>>

白斩鸡怎么做? ?

提到上海的特色风味菜,白斩鸡似乎是上海人的至爱,上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。假如说北京烤鸭是京城的招牌菜,那么沪上则推白斩鸡无疑。白斩鸡的渊源可溯自战国时代楚国的宫廷名菜露鸡。据郭沫若考证:露鸡即卤鸡,选用嫩母鸡投入五味调和的卤汁中煮熟而成,经历代相传而成为宫廷及民间的一款佳肴;在演化过程中又花开两枝:制法分成红白两种,红者为烧鸡,白者即现在的白斩鸡。

  原料:
  嫩公鸡1只,葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。
  制法:
  (1)将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀。

  (2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15-20分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡1小时,再取出切块装盘,滴上少量香油即成。

  做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:

  用1只重1千克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净。将其放入一个大锅里,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,再移至小火上焖煮10~20分钟,加适量食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静置一旁,待锅里的汤凉后,再将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上香油即可。这样烹制的白斩鸡,色白肉嫩。因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。煮鸡时,鸡细胞受热破裂,内部汁液流失,鸡身缩小,肉质紧,吃起来就感觉老。鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨户肉质就嫩了。在鸡身上
  涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发
参考资料:baidu

客家特产有哪些? ?

客家的特产有很多,地方不同特产也不尽相同,下面以梅州为例简单给你介绍一下,希望您能满意。
  梅州金柚

  梅州已被列为全国优质柚生产基地,其中以梅县为主产区,所产金柚果大质佳,皮薄网软,脆嫩清甜,密味甚浓,具有清热润肺、化痰止咳、理气健胃、降低血脂之功效,荣获血脂之功效,荣获国家绿色食品证书,产品畅销海内外。

  密柚

  蜜柚多产于大埔县,种植面积四千多公顷,所产柚果形状端正,肉质柔嫩,无核或少核,酸甜适中,已被为广东省优稀水果。

  茶叶

  梅州种茶历史悠久,盛产优质茶叶,品种繁多,梅县清凉山茶、大埔西岩茶、平远锅笃茶、蕉岭黄坑茶、兴宁单丛茶、五华天柱山茶、丰顺马图茶等名扬四海,畅销海内外,深受人们欢迎。在1977年“中国国际茶叶展览会”上,在北京举办的“98中国国际名茶、茶制品、茶文化展览会”上,梅州参展的21个茶叶产品获名茶推荐产品奖。

  客家娘酒

  客家娘酒选取优质糯米为主要原料,通过传统的酿造工艺精制而成,含丰富的氨基酸、微量元素、维生素,并有行气活血等功能,1993年荣获广东省名牌黄酒称号。

  萝卜苗茶

  萝卜苗茶选取优质萝卜菜苗,洗净、切短,加入精盐、姜丝腌制后烘干而成,以开水冲泡饮用,具有清凉解署、祛热除温、消食开胃等功效,男女老少,四季皆宜,为客家人人的传统饮品。

  梅菜干

  梅菜干为客家人的传统名菜,选取环境优雅的山村定点种植,采用鲜嫩大菜为主要原料,经传统工艺精制而成。可作梅菜扣肉、梅菜蒸排骨、梅菜煲例汤及其他肉类佐料之用。平远梅菜干久负盛名产品畅销海内外。

  挥丸-肉丸

  货真价实,精工制作,花色品种齐全.客家美食香漂四海,尚记肉丸名传中外。尚记肉丸在各种肉丸的选料、配料加工制作中,精益求精,不断制作各类花色品种,系列食品达20多种,色、香、味俱全,口触好.

  除此之外,梅州市还有许多名优特产,如五华的长乐烧酒、梅县的白渡牛肉干、大埔的苦丁茶、“甘泉”牌矿泉水、丰顺的黄金姜糖等,同样驰名中外。

客家煎蛋角的做法,客家煎蛋角怎么做好吃,客家 ?

1.将猪肉马蹄 虾米 干葱头剁碎 。加入适量的盐 油 生抽 生粉 胡椒粉调好味作为馅料。

2.鸡蛋打散加入适量的盐 油 生抽 调好味

3.开始煎蛋角了,先烧红油锅(全程用小火)

4.加入调好的蛋液

5.放入馅料

6.在蛋液为凝固前用锅产将蛋皮翻折,将馅料包住,形成类似饺子形状的蛋角。

7.煎好的蛋角。由于鸡蛋比肉快熟,故煎好的蛋角临吃前还要在锅中下水、油、盐,将煎好的蛋角放入锅中焖煮五至十分钟。

8.客家煎蛋角完成。

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