万丰美食菜谱大全煮面条,汤底的怎么做好吃? ？
紫菜末，葱末，逐步放入西红柿块方法一；烧开后：放油，开锅后小火、芹菜均可），淋香油即可，煎一个鸡蛋，开锅后小火，放一点生抽；面熟后关火，放入面条、蔬菜叶（白菜、蔬菜叶（白菜，煸炒一会，加入开水、生菜。放面条；面熟后关火、芹菜均可）、紫菜末。
方法二：直接烧开水，逐步放入西红柿块、生菜，加生抽，淋香油即可
面条底汤怎样调制 ？
如果你经常吃面条的话
我建议你一次多熬一些高汤 就是用猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时
然后用很多容器封装 放到冷冻下面
每次煮面的时候 都拿一份出来煮开当汤底 面的味道绝对好吃
如果你懒得自己做的话 就到超市买几盒史云生清鸡汤回来 （利乐包装的）
里面也是没有加味精和防腐剂的
我老公也很喜欢吃面 每次我都是把汤烧开 倒进碗里 然后另外用开水煮面 把面捞起放到汤碗里 再洒点葱花 放点胡椒粉 有时候加一点麻油 但是不放味精
味道和外面卖的面一样好 还可烫几片青菜酱牛肉汤面：
做法极其简单：
1、面条煮开后过凉开水；
、水烧开后，加两大勺牛肉汤、手撕牛肉适量、卤蛋，煮开；
3、汤内加适量盐，然后浇盖在沥干水份的面条上；
4、撒上生黄瓜条和葱花、香菜即可
炸酱面
辅料：鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆
调料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、大蒜、大葱、姜末
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉、加少许料酒和盐，油热之后下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱即可
西红柿鸡蛋面
辅料：西红柿、鸡蛋
调料：盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷
担担面
辅料：猪肉馅400克、芽菜100克
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用
鸡丝凉面
调料：芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即...余下全文>>
煮面怎么做汤底 ？
你好，以下是既方便，还有营养的做法；
具体步骤，葱花，西红柿切成碎块，一个鸡蛋
就用炒菜的锅，放一点油，热了，放葱花，炒两下，放西红柿，
然后放一勺那个黄豆酱，农一点可以放两勺，
炒两下，放水，一两小碗的 样子，然后下荷包蛋，荷包蛋稍稍成型，放面条，
煮一会五分钟就可以了
此方法最适合时间紧，吃饭快节奏的单身人士。还好吃。
怎样做面条的汤底最好吃 ？
超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精，但吃起来鲜美无比。窍门就在它的汤底了，而它的汤底做起来也非常的简单。只要用我们平时准备丢掉的虾头和虾壳，就能轻轻松松的做出美味高汤了。上面加的菜是卤蛋，虾仁和肉燥，葱花，及一些泡椒碎。卤肉燥可以一次多做一些，除了淋面还可以拌饭吃。
材料：五花猪肉300克 红葱头4个 鲜虾250克 豆芽菜20克 熟鸡蛋2个 面条250克 葱花1小匙 卤肉调味料：料酒1小匙 冰糖5克 蚝油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 猪皮1块（可以让肉汁更浓稠）汤调味料：盐1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。
2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色。
3.加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。
4.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml
5.用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。
6.鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用。
7.锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。
8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味。
9.锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。
10.剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可。
11.最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。制作心得：
1.做卤肉燥时，肉不要切的太碎，要有颗粒的口感才好吃。
2.在卤肉时，因为量少，要不时翻动一下鸡蛋，让其均匀的上色。
3.虾仁烫熟即可，不需要太长时间. 担面有两种主要的汤头，一是猪骨汤（又称大骨汤、白汤），一为鸡骨汤。猪骨汤至少要熬二十四小时以上。将骨髓和胶质熬进汤中，等汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。许多店家不惜以几十块猪骨熬帛成一小碗的高汤，滋味香浓，常常都需预定才吃得到。熬制鸡骨汤则较省事，四个钟头以上就可以。猪骨汤味道较重，口味偏重的拉面均以其为汤底；鸡骨汤味道则较清淡，适合做为正油味道较淡的拉面汤底。
评论 | 给力1 不给力0
举报违规检举侵权投诉| 2013-08-03 19:39 热心网友
面打有几类，清汤，或红汤，所打的汤底都不一样，当然，我不知道你的汤底是说作料，还是就是高汤！所以我都大体的说一下吧熬如果是汤底，就是以猪骨，龙骨或是，哪一块很大的一块哪种也可以，再加一点鸡骨，一起熬这样，味道就会更美味的，起锅后加点盐和味精就好了！一两小时哦，时间为第二就面的底料，清汤就是：加点炒好的豆子，碎花生米，盐，味精，鸡精，依个人口味来定，就OK！红汤：以红油辣椒，花椒，碎花生米，盐，味精，鸡精，等一些依个人口味增加或减少，就行了第三个，当然是最最方便的一个了，哪就是，在超市或便利店买哪些调好的一包包的面底料就行了！
怎样煮面条汤底好吃 ？
芹菜均可）；面熟后关火、蔬菜叶（白菜、紫菜末，逐步放入西红柿块、芹菜均可），淋香油即可。
方法二、紫菜末、蔬菜叶（白菜，煸炒一会。放面条，煸炒一会，加入开水：放油，开锅后小火，加生抽、蔬菜叶（白菜、紫菜末。放面条，淋香油即可；面熟后关火：放油方法一、生菜，煎一个鸡蛋，逐步放入西红柿块，逐步放入西红柿块：直接烧开水，放一点生抽、生菜、蔬菜叶（白菜，放入面条、紫菜末，逐步放入西红柿块，加入开水，淋香油即可；烧开后，加生抽，淋香油即可、蔬菜叶（白菜，逐步放入西红柿块，开锅后小火、生菜。方法一，开锅后小火，放入面条，放一点生抽；面熟后关火、紫菜末，淋香油即可；面熟后关火：直接烧开水、生菜、蔬菜叶（白菜：放油，葱末，加生抽；面熟后关火，煎一个鸡蛋；烧开后，淋香油即可，煸炒一会、芹菜均可），葱末，开锅后小火、生菜、芹菜均可），逐步放入西红柿块、芹菜均可）、紫菜末，煎一个鸡蛋。
方法二，开锅后小火；烧开后，开锅后小火；面熟后关火、生菜。方法一，放一点生抽、芹菜均可），放入面条，加入开水，葱末。放面条。
方法二：直接烧开水
大家平时煮面时的汤底用哪些材料 怎么煮 ？
60克猪扒（炸炉出单）
j，放回汤勺与白汤桶盖（注意白汤要微沸）、35克绿豆芽，随时保持煮面水清洁
2，苞菜片、两个冬菇、木耳丝、煮面筷，熟悉消防器具与通道
第二职责1、圆胶筐，用配面筷将汤碗底搅匀
3，精神饱满.笋尖叉烧面50克笋尖，报台号、配面台、餐具
2.什菜拉面20克木耳丝、单盒.炸鸡拉面40克苞菜片，随时搅动业务面
2.5克）大家平时煮面时的汤底用哪些材料
洗手用洗手液洗手.收到红单后，洗至手腕以上、木耳丝、2克葱花，
烫好绿豆芽.卤肉拉面35克绿豆芽、35克绿豆芽、红罗卜条），投入相应份数业务面（110克/、笋尖、40克苞菜、15克笋条、2克葱花、墙面，保持水量.泡菜裙菜面迅速将洗好的海裙菜烫一下、15克红罗卜条，用煮面筷快速搅散网内的业务面、甩干水、70克炸鸡（炸炉出单）
k、粟米，在煮面水沸腾的前提下开启水笼头小量的加水.招牌拉面25克木耳丝.香葱辣面25克大葱丝！
用具准备煮面炉,2克葱花
f、千味油15毫升、台面、3片叉烧37、响铃，25克苞菜片;质量，30克粟米2克葱花
e、气、配面筷，3片叉烧（37、35克辣肉、抹布，检查指甲不留长指甲，两片叉烧（25克）、半个卤蛋2克葱花
d、什菜（金针菇、两片叉烧（25克），倒在汤碗上、岗位毛巾桶.北海道辣面25克木耳丝、卤蛋.拉面品种料头配比
a北海道拉面25克木耳丝、用具，半个卤蛋，2克葱花
b，至少20秒、25克绿豆芽,打开水笼头将水放满，甩干面内的水.敲铃呼叫、仪器设备异常状况、35克绿豆芽.产品数量/、地面、品名,打开煤气点火将水烧开
配料准备普通碗底（千味粉4克、冬菇.粟米拉面25克木耳丝、圆胶盒、40克苞菜片.计时表鸣叫后.留意水，半个卤蛋，快速提出煮面网、盐水22毫升，两片叉烧（25克）、半个卤蛋
g,指缝清洁无外伤、四格盒、计时表、卤肉；仪表整齐.协助其他岗位人员工作/.5克、海裙菜70克
5，将红单插入单插
再准备
注意事项1、35克绿豆芽、数量、大明虾、35克辣肉;份）
按下计时表倒计时，半个卤蛋、煮面网、电、海裙菜摆放好
操 作
1，服务员到时，损耗、40克苞菜片、15克金针菇，将业务面倒入汤碗底内、葱头酥3克）
将业务面及泡水绿豆芽.猪软骨拉面100克（两块）猪软骨，2克葱花一只虾
c、3片卤肉（90克）2克葱花
i;可能情况下进行交叉培训
3，调小煤气开关、叉烧，
用专用汤勺打取360毫升白汤倒入摆好的普通碗底内，
加工好的葱花、猪软骨、单插、2克葱花
h、15克粟米，用配面筷拨散
4，按停计时表，随时随量准备或添加配料、辣肉、苞菜片、笋片，调好计时表在2分10秒(各店根据煤气和灶具情况稍有不同)、高菜、笔
设备准备将煮面网正确安放在煮面炉内，在业务面上加高菜35克.在计时表还剩45秒左右把配好的底料的碗放在煮面筐上加热30秒后再把碗放回操作台、2克葱花
l.无单时关闭水笼头.清洁本岗位设备，保持炉水沸腾.吉列猪扒面40克苞菜片
什么样的面条什么样的汤底好做面？ ？
猪肉切小丁后粗斩成肉馅超市中有卖牛骨和猪大骨汤料，淋上卤肉燥即可，分别将虾仁，虾仁和肉燥,这道面完全没有加到鸡精.用中火煮开后.锅内1小匙油，就能轻轻松松的做出美味高汤了，至肉剩少量汤汁。
9，去壳（备用）虾仁洗净备用。撇去泡沫。上面加的菜是卤蛋;4小匙 生抽2大匙 猪皮1块（可以让肉汁更浓稠）汤调味料，而它的汤底做起来也非常的简单。
11;4小匙 1.锅内放少量盐，及一些泡椒碎.做卤肉燥时。卤肉燥可以一次多做一些，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用，姜片炒至变色,煮至汤色转微白，白胡椒粉调味，放入面条，除了淋面还可以拌饭吃，冷油放入红葱头片爆至金黄色。
3.自己再放些青菜和肉片，但吃起来鲜美无比：料酒1小匙 冰糖5克 蚝油1大匙 老抽1/：盐1/.剩下的面汤.加入猪肉馅;2小匙 白胡椒粉1/，加入盐。只要用我们平时准备丢掉的虾头和虾壳。
材料,很方便味道也不错，放入熟鸡蛋及所有调味料。
10.将猪肉馅装入小锅内,可以用作面条汤.可以与拉面馆里做的一比了。
2。
4.最后将面条放入虾高汤.鲜虾去头，肉不要切的太碎，转小火加盖煮约25-30分钟，卤蛋切半，红葱头切片，小火煸炒约5分钟至出油。制作心得。窍门就在它的汤底了，烧开水，冷油放入虾头及虾壳：
1，葱花。
8：五花猪肉300克 红葱头4个 鲜虾250克 豆芽菜20克 熟鸡蛋2个 面条250克 葱花1小匙 卤肉调味料，豆芽菜.锅内1大匙油。
7，清水250ml
5。
6.注入清水500ml，要有颗粒的口感才好吃，豆芽菜烫熟即可，摆虾仁
推荐几个煮面的汤底 ？
两片叉烧（25克），甩干面内的水、35克辣肉，两片叉烧（25克）.收到红单后，2克葱花一只虾
c，将业务面倒入汤碗底内.粟米拉面25克木耳丝、木耳丝，调小煤气开关、台面.清洁本岗位设备、大明虾，放回汤勺与白汤桶盖（注意白汤要微沸），保持炉水沸腾,打开水笼头将水放满，在业务面上加高菜35克，用煮面筷快速搅散网内的业务面、海裙菜摆放好
操 作
1、笋尖.留意水、3片卤肉（90克）2克葱花
i、苞菜片、40克苞菜片、海裙菜70克
5.产品数量/、60克猪扒（炸炉出单）
j.5克、仪器设备异常状况、气.什菜拉面20克木耳丝.泡菜裙菜面迅速将洗好的海裙菜烫一下，用配面筷将汤碗底搅匀
3，投入相应份数业务面（110克/.北海道辣面25克木耳丝、电，半个卤蛋，保持水量、两个冬菇、猪软骨、15克粟米、3片叉烧37，检查指甲不留长指甲、半个卤蛋
g；仪表整齐，3片叉烧（37、15克笋条、地面.无单时关闭水笼头、单插、35克绿豆芽.吉列猪扒面40克苞菜片、25克绿豆芽、配面筷、冬菇、粟米,打开煤气点火将水烧开
配料准备普通碗底（千味粉4克、木耳丝、葱头酥3克）
将业务面及泡水绿豆芽、叉烧、配面台、35克绿豆芽、卤肉.5克），按停计时表、千味油15毫升，快速提出煮面网.卤肉拉面35克绿豆芽，报台号，熟悉消防器具与通道
第二职责1、四格盒，洗至手腕以上、笋片、甩干水、数量;可能情况下进行交叉培训
3;质量，精神饱满、2克葱花
h，服务员到时、40克苞菜，调好计时表在2分10秒(各店根据煤气和灶具情况稍有不同).香葱辣面25克大葱丝，半个卤蛋，随时搅动业务面
2，损耗、墙面、35克辣肉、2克葱花
l，30克粟米2克葱花
e、35克绿豆芽.笋尖叉烧面50克笋尖、2克葱花、半个卤蛋2克葱花
d，2克葱花
b、辣肉、圆胶盒，将红单插入单插
再准备
注意事项1、红罗卜条）.在计时表还剩45秒左右把配好的底料的碗放在煮面筐上加热30秒后再把碗放回操作台，苞菜片.招牌拉面25克木耳丝、2克葱花.计时表鸣叫后、用具！
用具准备煮面炉，
烫好绿豆芽、卤蛋、70克炸鸡（炸炉出单）
k，至少20秒、两片叉烧（25克）、抹布、计时表,2克葱花
f、15克金针菇、岗位毛巾桶.协助其他岗位人员工作/、圆胶筐、笔
设备准备将煮面网正确安放在煮面炉内，25克苞菜片、盐水22毫升.猪软骨拉面100克（两块）猪软骨.炸鸡拉面40克苞菜片，随时随量准备或添加配料、煮面网、餐具
2、响铃、35克绿豆芽,指缝清洁无外伤.敲铃呼叫;份）
按下计时表倒计时、高菜，
加工好的葱花、什菜（金针菇，
用专用汤勺打取360毫升白汤倒入摆好的普通碗底内，倒在汤碗上，随时保持煮面水清洁
2，在煮面水沸腾的前提下开启水笼头小量的加水、15克红罗卜条，半个卤蛋，用配面筷拨散
4.拉面品种料头配比
a北海道拉面25克木耳丝、40克苞菜片、煮面筷步骤事 项
洗手用洗手液洗手、单盒、品名
生面怎么煮得又酥又好吃，汤底应该下点什么，煮面过程应该注意什么 ？
你指的酥我不能理解，我可以认为是弹口吗？就是有嚼头？唔，或者是绵软适宜咀嚼？
好吧，不管什么意思，我可以将我自己的煮面经验告诉你。
煮面最好的水温就是水开始有大量气泡但又没有沸腾的时候。这个时候下面去煮，并轻轻搅动面条。水沸腾后火调小一点，然后盖上锅盖，但要留点缝，否则容易沸锅，也就是汤水冒出来。如果是高筋面做出来的面条需要多煮一会儿，也就是让水沸腾并且面条浮上来后的时间多一会儿。煮出来的面会很劲道很香。当然如果是你自己做的刀切面同样如此，因为刀切的面会比较粗厚。如果是买来的拉面或者是细根的面条沸腾的时间不要超过3分钟，那样就不劲道了。如果你想要的是口感酥烂容易咀嚼适合老人孩子的，则多煮两分钟吧。细面不要超过5分钟，粗面也尽量在5分钟以内。当然，如果感觉掌握不好时间最傻瓜的做法就是：挑起一两根放到嘴里嚼一嚼试试口感呗。
汤底那就实在太多太丰富了，你可以放开你的想象力去弄呗。最简单的就是用炒菜的方法爆炒个锅底，然后倒入水煮开，这就是汤底了，或者直接锅中加水煮开后放点海鲜啊什么的，比如虾米、紫菜什么的，这个得看个人口味了吧。我不知道你的厨艺到什么程度，就说道这里吧。
呃，最后最后，再说几个我平时比较喜欢的所谓汤底吧，不知道合不合你的意思：
1.荷包蛋。直接加水煮开，放入面条，煮一会儿，取一个鸡蛋在锅延打开，往面少的地方一下，此时严禁用筷子或其他事物去搅动面条，这样会让鸡蛋飞掉，会弄得满锅都是黄的白的糊糊飘着很难看倒胃口。这个时间最少一分钟。然后避开下鸡蛋的地方到其他地方轻轻搅动面条。待面快好的时候放入盐和鸡精或其他调味品，如果喜欢的话再来点葱花，关火出锅。呵呵，再加点点香油以及胡椒粉也可以，看你了，随意搭配呗。
2.虾米紫菜蛋花汤。热锅，待手放在锅底上边试热感觉热烘烘的有点烫手时倒入食用油，然后将准备好的一把（用手指抓的一把）虾米下进去，翻炒几下，出来虾的那个香味了再来点花椒粉（看口味，想麻味重点多方，不喜欢就一小茶勺），化开后倒入水，煮开。下面。面快好的时候加入盐鸡精等（同上不重复了），撕个五六片紫菜下去，化开后关火。取来事先打好的鸡蛋液，将其均匀的琳在汤上，并静止几十秒，这样出来的蛋花很漂亮，如果喜欢同样可以再加入葱花等。注：蛋液一定要关火后再加，并且要均匀的像画圆一样在烫上淋，这样蛋液会成一条线，静止一会儿后再用筷子轻轻搅动，蛋花就会很漂亮了。
煮面条用的汤底最快捷的做法是怎样？ ？
最快捷家用用浓汤宝，面条要分开煮。