新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酸菜火锅的做法 老式酸菜火锅的做法

正宗的东北酸菜火锅怎么做?都能涮什么? ?

原料:骨头汤,酸菜丝,五花肉片,鲜虾。海蛎子,冻豆腐(新鲜豆腐也可以)粉丝。葱花,香菜。梗 配料,羊肉片,各种肉片。各种海鲜。
把,酸菜丝,五花肉片,鲜虾。海蛎子,冻豆腐,粉丝放到锅里,加骨头汤,烧开五花肉熟了,加那些配料。就可以涮着吃了。

火锅酸菜锅怎么做求详细做法 ?

主料

酸菜 五花肉片
肥牛片 羊肉片
各种丸子

辅料

花椒面 大料
盐 鸡粉
葱 姜
东北酸菜火锅的做法步骤

1. 酸菜清洗好以后,切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜,煮五花肉煮30分钟左右。

2. 冻豆腐解冻后,清洗干净,赚干。
3. 锅加足够的水,加入葱、姜、大料、花椒,放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油,放入酸菜煸炒几分钟。

4. 肉煮到三十分钟后,捞出五花肉晾凉切片,汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后,加入冻豆腐煮十五分钟,再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐,酱油搅拌。放入各种丸子煮熟,最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜

酸菜火锅的做法 ?

用料
五花肉500g
酸菜750g
海鲜干若干
紫菜少量
牡蛎100g
酸菜火锅的做法
烧水,水热后五花肉整块入锅煮,可以放葱段,滴入少量料酒。大火烧开,文火炖1小时(时间充裕可多文火炖些,虽然麻烦,但是味道正),随后取出切片,薄厚根据个人喜好。酸菜火锅的做法 步骤1
用的可以电磁炉使用的铜锅,这样煮的酸菜会显翠绿色。煮肉的水,下酸菜,烧开,文火继续炖着,30分钟以上均可,放入牡蛎,紫菜,小墨斗,海鲜干货,大火水开后,现吃现放入五花肉,就可以慢慢享用了。酸菜火锅的做法 步骤2
然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉,牛肉均可,还可以配些蔬菜

酸菜火锅的做法 ?

原料:骨头汤,酸菜丝,五花肉片,鲜虾。海蛎子,冻豆腐(新鲜豆腐也可以)粉丝。葱花,香菜。 配料,羊肉片,各种肉片。各种海鲜。 把,酸菜丝,五花肉片,鲜虾。海蛎子,冻豆腐,粉丝放到锅里,加骨头汤,烧开五花肉熟了,加那些配料。就可以涮着吃了

酸菜火锅的锅底的做法 ?

主料:
  酸菜丝、猪里脊肉,牛里脊肉、羊后腿肉各500克,水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克,水发大海米50克,螃蟹3只,净玉兰片100克, 冻豆腐500克,香菜段100克。
  调料:
  熟大油50克,盐12克,米醋70克,葱、姜丝少许,咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克, 鸡汤5公斤。
  制作方法:
  (1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用),把螃蟹去脐洗净, 切成四瓣放入锅中,再放入250克酸菜丝、大海米,加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
  (2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。
  (3)各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟,蘸着对好的佐 料食用即可。

酸菜猪脚火锅的做法 ?

用我自己的经验来告诉你: 酸菜,用任何酸菜都可以,东北的,四川的,广东的,我推荐四川的酸菜。家里泡的,外面买的袋装的,都可以。 猪脚,不用讲了,到处都可以买到。 第一:我想,这个火锅,是直接煮好了,端上桌吃吧?所以,先把猪脚清洗干净,用冷水泡一个钟,去掉腥味和血水。 第二:葱姜蒜切好,把酸菜剁一剁,锅内放油,热后把葱姜蒜放进去,加上酸菜,炒出香味,然后倒水进锅内,水多点不要紧,等水开后,变成一过酸菜汤,放入猪脚,建议你把猪脚宰小,入味。 第三:煮开后,小火,直到猪脚可以吃为止,盐巴,鸡精。OK

简单酸菜火锅怎么做好吃 ?

酸菜白肉火锅的家常做法
1.将去骨带皮的猪五花肉洗净,皮面朝下用明火焰烤至焦黄后,放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出,用刀刮净皮面
2.然后在冷水锅内,先用旺火烧开,再用小火慢煮,煮至八成熟时捞出,放在方盘内用重物将肉压平,晾凉,运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。
3.将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。
4.水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内,放入酸菜丝1000克,水粉丝500克、水发金钩50克,活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等,用旺火烧开,撇净浮沫,盛入火锅内,上面摆白肉片,盖上盖。
5.烧好的炭装在炉膛内,端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘,盘内放入凉水,以免烤坏餐桌)开锅即可食用。
6.食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上,由食用者自配蘸食即可。

酸菜火锅底料的做法 ?

学厨师啊。
一、未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作,开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业,技能和学历双修,不仅就业前景好,在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方,你还等什么!
二、就业前景好。随着人们生活水平的提高,吃从过去的填饱肚子到现在的要求品质,这就要求厨师需要更专业,因此近年来中国烹饪人才每年缺口都很大,只要学到了技术,完全不用当心找工作的问题。
三、工作稳定收入高。优秀的厨师月薪大都都在三至五千元以上,技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨,薪资待遇还会更高,年薪数十万,甚至上百万元。
四、2016昆明地区滇菜烹调师、滇式面点师技能大赛将于本月25、26日在云南新东方烹饪学校隆重举办

四川酸菜锅底的做法 ?

酸菜鱼属四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。

从小在长江边长大的孩子,没有不爱吃鱼的。哪怕曾经被武昌鱼的细刺卡到痛不欲生,仍然对各种鱼保持着狂热的爱和明知鱼有刺,偏要干掉它的百折不饶的精神!所幸自打小时候被清蒸武昌鱼的细刺和喉管来个一次亲密接触后,直到现在,在和各类鱼的顽强斗争中,我一直所向披靡,再也木有被卡过。号称咱家吃鱼的九段选手。
如今,为了培养孩子继承她们妈对鱼的热爱和不断追求的精神,打小也让她们吃各种鱼。虽说鱼肚子经常被她俩承包了,但从孩子4岁开始,我就刻意在为她们夹的鱼肉中留有少量鱼刺,教孩子自己慢慢理出并且号称在鱼肉中寻宝。小丹童鞋最棒,从未被鱼刺卡过,当她胖乎乎的小手举起一根鱼刺,高兴地说:“妈妈,我又找到了一根宝贝!”这时的我绝对会故作夸张、毫不客气地送上我的香吻,丝毫不在意她的小脸上立马变得油乎乎的。
而小青童鞋虽被鱼刺卡过一回,但她绝对像俺一样,依旧保持着对鱼的热情和百折不饶、愈战愈勇的精神。现在,都经常直接向鱼背下筷子了。俺闺女和俺有个共同心愿,那就是为神马鱼一定要长鱼背咧,如果有哪位伟大的科学家研究出将来的鱼都只长肚子不长背,世界该是多么美好啊!
废话这多,言归正传!
原材料:草鱼一条(约1800克),酸菜一袋(200克),小米辣180克,红椒半个,生姜、红尖椒、花椒、小葱、熟芝麻少许
调味料:郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉少许
做法:1、 将杀好的鱼洗净,洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜,切下鱼头,鱼头对切劈成4-6块。

2、鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5毫米。不然煮出来鱼片会碎的!

刚打好的鱼片在逆光中很透明,是不是有点薄如蝉翼的感觉呢

3、将鱼放入盆中,加白酒和适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。

4、炒锅烧热,放入食用油,等油烧至六成热,将鱼头、鱼骨放入锅中走油。

5、锅内留油,先下姜片、花椒爆香,再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。

6、锅内加清水1500克,再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味。

7、将煮入味的鱼骨捞起,放入火锅盆底。
8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料,迅速下入鱼片,注意将鱼片展开,鱼片变色后起锅倒入火锅中。

9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。

10、将锅洗净,倒少许油烧热,淋入火锅面上的红椒等配料上,听见美妙的“嗤嗤”声,即大功告成!

酸菜鹅掌火锅做法 ?

酸菜鹅掌火锅材料:鹅掌、酸萝卜块、酸菜、枸杞各适量。
盐、香菜、野山椒、姜、葱白、料酒、野山椒汁15克,胡椒粉各适量。
酸菜鹅掌火锅详细做法:
1.将所符原材料洗净;鹅掌加盐腌渍片刻。
2.将鹅掌放入锅中加水煮熟。
3.锅上火,倒油加热,放入酸萝卜块、野山椒、姜、葱内炒香。
4.再倒入适量清水,放入酸菜、枸杞,调入盐,煮沸,加入剩余调料,起锅倒入火锅中,最后放入其他原料,点燃火锅,即可烫食。
酸菜鹅掌火锅功效:养心润肺,特别适合女性。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 酸菜火锅的做法