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盐水鸭肝的做法 全聚德盐水鸭肝的做法

盐水鸭肝怎么做好吃 ?

盐水鸭肝的做法
1.
材料:鸭肝500克 八角3颗 桂皮1小根 花椒适量 生姜4片
调料:盐巴适量 料酒 1汤勺

2.
把八角 桂皮 花椒 洗净,放入热好的锅内烤香加入水

3.
放入切好的生姜

4.
倒入料酒

5.
倒入盐巴,待汤汁烧开转倒砂锅内
6.
开火烧开汤汁,倒入鸭肝盖上盖子待汤汁再次开的时候就关火焖住4个小时左右就可以切片开吃了

盐水鸭肝和什么东西搭配做合适 ?

材料
土鸭1000g,青岛啤酒800ml,蒜头3颗,香蒜1根,姜1块,青红辣椒各1个,花椒10g,料酒30ml,老抽15ml,生抽30ml,白糖1汤勺,盐1茶匙(因我妈不能吃辣,所以少放了干辣椒)
做法
1、洗净所有材料。鸭肉切块,蒜头拍扁,香蒜切段,姜切片,青红辣椒切小块。
2、热锅下油,倒入姜片、蒜头和花椒炒香。
3、倒入鸭肉,大火不断翻炒,炒的过程中鸭肉会出水,把水倒掉,直至把鸭肉炒干。
4、倒入料酒炒香。
5、加入老抽翻炒上色。
6、放入盐和生抽调味,再放入白糖炒匀。
7、倒入啤酒至没过鸭肉,盖上锅盖大火烧开,转中小火慢炖20分钟。
8、倒入椒块翻炒至慢慢收汁,放入蒜苗炒匀即可上桌,趁热吃啊~

盐水法国鹅肝怎么做 ?

盐水法国鹅肝食材明细
鸭肝1000克
花椒50克
姜少许
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤

1
鸭肝用盐水泡几个小时,帮助毒素析出。

2
我泡了8小时,中间换了几次水。

3
将鸭肝上的筋膜去掉,这样做出的鸭肝口感细腻,入口即化。

4
处理好的鸭肝用清水洗净。

5
锅内放清水,适量料酒给鸭肝焯水。

6
另起一锅,锅里放姜片、花椒、料酒、盐,将水煮开再小火煮10-15分钟,让花椒的香味充分融到水里。

7
将鸭肝放进煮好的料水中,煮2-3分钟,关火,用水的温度将其浸熟,不能一直煮,会把鸭肝煮老。

8
将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

9
等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存,随吃随取。

10
吃的时候切盘,浇上自己喜欢的调料,就可以了。

鸭肝的做法大全 酱鸭肝的做法 鸭肝怎么做好吃 ?

盐水鸭肝
主料
鸭肝
750g

辅料

适量

适量
香叶
适量

适量
小茴香
适量
蒜末
适量
料酒
适量
花椒
适量
八角
适量

适量
步骤

1.鸭肝用清水浸泡二小时,期间多换几次水。

2.然后放入开水盆里焯烫二分钟,捞出来用热水冲洗干净鸭肝上的浮沫。

3.准备好葱姜,花椒,八角,小茴香,香叶。

4.重新烧一锅开水,将佐料放进去。

5.加入适量料酒。

6.水开后将洗干净的鸭肝放进去。

7.敞开盖子煮十分钟去除腥气味,期间不停撇去浮末,十分钟以后盖盖子漏个小缝煮四十分钟。

8.四十分钟以后加入盐煮五分钟关火。

9.晾凉以后放入玻璃密闭饭盒内,连汤一起倒进去,然后盖上盖子放冰箱冷藏一夜。

10.第二天拿出来切片(我喜欢切的厚厚的蘸汁吃)。

11.剁碎一些大蒜放上面倒上陈醋开吃吧(也可以单独弄蒜汁蘸着吃)。

搜怎样做鸭肝不会干 ?

盐水鸭肝:
食材用料:

鸭肝500g
葱1根

黄酒5g
花椒40粒

桂皮1小块
茴香1小把

姜1小块
食盐5g

八角(大料)5个
香叶6片

干辣椒3个
高度白酒少许

菜谱做法:

1.1准备好材料。

2.2准备好材料。

3.12鸭肝最好用清水泡5、6个小时,倒掉血水,鸭肝凉水下锅,放入葱姜和高度白酒烧开,转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出,中途要不停撇血沫。

4.21鸭肝最好用清水泡5、6个小时,倒掉血水,鸭肝凉水下锅,放入葱姜和高度白酒烧开,转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出,中途要不停撇血沫。

5.调白卤水:锅里倒水,没过鸭肝就可以,把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上,小火煮10分钟,然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。

6.调白卤水:锅里倒水,没过鸭肝就可以,把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上,小火煮10分钟,然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。

7.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可。

8.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可。

9.吃的时候切片沾醋蒜汁。

10.吃的时候切片沾醋蒜汁。

买来现做的盐水鸭浇在上面的汁水怎么做 ?

食材
主料
盐水鸭
300g

辅料

适量
黄豆酱
适量
花椒
适量
干辣椒
适量

适量

步骤

1.盐水鸭切块

2.葱、辣椒切好

3.坐锅,放油,爆香花椒

4.炒香辣椒、葱段

5.放黄豆酱炒香
6.倒入鸭块

7.翻炒均匀即可

8.装盘

怎么能去除鸭肝的苦味和腥味 ?

鸭肝富含维生素A、B及其同矿物质,对改善视力有所帮助。它之所以苦,是因为整理时被胆汁污染了。想较好地祛除鸭肝中的苦味和腥味,最直接,最有效的方法就是:用50℃左右的温水,水中放入数片姜片,再加入5--10mi料酒(或黄酒),浸泡5--10分钟即可。
鸭肝味美,可因其在鸭子体内是用来解毒的,其中必残留有一定量的有害物质。故不宜多吃。

东北捞拌做法 ?

特点:

  采用天然矿泉水和多种调汁秘制成复合汁型的捞拌汁,将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。菜品口味鲜咸得当,酸甜适中而又略带微辣,使人食欲大开,因其汁足,冰镇至凉,又给夏季海鲜族增添丝丝凉爽。

  原料:

  素捞拌:水发秋木耳、紫甘蓝丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。(原料可随自己的喜好增减)。

  海鲜捞拌:大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料,一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。

  自制捞汁配方:

  天然矿泉水、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、苹果醋(或陈醋+白糖)、红油、辣鲜露、盐、鸡精、蒜末、泰椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油、柠檬汁,混合调匀即可。不喜欢芥末味的可以不放芥末油。

  制作方法:

  (1)金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火氽透,捞出过凉,控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。

  (2)用刷子刷净大连鲍表面的粘液,洗净后片成厚0.2厘米的大片,入沸水中大火氽20秒,捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火氽5秒,捞出过凉。再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面,撒香菜、泰椒圈点缀即可。

  (3)将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内,放入冰箱镇凉即可。
  推恭:素捞拌里要放蕨根粉,抚顺、清源这边都拌蕨根粉 :) 希望采纳啊~~!!

  捞拌汁做法……

  据各种原料的不同,就会有相应的汁来配

  据各种原料的不同,就会有相应的汁来配, 下面是主要的”捞汁“种类:

  1.盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

  2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。

  3.虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。

  4.蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

  5.蚝油汁:用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。

  6.韭味汁:用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

  7.麻叶汁:用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

  8.椒麻汁:用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

  9.葱油:用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。

  10.糟油:用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

  11.酒味汁:用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒,为白色咸香味,也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽......余下全文>>

去全聚德吃饭,3个大人一个小孩,点一只鸭子,一个盐水鸭肝,一个芥末鸭掌,能吃饱么? ?

可以吃得饱,到时候吃不饱的话再要呗。

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