万丰美食菜谱大全家庭蛋挞的简易制作方法 ？
蛋塔做法五
拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖，一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了，在把刚才放在一边的面团，用手或者刀切成均匀的面挤，放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的，把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮，最后把蛋液倒入里面，倒入七分满（是为了防止在加热过程中溢出来）然后放入烤箱内烤熟了就行了。
复杂专业的方法是：用料：
皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；
馅--(A)蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片(压碎)，(B)糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。
制作方法：
1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶 粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。
2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。
如何自制蛋挞 家庭蛋挞的制作方法 ？
主料
鸡蛋
2个
薄饼
150g
牛奶
100g
糖
30g
淡奶
30ml
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鸡蛋,薄饼,牛奶,淡奶,糖准备好
2.薄饼两张
3.将薄饼卷起
4.切成小块
5.取一块放入蛋挞杯中
6.用手将面团沿着杯子的边缘擀薄
7.将两个鸡蛋黄打散
8.将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀
9.加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤
10.将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中,烤箱烤制成熟
11.烤制好的蛋挞
小贴士
烤制18分钟
如何自制蛋挞 葡式蛋挞制作方法 ？
.把所有材料准备好。
2.先制作挞水，把牛奶倒入小锅中，加入白砂糖。
3.加入淡奶油，并轻轻搅拌均匀。
4.加入炼奶，搅拌均匀。
5.中小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖溶解后熄火。
6.冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀。
7.再用细小的滤网过滤两次。
8.放置一旁备用。
9.飞饼皮提前取出解冻。
10.在案板上洒点面粉，把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起，并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。
11.由上至下卷起来。
12.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
13.取出飞饼皮，一条分割为12等份的面团，用手轻轻压一下面团，重叠在一起。
14.再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。
15.放进模具中，用大母指轻轻按一下底部（底部要薄才会酥）然后沿着模具边缘捏一圈。
16.捏好后的挞皮静置松弛20分钟，加入7成满挞水。
17.送入预热好的烤箱下层，200度，20分钟，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
18.挞皮放入模具时，一定要用大母指按一下底部，因为要薄薄的底部会才会酥脆。
蛋挞怎么做 / 蛋挞的做法 ？
主料：
牛奶80克，细砂糖25克，淡奶油180克，鸡蛋黄3个
辅料：
蛋挞皮8个
做法：
1.准备所需材料
2.称出牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
5.蛋黄打散倒入牛奶中
6.然后搅拌均匀
7.将奶油加入到蛋奶液中
8.然后搅拌均匀
9.再过两遍筛
10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
11.蛋挞皮摆入烤盘中
12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可
13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右
14.至表面开始焦黄即可出炉
如何自制蛋挞液 ？
一、简单的：
1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；
2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。
二、专业的：
鲜奶油210克,牛奶165克,低鼎面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。
做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。
简单的蛋挞制作怎么做 ？
简单做蛋挞的做法：
1.准备好所有原料
2.将180ml淡奶油倒入盆中，并搅拌均匀
3.将80ml纯牛奶分成两个盆各装40ml
4.用电子秤称好30g糖霜
5.将称好的糖霜倒入其中一个40ml的纯奶中，并搅拌均匀
6.将搅拌均匀的纯奶+糖霜倒入刚才的淡奶油中，依然搅拌均匀
7.将3个鸡蛋的蛋黄分离出来，并倒入剩余的40ml纯奶中，搅拌均匀
8.搅拌均匀后统一倒入淡奶油中步骤6的淡奶油中
9.搅拌好之后，过筛3次
10.将筛内多余的蛋白筛掉，蛋挞液就做好了
11.将蛋挞皮摆好在烤盘上
12.刚才筛好的蛋挞液每个都倒入八分满
13.烤箱预热200度，上下火，20分钟
14.快烤好的时候打开烤箱看了一下，蛋挞液咕嘟咕嘟的在蛋挞皮里，太香了！
蛋挞的制作原料及制作方法？ ？
材料：
A．塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替）
制作挞皮：
1．高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2．将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。
3．案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4．将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
6．将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
9．将面片从较长的这一边开始卷起来。
10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛亥 （冬天不用放冷藏）
11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。
13．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220℃左右，烤15-20分钟
在家怎样制作蛋挞 ？
主料：低精粉 (135克)、高精粉 (15克)
调料：黄油 (20克)、马琪琳 (100克)、水 (75克)、牛奶 (130克)、低粉 (10克)、蛋黄 (两粒)、糖 (20克)、炼乳 (一勺)
步骤：
把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。
将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。
然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
将挞水原料放一起打匀过筛即可。
将挞水放入挞窝6—7成满。
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。我用的是格兰仕烤箱。
自制蛋挞托（超简单的锡纸托）怎么做如何做好 ？
主料
锡纸适量 铝制蛋挞模1个
自制蛋挞托（超简单的锡纸托）的做法步骤
1. 材料准备
2. 锡纸剪1条，约20cm宽
3. 对折
4. 四边折小边，成形尺寸要比铝模大
5. 压入铝模
6. 4角折下
7. 再折入铝模，整体修整
8. 成形取出
9. 由于自制模比较软，最好在铝模中压好再转入自制模中修整
自制蛋挞壳怎么做 ？
食材明细
低筋粉220g
高筋粉30g
黄油40g
黄油（裹入用）180g
细砂糖5g
盐1.5g
水125g
奶香口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度
自制蛋挞皮的做法步骤
1准备好原料。
2面粉和糖、盐混合。
3将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
4倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
6用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，把黄油薄片放在长方形面片中央。
9把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
10把面片旋转90度，用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
11将面皮的一端向中心折过来。24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
12将面皮的另一端也向中心翻折过来。
13再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
14把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形，千层酥皮就做好了。我是为做蛋挞片准备的，所以继续工作，把酥皮卷起成长条状。
15切成1cm厚度。
16面团很软，一面沾点面粉，沾面粉的一面朝上放在蛋挞模中，用手整理好。
17做好的蛋挞皮，卖相实在是不怎么样，还需要多练习。