万丰美食菜谱大全烫面饺子应该蒸多久 ？
烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。
其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。
一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的(如蒸饺)等。
烫面食品
最近经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烫面蒸饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烫面蒸饺，绝对经济实惠。
最近经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烫面蒸饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烫面蒸饺，绝对经济实惠。
烫面面条的做法
原料：
面粉，温开水
做法：
1、一种调法就是直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去。然后把面摊开晾凉,再揉成团。
2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团。不可用力过大。
3、水温与自己手感觉的正常体温相等，揉面时力道要稍微用力一些，做出来的面条会比较适合老年人的胃口。
4、如果想要面条吃起来很有劲道，那就直接用凉水掺进面粉里面搅拌成团，力道要好，肉好面团后放至3~5分钟用盖子盖好，再去揉4~7分钟，就可以做出口感很好的面条。
烫面油炸糕
材料：红糖、面粉、化猪油、 红糖
步骤：用木棍将红糠捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅;沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子;剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。 风味：烫面油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“活糖油糕”。备注：传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。
烫面烙饸子
主料：面粉
辅料：牛肉馅、韭菜末、鸡蛋、姜末
调料：盐、料酒、鸡精、黄酱、花椒粉、炒芝麻、香油
烹制方法：
1、将牛肉馅放入器皿中，加入盐、黄酱、花椒粉、鸡精、芝麻、鸡蛋、料酒、香油、姜末顺着一个方向不停搅拌，加入韭菜末调制成馅待用;
2、将面粉入盆，沸水烫面，放凉后搓成条，揪剂子擀成大圆片，将每个圆片放在手中，放入馅，将皮的一面掀起，馅在中间两边合起，用小碗沿着半圆的边切下来，使饸子边整......余下全文>>
烫面蒸饺面怎么活 ？
材料
猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200—250克，清水适量
做法
1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4.大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿
5.把葱花和姜末放入肉馅中
6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7.烫面搓成长条，切好剂子
8.擀皮
9.放馅，逐一包好
10.屉上抹油，把包好的饺子放入
11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈
烫面饺子怎么做 ？
须用开水，把一部分面粉烫熟后，另一部分面粉用适量的凉水和成面团；
做法，正宗油炸烫面饺子怎么做 ？
油炸烫面饺子的做法
1.韭菜洗净控干水分切末
2.鸡蛋打散，锅中倒入少许的橄榄油，烧热倒入打散的鸡蛋液，用筷子来回搅拌成碎丁状
3.粉条烫或者煮软后控干水分，切丁
4.韭菜、鸡蛋和粉条丁和在一起。加盐鸡精调味，调好后备用
5.面粉用适量的白开水和好，边倒水变搅拌
6.放置稍微醒一会，十分钟左右即可
7.面团揪成小剂子
8.擀开面团，包入适量的韭菜馅，捏成饺子形状
9.热油，等油开后一个个放入包好的饺子，炸至两面金黄，中途不停翻面
烫面蒸饺的做法步骤 ？
1. 锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。2. 焯到豇豆变色关火捞出沥干。3. 沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。4. 猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。5. 调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。6. 拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。7. 面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。8. 取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。9. 把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。10. 包成自己中意的造型。11. 蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。12. 盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。
烫面饺子的面怎么怎样和 ？
烫面饺子的做法和普通的饺子做法基本相同，只是和面要用开水，包完了不是煮，而是上锅蒸10分钟左右就熟了。
烫面饺子与锅贴饺子的制作方法？ ？
面皮原料： 面粉1斤、开水250ml-300ml。 馅心原料： 西葫芦(2斤左右)、鸡蛋5个、虾肉半斤、虾米皮适量(提鲜)、食用油、盐、料酒、葱姜适量。 文字制作过程： (1)将面粉放入盆中，快速倒入开水； (2)用擀面棍在盆中沿一个方向不停搅动； (3)搅至盆中无干粉状颗粒即可； (4)将烫面倒在案板上用手揉搓成团； (5)面团表面刷少许食用油； (6)表面盖湿布醒面半小时； 文字制作过程： (7)西葫芦洗净去籽擦丝； (8)挤掉西葫芦丝中的多余水分后加入食用油搅拌均匀； (9)鸡蛋摊熟炒碎后加入洗净控干的虾米皮拌匀； (10)虾肉加盐料酒蛋清抓拌均匀后腌十分钟与其它馅料混合加调味料拌匀； 写在最后： 关于烫面： 烫面就是用开水基本烫熟的面(废话)注意水开后快速倒入盆中，顺时针搅拌，不要有搅拌不完全，导致干粉夹杂即可。 关于西葫芦馅： 西葫芦含水量较大，所以擦好后要挤掉一部分水分，但也不要挤得过干，挤后加上食用油拌匀可以起到缩水保湿的作用，注意拌好后再加调味品(如盐，酱油等)。 关于包馅： 因为烫面的延展性较差，所以擀好皮后注意不要过分抻拉，以免破裂。 关于蒸制时间： 因为采用了烫面，里面的馅料又是半熟，所以蒸制时间不是很长，十来分钟足矣。 锅贴饺子做法 原料： 面粉、五花肉。 配料： 牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱姜、鸡蛋。 做法： 1、面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团。 2、五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲。 3、包吧！ 4、煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴。 5、稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟。 6、开盖再稍煎一会，起锅，成了！ 小贴士： 在面粉里加上牛油和泡打粉会让煎出来的锅贴皮特别酥脆。
素馅烫面饺子怎么做 ？
1、将胡萝卜洗净、去皮，用擦丝器擦成细丝。放少于盐逼出水分。
2、花椒用沸水浸泡片刻。
3、将肉糜和胡萝卜放入大的搅拌盆中，加入鱼露。
4、加蚝油和盐后，用筷子拌匀。
5、将花椒水缓缓倒入，变倒变顺时针搅拌。最后搅拌至起胶。
6、和面：将胡萝卜中逼出的胡萝卜汁加热后，倒入面粉中，边倒变搅拌。
7、然后再加入一个鸡蛋，将面和匀成团。放在案板上用湿布覆盖，静置20分钟。
8、之后，将面团揉成长条，用刀切段。（详细过程可看这里）
9、将包的饺子放在撒了手粉的案板上。
10、先用蒸锅烧水，水开后，将屉布铺上，饺子挪入，蒸15分钟便可。
烫面饺子做法 包饺子用什么陷好吃 ？
烫面饺子的做法
1.
准备肉馅，加入白菜，圆葱，随后加入少量的油，以及盐，五香粉，糖，酱油，按顺时针的方向搅拌
2.
面粉倒入开水，搅拌成絮状，待稍凉后开始揉面
3.
将面粉揉成一团
4.
切面团，揉成小圆团
5.
擀面皮
6.
包饺子，上锅蒸20分钟即可
彩色烫面蒸饺的做法，彩色烫面蒸饺怎么做好吃 ？
食材
主料
小麦面粉
250g
胡萝卜
50g
西兰花
50g
芹菜
250g
猪肉末
200g
辅料
盐
适量
白糖
3g
胡椒粉
2g
酱油
30ml
料酒
15ml
鸡精
适量
香油
适量
步骤
1.胡萝卜切块，80克面粉准备好。
2.胡萝卜加入开水搅打成汁。
3.然后和80克面粉和成黄色面团。
4.西兰花撕小块加入开水，80克面粉准备好。
5.蔬菜汁和面粉和成绿色面团。
6.本色面粉加入开水和成白色面团。
7.三种面团静置20分钟。
8.芹菜焯烫切碎。
9.挤干水分备用。
10.猪肉馅加入盐，糖，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精拌均匀。
11.再加入芹菜，加入香油搅拌均匀成为馅料。
12.三种面团分别揉至光滑。
13.把三种面团分别搓长条。
14.然后交叉拧成麻花状。
15.把面团轻轻搓条。
16.切成等分小剂子。
17.取面团擀成饺子皮。
18.包如芹菜肉馅。
19.捏成饺子生坯。
20.依次全部包好。
21.放入蒸锅大火蒸制10分钟即好。