万丰美食菜谱大全大闸蟹要煮多久才可以吃啊，具体要怎么做呢？ ？
20分钟，首先把锅里放入适当的水，放入一定姜，姜是去腥味。如果有蒸笼的话把大闸蟹放在蒸笼里，记住大闸蟹一定要倒着放，肚皮超上。煮20分钟即可。煮熟后才可能把蟹肉上的病菌杀死。就可以放心食用了。我在刘氏水产的阳澄湖大闸蟹说明书上面看到的；
大闸蟹怎么做 ？
活在的时候捆住所有蟹爪，洗洗干净，放蒸笼里蒸熟，一般视大小5-7分钟就可以了。葱姜蒜做成针沾着吃就可以了。
大闸蟹怎么做好吃视频 ？
大闸蟹怎么做好吃
材料
大闸蟹4只绍兴酒(或米酒)1杯盐少许姜丝适当镇江醋(或乌醋)适当
做法
1
买来的大闸蟹绳子不要剪掉，找只干净的牙刷，以流动的清水把大闸蟹的身体刷洗干净。
2
洗干净的大闸蟹，把腹部朝上(重要！免得蒸完蟹膏流出来)放入蒸笼中，然后在蟹腹放上几片姜片(可再加紫苏叶)，接着外锅放一杯水，然后在蟹身上淋上少许绍兴酒(或米酒)、盐即可开始蒸。
3
大闸蟹蒸好后，再拿剪刀把绳子剪掉就可盛盘。
4
酱汁的话，则以镇江醋(或乌醋)加入少许姜丝即
螃蟹的简单烹饪方法 20分？
1、清蒸螃蟹：螃蟹洗净放在抚里隔水蒸，然后根据自己的口味做调料（生姜、醋等等）蘸着吃就可以了。
2、姜葱炒蟹：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙。做法：⑴生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用；⑵锅内热油后爆香姜片，倒入螃蟹拌炒至蟹肉变白，然后加盐、糖、料酒等，转小火加盖焖煮。⑶起锅时倒入葱段，转大火翻炒收汁，盛入盘中，盖上蟹壳和汤即可。注意：烹调炒蟹的工夫不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。
大闸蟹怎么做？ ？
水煮大闸蟹比较好吃；
1.吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。
2.吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。
3.吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，好像没有什么争议。但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内，而煮蟹就可以。在煮蟹的水内，加入大量的黄酒，一斤蟹放20毫升黄酒，然后再放大量的盐，一斤蟹放5-8克盐，盐有强大的渗透压，可以把你倒入的黄酒味道，渗透到大闸蟹的体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放的水多。
当大闸蟹熟了以后，你一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃道蟹肉时，都不用喝酒了！
大闸蟹
主料：大闸蟹
辅料：葱姜，八角；花椒
调料：二锅头白酒；黄酒；盐；醋；蒸鱼豉油；糖
如何让大闸蟹不咬手呢？有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手！有办法了，大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了！
这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可。
大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用。锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入20毫升黄酒，5-8克盐。.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟，就可以食用了。
大闸蟹怎样去腥味 ？
新鲜的螃蟹买回来放在清水里吐下脏东西，水里滴几滴麻油可以帮助吧泥沙带出来。烹饪之前用刷子把螃蟹刷洗干净。清蒸的话一定要加葱姜蒜还有料酒。放些红酒更好，味道更香。 如果是做炒蟹，一定要吧腮和壳里的内脏挖掉。
毛蟹的烹饪方法 ？
制作材料主料：螃蟹500克调料：花椒5克，冰糖50克，盐60克，陈皮10克，大葱10克，白酒10克，姜10克，黄酒10克，大蒜（白皮）10克特色 口味鲜、咸、嫩俱佳，浓郁芳香。⒈将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质；⒉ 将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严；⒊ 葱姜洗净，葱切成段，姜切片；⒋ 冰糖碾碎；⒌ 大蒜去蒜衣，拍松；⒍ 锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；⒎ 最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。制作要诀⒈ 盐水的浓度要大些，一般比海水咸；⒉ 毛蟹用活的最好；⒊ 有些种类的蟹，是寄生虫的中间宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜末和醋。 煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙；调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙做法：①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。【秘诀】 辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。 材料毛蟹250克，光鸡半只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量做法将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。 原料：湖蟹、生姜。调料：双鱼米醋（我只爱吃这个醋）、白糖。做法：1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右；2、如上图所示，取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。 材料毛蟹5只（约500g），水发鱼肚250g，葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。做法毛蟹斩成块，洗净。炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒，加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。操作要领汤汁要浓厚，小宜过多，味要醇。火候要用大、中火，以保持汤汁浓白。 材料毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖做法⒈将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄；⒉年糕切片，以热水泡软；⒊以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可。 ⒈ 虚寒人士不宜吃蟹。⒉皮肤敏感人士不宜吃蟹。⒊ 胆固醇过高人士不宜吃蟹。⒋ 孕妇不宜吃蟹。⒌ 切忌半生熟吃蟹。⒍ 切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。⒎ 柿蟹同吃，定见阎王蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝......余下全文>>
芝士焗大闸蟹的做法，芝士焗大闸蟹怎么做好吃 ？
食材
主料
大闸蟹
2个
芝士
1片
辅料
胡椒粉
2g
盐
2g
黄酒
5ml
蒜
4瓣
黄油
1小勺
步骤
1.胡椒粉、盐和黄酒调匀，将螃蟹洗净后腌制上；
2.蒜做成蓉，芝士撕成小条；
3.开小火，锅内下黄油，融化后下蒜蓉翻炒；
4.冒出蒜香后，倒入腌制螃蟹的调料汁，调大火收浓停火；
5.将大闸蟹的蟹壳打开，取得腮等不能食用的部分，将一个芝士条竖着盖在蟹黄上；
6.将炒好的黄油蒜蓉填到蟹壳里面，然后扣到螃蟹上；
7.烤箱150度预热10分钟，然后将螃蟹放入烤制15分钟。
小贴士开始腌制时间长短均可，不用太过苛求，哈！
螃蟹的烹饪 有什么用 ？
蟹壳红亮、肉质细嫩并且蛋白质丰富，深受食客们的追捧，但是蟹肉性寒，大家也千万不能贪吃哦！
时间与份量
准备时间：
10-20分钟
制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
1-2人
食材
主料
螃蟹
1只
辅料
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
香醋
适量
步骤
1.首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。
2.姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。
3.接着我们来制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝就做好了。
4.锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。蒸好后，将姜片和葱段夹出，一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。