万丰美食菜谱大全肉末葱油面的做法，肉末葱油面怎么做好吃，肉末 ？
红色大纸盒包装的“山东拉面”干宽面条，又劲道又爽滑，是做凉面、炸酱面、打卤面等干拌面的绝好搭档!
主料：
山东拉面 葱
干红椒 干花椒
盐 酱油
花生油
葱油面的做法步骤：
1. 水沸后下面条，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸腾时关火，
2. 过凉水冲冷沥干。
3. 葱切丝铺在面条上。
4. 取一个小锅，倒入花生油(稍多一点)，放入干红椒和干花椒炸香，
5. 油烧热后“滋啦”浇在葱丝上。
6. 加入少许酱油和盐，拌匀即可食。
肉丝拌面的做法，肉丝拌面怎么做好吃，肉丝拌面 ？
用料
主料
挂面两小把
辅料
榨菜
40克
瘦肉
60克
盐
一茶匙
酱油
一茶匙
花生油
一汤匙
蒜子
两瓣
生粉
1/2茶匙
米酒
几滴
香菜
一棵
榨菜肉丝拌面的做法
1.
所需食材
2.
瘦肉丝里加进适量盐，酱油，花生油，米酒，生粉拌匀腌制5分钟
3.
热锅下油，把蒜子放进炒香
4.
加入肉丝爆炒
5.
肉丝炒至八成熟时加入榨菜翻炒
6.
加少量水，焖数十秒
7.
最后加少量酱油收汁（收汁不要太干，多留些拌面）
8.
锅里烧开适量水，水开后加入面条、盐煮熟
9.
再放凉开水里过一遍
10.
捞进碗里，加适量油拌匀。加入煮好的榨菜肉末酱，撒上香菜即可
韭菜葱油面的做法，韭菜葱油面怎么做好吃，韭菜 ？
主料挂面韭菜小葱辅料盐酱油肉末
步骤
韭菜葱油面的做法步骤11.韭菜，小葱切小粒
韭菜葱油面的做法步骤22.起锅煮面，一直开着中火
韭菜葱油面的做法步骤33.面煮熟，捞起过凉水，沥干备用
韭菜葱油面的做法步骤44.锅中放大概一汤羹油，烧热韭菜，小葱放入煸
韭菜葱油面的做法步骤55.准备肉末韭菜葱油面的做法步骤66.肉末加入，搅散、加一点水煮开，水不用太多，一稍点就够，
韭菜葱油面的做法步骤77.煮开后盛起放入面中，加入酱油
韭菜葱油面的做法步骤88.加入盐，搅拌均匀即可
小贴士
我选用的是一款极难熟的挂面、要煮6分钟
请问谁会做葱油面？？？ ？
简单的 方法~!我来交你啊! 面满好 小葱满几个 1个鸡蛋! 把说烧开 在放 面 在放鸡蛋! 最后给葱和作料!
䓤油面怎么做 ？
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葱油面
葱油拌面是上海非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口。
简介
正在加载葱油面
葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。
材料
材料：新鲜切面，香葱，肉丝，肥肉
调料：油，酱油，盐，糖，美极鲜味汁，高汤
品种
有开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等品种。
步骤
正在加载葱油面
步骤1 过筛
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6 面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
鸡蛋肉丝面怎么做 ？
1、肉丝取里脊肉二两，在盐少许，生粉少许，水少许，腌制一刻钟。然后在锅内加油少许，待油热后，将腌制好的肉丝倒入锅内翻炒，待锅内肉丝变白色后即可关火起锅，装盘待用。
2、有人喜欢吃油煎蛋，也有人喜欢吃水煮蛋。吃煎蛋盖面的可以先用油煎好装盘待用。吃水煮蛋的，可以在面下好以后将面盛入碗中，用锅内的面汤水煮鸡蛋。
3、面下好盛入碗内后，可根据个人喜好，加盐、鸡精、香油和生抽，再浇激面汤和肉丝，用筷子拌匀，最后放入煎鸡蛋或水煮蛋，撒上葱花即成。
老盛昌葱油拌面的做法 ？
葱油拌面的做法
材料
主料：新鲜切面，京葱葱白，小香葱，大蒜，肉丝（加上海米更好）
配料：油，酱油，糖，黄酒，鸡精，高汤或水
做法
1、京葱的葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片。
2、将油倒入锅里，开小火，放入葱白丝、香葱段和蒜片，慢慢炸至葱白变透明、葱段颜色变深即可。此过程一定要小火，需要时间也很长。让油一直保持不开的状态，慢慢熬制。
3、捞出葱段，将油倒在碗里备用。
4、酱油肉丝：锅内留一些葱油，改大火，放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺黄酒，再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精。
5、将鲜切面煮熟，煮得稍微硬一点即可。
6、将煮好的面捞出沥干水分，加入1勺葱油，将面拌匀，淋上酱油肉丝，撒上葱花即可。
日清炒面大王 袋装除了有糖醋排骨 八宝辣酱 红油辣肉 葱油肉丝风味还有其他风味吗？ ？
黑椒牛柳
上海人喜欢吃什么面 ？
罗汉素交面这个面咸鲜浓郁，后味偏甜，特殊的香味，感觉应该是老上海的味道。
做法：
原料：笋 草菇，木耳，香干，胡萝卜，青菜，面条）
1 香干，竹笋，胡萝卜切片焯水
2 锅里放油，融化半汤匙绵白糖
3 把焯水的香干，竹笋，和草菇木耳放进去，煸炒
4 放蚝油生抽老抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一会，去一下酱油的味道。
5 转砂锅 出锅前半小时放胡萝卜（没有砂锅就大火滚开，转小火，炖一小时）调入盐，味精即可。
然后煮面 浇到面条上就可以了。
还有一宗口味淡的
明虾面
大明虾、葱、姜、蒜、美极酱油、白兰地酒、胡椒粉、味精、橄榄油、甜酒酿
做法：
1、首先将锅里水烧沸腾后，下面条煮熟捞出备用。
2、接下来处理大明虾。将大明虾剪掉虾须，从虾的背部顺开一刀，去除虾线；
3、用白兰地酒、胡椒粉和美极酱油腌制；
4、将锅烧热后，加入油，烧至五层热时，将腌制好的大明虾放入油锅中炸至虾身变成红色后捞出沥油；
5、另起锅，加入橄榄油，爆香葱、姜和蒜后，倒入炸过的大明虾，喷白兰地酒，加甜酒酿、味精（味精也可以不放的，因为虾本身的味道就已经很鲜美了）和美极酱油调味，可以多留些汁水；
6、最后把煎好的大明虾整齐的摆放在面条上即可。面条吸收的明虾的鲜味后，味道非常的鲜美。
如何把面条做的筋道 口味好? ？
面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。
首先说面条的选择。粗面、细面、韭菜叶子面，各种面都有各自的属性，所以我们选用时应加以区别。常用的面可以分成挂面和手工面（含机压面），或者说干面和湿面。面条由小麦粉制作，我国的小麦粉多为软麦粉，相对于日本和意大利麦粉，在韧性上要差一些，即使是国内的小麦粉，由于品种不同，质量也良莠不齐，因此，在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料，如鸡蛋、食用碱等。以肠旺面面条为例，500克面粉应加入4个鸡蛋、少许食用碱和少量的清水。除了常用鸡蛋和食用碱以外，目前还有专家和学者致力于研究改良剂以提高面条的品质，比如复配型食品乳化剂，这种东西在常温下就可速溶于水，并形成牛奶状细密的微珠，因此把它加入面粉后，会与淀粉、蛋白质形成特殊的复合物，从而改善面条的结构和质地，不过这种方法目前只在食品加工厂里使用。
面条在加工中的另外一个要点是揉面。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性，和面时要反复擂面团。经过手工千擂百压的面条，滋润而富有筋力，是面条中的上品。不过由于手工制面工序繁琐，故现在多用机械压面替代，当然机制面的口感要逊色一些。
其次是煮面。面条在经过千捶百压之后，还要在锅中经过九沸九变，才能成为口感上乘的面。煮面时，要善于掌握好火候和下面时机。煮机制面和手工面，应在旺火滚水时下锅，并用筷子把刚下的面条挑散，防止相互粘连。由于是旺火沸水，面条表面会迅速形成一层粘膜，这样就不会粘连了。煮这种面，锅开两次，点两次冷水，即可捞出食用。
煮干面时，不宜用旺火，因为这类面条本身很干，若在锅中水大开时下面，面条形成的粘膜会影响水分和热量的渗透，煮成的面条便容易出现粘连、硬心。所以，用中火慢煮干面，并保持随时点水，才能使面条受热均匀不夹生，使面条出锅后汤清利落。
值得一提的是，许多面馆煮出的面条外表面糊糊的，不利爽，甚至还会出出夹生硬心现象，其实问题出在煮面的水上。这些面馆大多都是一锅面水从早煮到晚，煮面的水都变得酽稠了，哪里还会煮出利爽的面。若是换上一锅清水，那所有问题都会解决。
臊子。臊子对于面条来说，重要性绝不亚于面条本身。行业中有句“汤宽、面少、臊子多”的老话，这也说明了臊子在面里边的份量。大肉面、担担面、海鲜面、杂酱面，还有成都有名的怪味面，都离不开臊子辅佐。成都羊马镇的渣渣面，初创时本是出于无奈之举，哪知道顾客却对面中的渣渣臊子产生了兴趣，从而创出了名扬川内的羊马渣渣面。
我们平常所见的臊子,有杂酱臊子、排骨臊子、牛肉臊子、海鲜臊子、肥肠臊子等，其制法都很简单，只是有几点需要注意:
一是臊子不可太咸，因为面条都有一个补味的程序.
二是臊子味要厚。味厚的意思不是指施盐量，而是说味感要丰富，有层次。要想达到味厚的效果，一是要选用上好的调味品（比如豆瓣的选择）.
三是要放一些糖。
经过实验比较，同样的原料和制作工序，没有放糖的臊子，味感单一且寡淡，口腔不能产生愉快感。为了让臊子的味感更加醇厚，目前也有人使用乙基麦芽酚用于增加臊子的香气，并延长滋味在口腔的停留时间，这从效果上看还不错。除此之外，还可以使用一些I+G(增鲜)、鸡肉香精（增香）、牛肉香精（增香）、猪肉香精（增香）等，辅助增香增鲜，不过要注意使用的剂量，过量使用会涩口闷人。
以上三点，只是煮面的一些基础，这小小的一碗面，实在是大有学问，愿大家都能做出一碗好面来。
实例:
一.担担面
材料：
富强粉150克，鸡蛋......余下全文>>