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凉拌莲菜 莲菜怎么凉拌好吃

凉拌藕片怎么做好吃 ?

凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可。

凉拌藕片做法二:藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量。藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃。锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即ok了。

凉拌藕片做法三:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌藕片做法四:莲藕500克,盐1克,白砂糖20克,醋10克,大葱10克,姜10克。将藕洗净,切成薄片,入沸水锅内焯水断生,捞出过凉,装入盘中。葱切花,姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀,浇在藕片上即可。

制作要领:藕洗干净切片后最好再洗一下,因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后,要捞出藕片放入冰水中浸泡,否则会影响口感,不脆。

藕的营养价值

藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维c和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

凉拌藕片怎么做才脆 ?

将藕片切片,然后烧开水,水开后浮藕片放水里煮大约3分钟后捞起,然后过冷水,用冷水泡,这样就会脆了~

参考资料的连接,第一种做法有说,我也试过,这样出来的藕片的确很脆,切的时候注意藕片切薄点~希望有帮助^_^
参考资料:zhidao.baidu.com/question/191719394.html

凉拌莲菜怎样做可以香脆可口(最重要的是要脆) ?

凉拌莲菜的做法来源:搜菜谱收集整理 更新时间:2008-11-17 原 料:莲菜、精盐、白醋、香油、鸡精、生姜、花椒、干花椒、植物油各适量。 做 法: 1、将莲菜洗净去皮,切成片。生姜去皮洗净切成碎。干辣椒切成丝。

2、锅内放清水烧开,下入菜片烫熟,捞出沥干水分,趁热拌上适量精盐及少许香油、鸡精入味,放入姜碎、干辣椒丝。

3、锅置火上,放少许植物油,烧热,下花椒制成花椒油,浇在姜碎、干辣椒丝上,并加入少许白醋拌匀即可。

凉拌莲菜怎么做好吃,凉拌莲菜的家常做法 ?

1.准备好原材料。

2.藕切成薄片。

3.生姜、大蒜切成末,泡椒切成小段。

4.油炸花生米去皮拍成碎瓣。

5.锅里加入足量水,加入适量盐和米醋,烧到滚开。

6.藕片清洗掉表面的淀粉后放入到滚开的锅里焯水,迅速散开,受热均匀,变成半透明后立即倒入滤网里冲凉水。

7.提前将凉白开放入冰箱冻成冰水,将冲凉的藕片放入冰水中冰几分钟,然后控去水分。

8.藕片和花生碎摆盘。

9.锅里加入自制麻辣红油和香油烧到七成热。

10.加入姜蒜末、泡椒段炒香。

11.加入适量的生抽、米醋。

12.将做好的调料汁淋入,拌匀即可。

凉拌莲菜的做法,凉拌莲菜怎么做好吃,凉拌莲菜的家常 ?

材料
莲菜



味精白醋
做法
1. 莲菜切薄片,姜切末
2. 取盆,放入姜末、盐、糖、白醋、味精;水烧开,倒入莲菜,焯2分钟捞出放入盆中拌匀即可

凉拌莲菜怎么做 ?

刮去外薄皮,洗净,切片,开水中焯一下,颜色略变,捞出,放入凉水中,然后,再冰一会,捞出放入器皿中备用。下来就据据自己的爱好口味调汁了。将生姜切末,大葱切末或段,红辣角,花椒等倒入热油中,制成麻辣油味汁,也可以只用熟油,糖,醋几样做成糖醋汁,倒入备好的莲菜器皿中,根据个人口味,适当加入盐,鸡精,糖,醋,生抽,蚝油,芥末油等调料,拌匀,装盘就可食用了。

凉拌莲菜怎么做 ?

莲菜洗净用刮皮刀刮皮。
切成2-3毫米的薄片。
锅里倒水烧开放入莲菜片,焯熟捞出。
熟莲菜放入冰水里冰几分钟
控水放入盆里,加入醋调匀。
加入盐,白糖搅拌均匀。
干辣椒切小段放在莲菜上,热一勺油泼在干辣椒上。
搅拌均匀摆盘即可。

凉拌莲藕怎么做? ?

1.藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好浮切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看。
2.烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已汆熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上。
3.藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿。
4.起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀。即可装盘,撒上点香菜末作点缀。

我想问一下凉拌莲菜怎样做 ?

材料:
鲜藕一节(要选嫩白的)
调料:
盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。(孰多孰少,孰要孰不要凭自己喜欢吧)
做法:
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中氽熟,大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)
5、放调料拌匀

凉拌莲藕怎么做不发黑 ?

1 : 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。 2 : 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。 3: 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。 4 : 如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。 5 :将藕切片后放在碗里,碗里放水,再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。 6 :莲藕中含鞣质。莲藕切开去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为防变色,可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,防止氧化。另外,鞣质与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。所以最好用不锈钢锅具。

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