万丰美食菜谱大全陈皮是什么 陈皮的制作方法 ？
陈皮是什么？陈皮的制作方法？橘子是我们常吃到的一种水果，吃完橘子后你是不是经常会把皮扔掉呢?陈皮就是指晒干后的橘子皮，陈皮的药用功效不少，而且营养。所以把橘子皮留下来，好处不少。陈皮是什么？陈皮的制作方法？ 陈皮的制作方法并不难，自己在家里就可以做。选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的橘子;将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外;将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化;果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干;等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。 中医师：陈皮好处多但要少吃 陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时，陈皮还具有燥湿、利水通便的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是，陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次就行了。另外，陈皮对药酶有影响，正在服药的人也最好不要多吃。 陈皮是什么？你现在了解了吗？陈皮的制作方法是不是很简单呢，有没有兴趣做做，给自己好生享用呢?以后别再把橘皮扔掉了，做点陈皮，会有意外的收获哦!
陈皮制作方法. ？
炮制方法 一、净制 除去杂质）。
二、切制 喷淋水，润透，切丝，阴干
三、炮炙
1．制炭 取净陈皮丝，置锅内，用中火加热，炒至黑褐色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出，晾干
2．土制 先将灶心主置锅内炒松，倒入陈皮丝，用中火炒至表面呈焦黄色为度，取出，筛去土，放凉。每陈皮500g，用灶心土250kg
3．麸制 取净陈皮，照麸炒法炒至颜色变深（《四川》）。
4.蒸制 将原药除去杂质，喷潮，置蒸笼内蒸至上气后20分钟，取出摊凉，切厚片，干燥。筛去灰屑（《广东》）。
5．蜜制 取净陈皮，剪成小方块，再取蜂蜜用文火炼成老蜜，将陈皮块倒入，炒成黄色时，出锅，摊开，晾凉。每陈皮100kg，用蜂蜜18．75kg（《甘肃》）。
6.盐制 取净陈皮，剪成小方块，再用大青盐化水，倒入，文大炒拌均匀，出锅，摊开，晾凉。每陈皮100kg，用大青盐3kg（《上海》）。穿
7．制陈皮
（1）取陈皮加酒、醋、盐水拌匀，焖半天吸干后，用大火蒸透至上气力度，晒干。每陈皮100kg，用醋3kg，黄酒、食盐各5kg（《集成》）。
（2）取陈皮加盐、姜汁、醋浸15分钟，蒸至有香味时，停火焖1天，使色转黑后晾干。每陈皮100kg，用盐10kg，生姜5kg捣汁，醋5斤（《集成》）。
8．法制陈皮
（1）取陈皮洗净切碎，晒至8成干，加入（I）组药汁拌匀润1夜，蒸2天至熟透为度，取出再加（Ⅱ）组药末，边筛边拌，再蒸2小时，晒干。每陈皮10kg，用乌梅0．5kg，大茴香、薄荷叶、麻黄、杏仁各300g，共熬汁（I）；川贝600g，洋参600g，砂仁、法夏各300g，共研细末（《集成》）。
（2）取陈皮加水漂2天，加入洋参、川贝细末，与生蜜糖拌匀蒸透即可。每陈皮1kg，用洋参、川贝各30g，生蜜糖60g（《集成》）。
（3）取广陈皮加水漂去辣味，切成小块晒干，加青盐水拌蒸1天，晒干，加川贝及洋参末拌匀，蒸1天晒干，又加冰糖蒸1天，晒干。每广陈皮5kg，用青盐120g，川贝末24g，洋参末12Og，冰糖0.5kg（《集成》）。
（4）取广橘皮用水浸润，剪成小三角形块，用微火煮去苦辣味，再加水漂2小时，晒至6－7成干，加（I）组药物过滤浓汁浸泡至药液浸干。取出晒干；再加（Ⅱ）组药物浓汁同样操作，最后以（Ⅲ）组药料洒上和匀，干燥即可。每广橘皮5kg，用甘松250g，生姜500g，云茯苓皮18Og，甘草120g，煎浓汁（Ⅰ） ；党参180g，五味子、寸冬、甘草各120g，青盐180g，煎浓汁（Ⅱ）；川贝母、洋参、甘草各300g，沉香120g，小茴香、肉桂、檀香粉各180g，共研细末与冰糖250g（溶化），梨膏250g，青盐180g（溶化去沫）枇杷露适量混合
陈皮制作方法 ？
10至12个月的柑橘挖掘。剥果皮，晒干或低温干燥。在10月采摘采摘柑橘类水果果皮，干燥，密封储存后橘子皮色偏蓝色，橙色皮肤在十一月色呈黄色，红色十二月第一。的三年多只是一个集合可以称为橘皮。
的处理方法，该网络系统以除去杂质（“美国药典85”）。
二，切割喷淋水，润透，切丝，干燥（“美国药典85”）。
三炮炙1。陈批厮炭取净，置锅内用中火加热，炒至黑褐色，喷少许水，灭尽火星，取出，晾干（「守则」）。 2。心脏土制炉子首套油锅炸松，倒入陈批食，用中火炒至黄色表面的程度烧坏，筛去泥土，放凉。每个橘皮500G，用灶心土250千克（“河南”）。 3。根据变暗（“四川”）准备剥离净糠，麸炒薯条。 4。清蒸原药20分钟后，除去杂质，喷潮，第一款内置蒸笼蒸气，取出摊凉，切厚片，干燥。筛去灰屑（「广东」）。 5。服用蜂蜜陈皮净，切成小方块，然后走老蜜煨使橘皮成片，炒黄，出锅，摊开，冷却。每100kg柑橘，蜂蜜18.75公斤（「甘肃」）。 6。净橘皮盐的制备，切成小方块，然后大庆的盐碱水，倒水，大炒，拌文字，声像，摊开，冷却。每100kg柑橘，与大庆盐3千克（“上海”）。 7。建成柑橘1。就拿陈披嘎酒，醋，盐拌匀，通过第一气体强度煨干后很长一段时间，用大火蒸，然后干燥。每100kg柑橘，用醋3公斤，黄酒，精盐5公斤（“集成”）。 2。取陈皮，盐，姜，醋15分钟，当蒸汽味，炖1天停火，使颜色变干燥后的黑色。每100kg陈皮，盐10公斤，5KG捣汁姜，醋5磅（“集成”）。 8。法律柑橘1。取陈皮洗净切碎晒干至80％，加入（我）组药汁混合运行1夜2日至熟蒸度，取出加（Ⅱ）组药末，边筛边搅拌边，2小时，然后蒸熟晒干。每个果皮10千克，黑檀木0.5千克，茴香，薄荷叶，麻黄，杏仁300克（I）的水煮取汁，川贝600克，人参600克，砂仁，法国每年夏天300G，被罚款（“集成”）。 2。陈批伽水漂走了两天，加入人参，川贝精，生蜂蜜调匀蒸。每公斤柑橘，与人参，贝母各30g，生蜂蜜60克（“集成”）。 3。广陈披夹水漂采取辛辣，干燥，切成小块，加入盐蒸青1天混合，干燥后，加川贝和人参末拌匀，晒干蒸熟一天，加白糖蒸熟有一天，晒一晒。每个宽柑橘5KG，用青盐120克，结束川贝24克，人参12Og，冰糖0.5千克（“集成”）的结尾。 4。采取多种橘皮用清水浸润，切成小三角块，辣，苦中带微火煮，再加水漂2小时到阳光下晾晒6-7，加（我）的一组药物过滤液浸蘸肉汁干。除去干;加（Ⅱ）组药物肉汁同样的操作，最后（Ⅲ）组撒上调料拌匀，晾干。每个宽橘皮5KG，用甘松250G，姜500G，云茯苓18Og，甘草120克，煎浓汁（Ⅰ），党参180克五味子，寸冬，甘草120克，青盐180克煎浓汁（Ⅱ），川贝母，人参，甘草300G，香120克，小茴香，肉桂，檀香粉每180克分别为细冰糖250克（熔体），梨膏250G，青盐180克（溶解泡沫）混合枇杷露量
陈皮的制作方法 ？
陈皮知识介绍：陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。
陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。
1. 陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。
2. 广陈皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。
均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。 陈皮营养分析：陈皮含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Citrol）。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。 陈皮补充信息：陈皮根据炮制方法的不同分为陈皮、炒陈皮、陈皮炭、土炒陈皮、盐陈皮炙陈皮，炮制后贮干燥容器内，炒陈皮、土炒陈皮、盐陈皮、炙陈皮密闭，置阴凉干燥处。
橘皮含有挥发性芳香油，橘皮浴能怡情养性。将晒干的橘皮装入布袋，放在洗浴水中浸泡一会，然后洗浴，可使浴水清香诱人，出浴后心情舒畅，精神倍增，皮肤也有滑润、舒适感。
鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。
陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用。陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，是不宜饮用陈皮水的。 陈皮适合人群：1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2. 气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。 陈皮食疗作用：陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；
具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；
主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩耿；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。 陈皮食物相克：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 陈皮做法指导：1. 在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。
2. 湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏 者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃。
3. 痰湿壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏、茯苓配伍，以燥湿化痰止咳。
4. 脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。
烹调用途：用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。
陈皮的制作方法！…… ？
将桔子皮晒干.放在蒸笼里蒸透再晒干再蒸透.再晒反复2次.就是正宗的陈皮
九制陈皮怎样制作 ？
我国南方盛产柑桔、鲜橙，利用废果皮精制成九制陈皮，其经济效益颇佳。 这里介绍一种加工方法。九制陈皮属甘草制品，色泽黄褐，片薄均匀，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理气开胃。
1、工艺流程
制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
2、制作要点
(1)原料要求：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
(2)制坯：剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0．5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁：将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸渍、干燥：将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。
附：
陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。
九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。
这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好，而且加工成本低，经济效益高。 加工技术如下：1、原料处理：干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。2、热煮原料：用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，注意加热时间，约煮4－5分钟，捞起，再加水脱苦。3、干燥：入烤房干燥至半干状态，备用。4、配制料液：用4－5％甘草液，称取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有10－12.5公斤为止，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食盐，1公斤甜蜜素，1公斤食用柠檬酸，50克香兰素，25克山梨酸钾。充分溶解，并加热煮沸，趁热加入50公斤半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。5、干燥：吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品。6、成品包装：用精美包装，每小包50克或10－20克也可，这是受大众欢迎的具柑桔芳香的休闲食品。
如何自制陈皮 陈皮的做法 ？
食材
主料
新鲜桔子 6个
方法/步骤
1、新鲜桔子六个,洗净,然后烧一锅热水,把桔子放进去,浸泡20分钟.
2、把锅中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,挤进清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分钟,然后用清水洗净.
3、把桔子擦净,剥掉桔皮,把剥好的桔皮,放在阳光下晾晒,注意桔白朝外.
4、把风干的桔皮,存放在密闭的容器中,注意不要用塑料容器.存放三个月,取出,潮气潮下,让桔皮变软
5、再次放在太阳下风干,完全晒干后,封存即可
注意事项
用热水浸泡和用牙膏洗,是为了去掉桔皮上的细菌和残留农药,以及人工上的果蜡.
密封的时候不能用塑料,以免有塑料瓶挥发的味道
能告诉我制作陈皮的详细过程吗？谢谢 ？
你好，陈皮是由柑、橘、柚、橙经长期干燥或烘烤制作而成的，所谓陈皮就是年头越长越好。至少要在一年以上.所以称之为陈皮.
新会陈皮的制作方法 ？
简单的方法就是新会柑剥下来的皮，放在太阳下晒干就可以了，然后放在阴凉密封的地方密封存放几年就很香了。
陈皮的做法 要简单的 越简单越好 ？
1. 在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。
2. 湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏 者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃。
3. 痰湿壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏、茯苓配伍，以燥湿化痰止咳。
4. 脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。
烹调用途：用作调味料，有增香添味、去腥解腻矗用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。