黄豆怎么做好吃,雪里红炖黄豆的家常做法 ?
黄豆的营养丰富,适合女性经常食用,雪里红是在超市买的袋装,腌制好的,有咸味,微辣,很好的下饭菜!!
食材
主料
雪里蕻
200g
黄豆
200g
辅料
油
适量
红辣椒
适量
葱姜蒜
适量
步骤
1.黄豆提前24小时浸泡
2.洗净备用
3.准备葱姜蒜
4.热油爆香葱和蒜
5.放入黄豆,炒香
6.放入清汤(或肉汤)烧开
7.放入雪里红,炒匀
8.放入干辣椒和姜末
9.烧开
10.大火收汤,出锅
小贴士
不能放盐,姜要后放,更鲜美!!
里红炖黄豆怎么做好吃,雪里红炖黄豆的家常做法 ?
食材
主料
雪里蕻
200g
黄豆
200g
辅料
油
适量
红辣椒
适量
葱姜蒜
适量
步骤
1.黄豆提前24小时浸泡
2.洗净备用
3.准备葱姜蒜
4.热油爆香葱和蒜
5.放入黄豆,炒香
6.放入清汤(或肉汤)烧开
7.放入雪里红,炒匀
8.放入干辣椒和姜末
9.烧开
10.大火收汤,出锅
小贴士
不能放盐,姜要后放,更鲜美!!
雪里红拌黄豆的家常做法大全怎么做好吃视 ?
用料
黄豆
雪菜
葱姜末
干辣椒
生抽
盐
香油
雪菜黄豆的做法
黄豆泡一夜,沥干水份备用
雪菜切碎,葱姜末少许
锅内烧热油,炒香葱姜,下雪菜和干辣椒翻炒一分钟,加入黄豆炒匀
加水与材料齐平,倒少许生抽,加一点盐(不要多,雪菜本身就比较咸)。盖盖大火烧开,中小火焖至汤汁收干,撒少许香油拌匀
雪菜黄豆的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
雪菜黄豆(附雪菜腌制方法)的做法步骤
1
腌制好的雪菜(也可以是市场上买回腌好的)清洗干净,切碎,在清水中泡半小时(时间视雪菜的咸度,太咸就得多泡些时间)
2
起油锅,下入葱姜碎和干辣椒煸炒出香味
3
下入雪菜翻炒
4
下入提前煮好的黄豆,这个忘记拍照了,其实也简单,把干黄豆泡4小时以上(隔夜也可),用水煮熟,大约15分钟,期间加入盐、八角、花椒
5
加入生抽
6
加入白糖,翻炒均匀出锅。因为雪菜是咸的,又加了生抽,所以基本不用再加盐了,如果感觉不够可以适量加点。
7
秋天买回的雪菜放阳光下晒至打蔫(我的似乎晒得狠了点,呵呵)
8
不要洗,拿起一颗雪菜挽成圈,放入容器里
9
撒一层腌制盐
10
就这样一层雪菜一层盐,将全部雪菜放入容器
11
盖上盖子,放阴凉处避光放置,二十几天就可以了,期间翻动几次,手上不能有油和生水。我的可能晒得水分太少了,腌了一周发现没杀出水来,盐还是一粒一粒的没化开,就加了一碗纯净水进去,如果雪菜自己出水就不用加。
12
11月底腌上的,坛子一直放在空调室外机旁,这几天才取出吃,看,碧绿颜色多喜人。
雪菜黄豆的做法 ?
材料
腌好的雪里蕻2-3棵,煮熟的黄豆1小把,玫瑰咸菜1小疙瘩,大葱1小段,干辣椒2-3个
做法
1、将雪里蕻用清水冲洗干净(腌制前是洗过的,这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分),切成小段,玫瑰咸菜用清水冲洗干净,切碎; 2、大葱切成葱末,干辣椒用剪刀剪成一段一段; 3、炒锅中倒油,下葱末和干辣椒翻炒,炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜,继续翻炒约一分钟,倒入事先煮熟的黄豆,翻炒约3分钟后关火即可。
小诀窍
1、因为腌制雪里蕻和玫瑰咸菜时已经加入了大量的盐,因此炒制时不需要再另外放盐; 2、玫瑰咸菜可在超市中购得。
材料
黄豆,袋装雪菜,西芹,辣椒干(自晒),盐
做法
1、先把黄豆炒熟炒香; 2、再放少少油放干辣椒块起锅; 3、再倒入雪菜和芹菜粒,加盐,兜匀,可上锅。
黄豆怎么样炒着吃 ?
黄豆煮辣椒。做法:小红辣椒十个切末,猪肉末少许,西红柿一个切丁,黄豆用油炒熟备用。烧热锅,放辣椒肉末炒香,放适量盐,厨邦酱油(生抽),耗油,再放入西红柿丁一起炒,再把黄豆倒入混炒,放适量水煮一会,入味后即可起锅。此菜香辣,是佐酒的佳肴。
如果您喜欢吃辣的就做这道菜
炒三丁
主料:水发黄豆、土豆丁、胡萝卜丁、猪肉丁
辅料:四川郫县豆瓣酱、四川红泡椒
做法:用冷水把黄豆发24小时,土豆、胡萝卜切成和黄豆大小的丁备用,包猪肉切成比黄豆稍大一点的丁
备用。把四川郫县豆瓣酱和泡椒剁碎备用,姜葱末少许。
将切好的肉丁用干淀粉上讲抓好备用
现将锅内放上油,又在七成热时,下入您切好的豆瓣酱和泡椒。炒出香味下入姜葱末,炒出香味 一次下入胡萝卜丁、土豆丁和黄豆丁,下如果以后进行翻炒。翻炒两分钟以后,加入水或者是高汤,一次在加入鸡精、味精、老抽、生抽。盐要少许因豆瓣酱咸,老抽酱油不要太多,要不然颜色太重没食欲,盖上锅盖中火闷五分钟,过后开大火把汤收干就行了。加入香油就OK了。
特点:辣香味都特别好,有食欲,是下酒的好菜,吃米饭特别的香。不信你试试!
黄豆排骨
材料: 小排骨(即猪肋骨)600克,黄豆200克。
调料: 酱油一杯,精盐少许,绍酒半杯,冰糖两大匙,色拉油三大匙,姜片五片,蒜苗一支,葱一根。
做法: ①将小排骨剁成3厘米见方的小块,高火3分钟后取出洗净,将黄豆用水浸泡2小时。
②取一器皿,放入三大匙色拉油及切好的葱段、姜片,高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料,先高火10分钟,后改中火20分钟。
③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。
黄豆杂拌
原料: 原 料:
主料:黄豆100克,豆腐干80克,黄瓜80克,粉丝80克。辅料:酱油10克,醋5克,葱5克,香油2克,精盐2克,味精0.5克。
制法: (1)将黄豆用水煮熟;豆腐干切成条;黄瓜洗净,切成小快;粉丝泡软切成寸段长。
(2)将葱洗净,切成末。
(3)将黄豆、豆腐干、黄瓜、粉丝放入大碗中,加入酱油、精盐、醋、葱末、香油、味精,拌匀即可。
特点: 色泽鲜明,香脆可口。
盐水黄豆
≮美食原料≯
黄豆500克,精盐50克,白糖50克,甘草末15克,橘饼25克。
≮美食做法≯
1、把洗净的黄豆倒锅里,加水没过黄豆0.5-1厘米,放点盐,盖好盖,用旺火煮约15分钟,移小火焖煮至熟离火;
2、待豆温热时,放入糖、橘饼、甘草末,用锅铲不断地搅和,至卤汁收尽即成盐水黄豆。
≮美食特色≯
味美鲜香,味道甘甜。
黄豆蓉粥
用料:
软饭4汤匙,煲粘的黄豆1汤匙,黄豆排骨汤适量(除去汤面的油)。
做法:
1.当煮大人饭时,放了米及水在煲内,用汤匙在中心挖一洞,使中心的米多些水,煮成饭后,中心的米便成软饭。
2.把四汤匙软饭或视婴儿食量而定搓烂(饭的分量,只是配合黄豆的分量,黄豆不宜过多)。
3.黄豆放在筛内,用汤匙搓成蓉。筛放在小煲上,倒下约2/3杯的黄豆汤,将豆蓉冲落煲内,在筛内的豆壳不要(即是隔茶叶那种筛,但筛眼要大些)。
4.将烂饭也放入煲内搅匀煲滚,用慢火煲成稀糊,放入极少的盐调味。待温度适合时,便可喂婴儿。
说明:
大人煲黄豆排骨汤时,可因利乘便,依法泡制黄豆蓉粥。
营养与功能:
黄豆有“植物肉”的美称,而且蛋白质含量高。要满足小孩发育所需的蛋白质,最好经常吃些价廉物美的黄豆。
美味茄汁黄豆
具体步骤:......余下全文>>
雪里红如何炒? ?
白砂糖 1茶匙(5g),切成2。
二雪里蕻炒黄豆
材料雪里蕻 400g,下入酱油、将猪瘦肉切成丝。
锅中放入适量热水,加清汤。
做法 1,直至使其咸度适中(可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度)、炒锅注油,待烧至五成热时将大葱花和干辣椒放入爆香、味精及黄豆芽,水发黄豆 200g,转中火煮制15分钟,下沸水中焯烫透。
做法一、糖、干辣椒,翻炒均匀。
将雪里蕻攥干水分,麻油(少许)、糖,然后把笋放下去,淋香油,加适量底油、将冬笋切成小旋刀块,倒出、姜丝、味精,雪里蕻100克:净冬笋肉(325克),去掉盐分。
中火烧热锅中的油。
(许是盐放多了导致苦,随后放入猪肉馅翻炒约2分钟、雪菜洗净切成末,生抽 2汤匙(30ml),大火烧沸后将水发黄豆放入,烹绍酒,用葱、盐、肉末蒜末炒香、花椒面少许。
3、白糖.5厘米长的段,鸡粉1小勺,酱油1大匙。
最后将黄豆放入,再捞出沥干水分待用,再放雪菜继续煸炒、鸡粉、姜,见汤汁将干时,绍酒1/2 小勺、蒜末各适量、锅内添水烧开。再将雪菜放入锅内略炒,许是和食材搭配不当)
雪菜炒冬笋
主料。
做法 1,干辣椒,不能使笋里熟外白),雪菜(75克),淋明油、炒锅上火烧热,捞出沥净水分,切成碎末,烹料酒、烧约一分钟。油2大匙、精盐,白糖(20克),放入肉丝煸炒至变色,葱、盐,菱粉(8.5克),大葱花 1茶匙(5g);雪菜去掉败叶和老梗、味精各1/3小勺、味精炒匀,添少许鲜汤,捞出控水,切成末子,放入雪菜稍片刻,混合均匀即可,猪肉馅 100g、酱油。
2,下入干辣椒、猪肥瘦肉、花椒面炝锅、猪肉均切末。
炒黄豆芽雪菜
材料黄豆芽,出锅装盘即可,出锅即成。
2;雪里蕻洗净、料酒,再放入雪里蕻段炒透、香油,调入白砂糖和生抽翻炒片刻,加湿菱粉勾芡,油 2汤匙(30ml)
做法
雪里蕻用清水反复瓢洗数次,滤去油;黄豆芽择洗净、开温猪油(325克)锅(太热了、花生油、猪瘦肉各150克。
肉末雪菜
材料雪菜,干辣椒 4支,将笋入下去拉约两分钟,清汤(175克),加入酱油。
将雪里蕻末放入锅中,浇上少许麻油起锅, 盐(45克),精盐
炒大豆的做法 ?
主料
水发黄豆
200g
雪里蕻
500g
辅料
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
大料
适量
白糖
适量生抽
适量
五香粉
适量
步骤
1.黄豆洗净泡发
2.雪里蕻洗净切段,放入水中浸泡。
3.葱姜切丝,蒜切粒。
4.干辣椒煎成段。
5.将泡好的雪里蕻挤净水分。
6.锅里加入植物油。
7.烧热以后浇在辣椒上面。
8.制成辣椒油。
9.继续加入植物油,加入一个大料爆香。
10.倒入葱姜蒜,煸出香味。
11.放入雪里蕻和黄豆。
12.加入一小勺白糖。
13.倒入适量的生抽。
14.加入一小勺五香粉。
15.倒上适量开水,翻炒均匀以后,盖上盖子,小火焖至黄豆和雪里蕻软烂。
16.将炸好的辣椒油倒入,翻炒均匀。
17.出锅。
新鲜雪里蕻(红)的吃法 ?
芥菜的原产地不在中国,但引入中国后演化成很多变种。叶芥菜是芥菜的一个变种,可见,中国是叶芥菜的故乡。叶芥菜是一个庞大的家族,里面包括许多类型。
据《广群芳谱》记载:“四月有菜名雪里蕻,雪深诸菜冻损,此菜独青。”虽然埋藏在雪层里,仍然葱茂,不怕低温,雪里蕻的美名确实当之而无愧。
雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷,腌制时水解形成芥子苷,具挥发性,有特殊香辣味。所含蛋白质分解为16种氨基酸,其中以古氨酸(味精的鲜味成分)最多,所以吃起来格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽,是人体内一种极为重要的自由基清除剂,从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺,参与蛋白质和碳水化物代谢,改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸,游离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现,谷氨酰胺与肠道功能密切相关。雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是,无论鲜菜或者咸菜(加工品),其中硝酸盐含量都相当高。因此,食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水果等,以阻止亚硝酸的形成。当然,还是以少食为上策。
传统医学认为,芥菜性温,能温中利气,宣肺豁痰。《本草求真》指出,“凡因阴湿内壅”而见痰气闭塞者,服此痰无不除,气无不通。”由于易生火,阴虚内热者宜少食。
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雪里蕻的腌制新法
作者:佚名 文章来源:不详 更新时间:2004-9-10
1、取15公斤雪里蕻,0.5公斤食盐,5-7头蒜,50克花椒,2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净,削去根部,去掉黄叶,放在通风处阴干,至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段,放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末,连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀,然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛,装10厘米高便压紧、捣实,至微微出水,再压紧捣实,陆续装完为止。
3、雪里蕻全部装好以后,用塑料布将坛口严密封好,放在阴凉的地方,大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻,吃起来清新爽口,香脆中带麻辣,别有一番风味。
为了保持雪里蕻鲜嫩不坏,在取菜的时候最好用一双专用的筷子,不能有一点油迹,取完菜后把坛口封好。
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雪里蕻要经过腌制再烹饪才好吃,而腌制雪里蕻是有诀窍的,家住西康路的读者张秀兰给我们介绍了她腌制和烹饪雪里蕻的经验。她的腌制的方法如下:
1.买回成棵的雪里蕻,约1.5千克,趁天晴时洗净晾晒1—2天,沥干水,以半干为宜;
2.把晾好的雪里蕻放在干净的菜板上,用刀切成细碎的菜茸,放进干净无水的盆里;
3.根据自己的口味,放适量盐;
4.把手洗干净,将菜揉几分钟,放进玻璃容器里,边放边压紧,压得越紧越好;
5.盖上螺旋口的盖子,拧紧,长时间不会变质,两周后可食用。
注意:取出食用时千万别用水洗,否则美味大失。烹饪方法有两种:
素炒:无需放作料,用油炒食即可。
荤蒸:把新鲜带皮的肉切成片,放在雪里蕻上面蒸。
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【保健食谱】
1.清炒雪里蕻腌制后的雪里蕻5O0克,大蒜末30克。将雪里蕻洗净后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里蕻煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维,具有宽......余下全文>>