正宗桶子鸡的做法 ~~ ?
材料
鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法
1、干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。
2、鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。
3、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。
4、放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻,炒匀出锅。
桶子鸡的做法? ?
食材准备
2年的肥肉鸡3只(5000克)、葱250克,姜100克,花椒25克、盐250克,全大料100克,料酒150克。
制作步骤
1、母鸡经初步加工后洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀
桶子鸡
下开个5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净。两只大腿从根部折断,用绳缚住。全大料用稀布包住。
2、先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃,使盐、花椒走匀浸透。洗净的荷叶叠成7厘米长、5厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆。
3、将白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮后再下入锅内,放入全大料、料酒、葱、姜。汤沸移至小火上焖半小时左右,捞出即成。
桶子鸡怎么做成金黄色 ?
用料
主料
母鸡1500克
调料
食盐
20克葱
70克
姜
50克
八角
10克
花椒
10克
黄酒
60克
桶子鸡的做法
桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长,3厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成
马豫兴“桶子鸡”的家常做法大全怎么做好 ?
马豫兴桶子鸡属烧煮制品,是始创于清代咸丰三年(公元1852年)的清真食品,由咸丰年间从南京迁到开封市的回族马豫兴所创,1856年为贡品入宫,皇上称之为"大清第一鸡".其产品特点是选料考究,制作精细,形体似圆桶状,呈棕红黄色,油光发亮,咸淡适口,嫩而脆香,肥而不腻,久嚼味长,味道独特
桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长,3厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成
桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长,3厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成
桶子鸡怎么做好吃 哪里学习桶子鸡做法 ?
食材
主料
童子鸡
1只
土豆
2只
辅料
油
适量
盐
少许
老抽
少许
黄酒
少许
姜
少许
糖
少许
味精
少许
小红椒
少讦
步骤
1.土豆 童子鸡
2.土豆和童子鸡洗净切块
3.起油锅加热
4.放小红椒煸
5.放入鸡煸炒
6.放少许黄酒煸炒
7.再放少许姜煸炒
8.放入土豆煸炒
9.放少许老抽煸炒
10.放少许清水加盖大火煮开
11.放少许盐加盖大火煮开改小火煮15分钟
12.再放少许糖加盖煮至土豆酥
13.最后放少许味精翻炒均匀出锅
小贴士
1.先要将鸡洗净干净
2.烧鸡时放少许黄酒和姜去腥
3.调料全放好后要小火慢慢煮,这样很入味
桶子鸡怎么做出来的卤汤的配料 ?
先去市面上买些大料
香料:(八角 干椒 香叶 小茴香 桂皮 白茡 肉蔻 罗汉果 )用纱布将大料包起来放在热水里泡一下!
调料:(盐 味精 鸡精 老抽 生抽 番茄膏 白砂糖 胡椒粉)
牛骨 猪骨 鸡骨
将骨头在水里焯一下去除杂质,然后从中间用刀背劈开,(方便煲的时候骨胶原跟容易被卤水吸收增加鲜味!)烧火上过,加油放 葱 姜 蒜 西芹 洋葱 胡萝卜,然后放加入茄膏,接着炒知道茄膏颜色变深,加水放入纱布包好的香料!水开后放骨头!
开封桶子鸡的做法 ?
主料
母鸡1500克
调料
食盐
20克
葱
70克
姜
50克
八角
10克
花椒
10克
黄酒
60克
桶子鸡的做法
桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长,3厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成
桶子鸡的做法 ?
桶子鸡
主料:母鸡1500克
调料:花椒10克,八角10克,盐20克,黄酒60克,大葱70克,姜50克
特色:
鸡皮黄亮,肉香嫩鲜。
做法:
1. 母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;
2. 再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净;
3. 两只大腿从根部折断,用绳缚住;
4. 八角用纱布包住;
5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透;
6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长,3 厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起;
7. 用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆;
8. 白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成。
桶子鸡的制作要诀:
1. 选用肥嫩活母鸡,以保证肉嫩味香;
2. 刀工应仔细认真,桶子鸡外型很重要,应把鸡撑圆,后下刀。
桶子鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
母鸡1500克
调料
食盐
20克
葱
70克
姜
50克
八角
10克
花椒
10克
黄酒
60克
桶子鸡的做法
桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长,3厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成