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桶子鸡做法 桶子鸡的正宗做法视频

正宗桶子鸡的做法 ~~ ?

材料

鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法

1、干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。

2、鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。

3、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。

4、放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。

5、撒芝麻,炒匀出锅。

桶子鸡的做法? ?

食材准备
2年的肥肉鸡3只(5000克)、葱250克,姜100克,花椒25克、盐250克,全大料100克,料酒150克。
制作步骤
1、母鸡经初步加工后洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀

桶子鸡
下开个5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净。两只大腿从根部折断,用绳缚住。全大料用稀布包住。
2、先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃,使盐、花椒走匀浸透。洗净的荷叶叠成7厘米长、5厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆。
3、将白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮后再下入锅内,放入全大料、料酒、葱、姜。汤沸移至小火上焖半小时左右,捞出即成。

桶子鸡怎么做成金黄色 ?

用料

主料

母鸡1500克

调料

食盐
20克葱
70克

50克
八角
10克
花椒
10克
黄酒
60克

桶子鸡的做法

桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长,3厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成

马豫兴“桶子鸡”的家常做法大全怎么做好 ?

马豫兴桶子鸡属烧煮制品,是始创于清代咸丰三年(公元1852年)的清真食品,由咸丰年间从南京迁到开封市的回族马豫兴所创,1856年为贡品入宫,皇上称之为"大清第一鸡".其产品特点是选料考究,制作精细,形体似圆桶状,呈棕红黄色,油光发亮,咸淡适口,嫩而脆香,肥而不腻,久嚼味长,味道独特

桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长,3厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成
桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长,3厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成

桶子鸡怎么做好吃 哪里学习桶子鸡做法 ?

食材
主料
童子鸡
1只
土豆
2只
辅料

适量

少许
老抽
少许
黄酒
少许

少许

少许
味精
少许
小红椒
少讦
步骤

1.土豆 童子鸡

2.土豆和童子鸡洗净切块

3.起油锅加热

4.放小红椒煸

5.放入鸡煸炒

6.放少许黄酒煸炒

7.再放少许姜煸炒

8.放入土豆煸炒

9.放少许老抽煸炒

10.放少许清水加盖大火煮开

11.放少许盐加盖大火煮开改小火煮15分钟

12.再放少许糖加盖煮至土豆酥

13.最后放少许味精翻炒均匀出锅
小贴士
1.先要将鸡洗净干净
2.烧鸡时放少许黄酒和姜去腥
3.调料全放好后要小火慢慢煮,这样很入味

桶子鸡怎么做出来的卤汤的配料 ?

先去市面上买些大料
香料:(八角 干椒 香叶 小茴香 桂皮 白茡 肉蔻 罗汉果 )用纱布将大料包起来放在热水里泡一下!
调料:(盐 味精 鸡精 老抽 生抽 番茄膏 白砂糖 胡椒粉)
牛骨 猪骨 鸡骨

将骨头在水里焯一下去除杂质,然后从中间用刀背劈开,(方便煲的时候骨胶原跟容易被卤水吸收增加鲜味!)烧火上过,加油放 葱 姜 蒜 西芹 洋葱 胡萝卜,然后放加入茄膏,接着炒知道茄膏颜色变深,加水放入纱布包好的香料!水开后放骨头!

开封桶子鸡的做法 ?

主料

母鸡1500克

调料
食盐
20克

70克

50克
八角
10克
花椒
10克
黄酒
60克
桶子鸡的做法
桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长,3厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成

桶子鸡的做法 ?

桶子鸡

主料:母鸡1500克
调料:花椒10克,八角10克,盐20克,黄酒60克,大葱70克,姜50克

特色:
鸡皮黄亮,肉香嫩鲜。

做法:
1. 母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;
2. 再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净;
3. 两只大腿从根部折断,用绳缚住;
4. 八角用纱布包住;
5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透;
6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长,3 厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起;
7. 用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆;
8. 白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成。

桶子鸡的制作要诀:
1. 选用肥嫩活母鸡,以保证肉嫩味香;
2. 刀工应仔细认真,桶子鸡外型很重要,应把鸡撑圆,后下刀。

桶子鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

母鸡1500克

调料
食盐
20克

70克

50克
八角
10克
花椒
10克
黄酒
60克
桶子鸡的做法
桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长,3厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成

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