万丰美食菜谱大全粤菜名菜蒜香骨制作方法及斤两 ？
1排骨剁同等长段，冲水约2—3小时，挤干水份后放入盐、味精、调料腌制半小时，后用拍碎大蒜籽一起腌制24小时。
2排骨腌制后和生粉一起和匀，将锅内下油烧至七成油温炸至金黄色出锅，洒上椒盐粉装盘出品即可。
只有做点心才需要斤两的，做粤菜都是随手调味的，你看过哪个炒菜的还要称调料的呢？
蒜香骨的做法，蒜香骨怎么做好吃，蒜香骨的家常做法 ？
步骤
1、准备好调料
2、大蒜颗，拍碎，切成蒜蓉
3、排骨洗净
4、放入少许海盐，鲜酱油，少许的蒜蓉
5、再放入黄酒，糖，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒碎，豆豉酱少许，腌制一个小时。
6、油锅里面放油热锅。拿个盆子放入面包糠。
7、放入剩余的蒜蓉在油锅里慢慢爆香
8、把蒜香骨均匀的裹上面包糠
9、然后放入已经充满了蒜香味的油里，用小火慢慢的炸，记得翻面炸。两面金黄就可以出锅了。
蒜香骨的制作方法一 ？
配料猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克操作1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。 2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
蒜香骨的烹饪方法 ？
蒜香骨的原料：净猪排；
蒜香骨的配料：蒜末（可以多一点）、姜末、蚝油、糖、料酒、胡椒粉、生抽；
蒜香骨的做法：
1、把排骨洗净，斩段，放入蚝油，糖，料酒，胡椒粉，姜，生抽腌一小时；
2、蒜末备用；
3、烧好油，油温不用太高，入锅前把排骨拍上一层粉（面包糠当然更好啦）；
4、放入锅里中火炸至金黄色（炸好出锅后，最好再回一下锅，这样就不会太油腻也会更脆些）；
5、先用吸油纸把余油吸干；
6、把锅里的油倒出来，留一点，把蒜末爆香（小火，不然容易焦，会有苦味），再把排骨也一起放进去，翻炒两下就可以出锅了。
蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
金牌蒜香骨的做法 ？
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
蒜香骨怎么做最好吃 ？
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋和适量的吉士粉
做法：1.首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。
2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉
3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中
大厨们求 金牌蒜香骨的做法 ？
蒜香骨做法:
材料
一字排，蒜，姜，干辣椒，生抽，老抽，糖，蒜汁，花椒粉，蒜蓉辣椒酱
做法
1.排骨洗净
2.用厨房纸吸干水分
3.加生抽、老抽、姜丝、少量糖和花椒粉
4.一起抓匀腌制
5.大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂
6.滤出蒜汁，加入排骨中，一起腌制3小时以上
7.烤相预热180度，放入腌制后的排骨
8.烤约30分钟，中间翻面一次
9.锅中适量油烧热后，放入准备好的蒜碎和蒜蓉辣椒酱
10.小火炒至蒜香浓郁时倒入排骨，翻炒均匀即可
粤菜蒜蓉如何制作，求大神指点 ？
把大蒜剁成泥……或者剁碎，有多碎就剁多碎，然后开火烧干锅，就放油，油要和大蒜一样多，或者比大蒜多一点，油煮了十来秒有油温就可以把剁好的放进去了…用锅铲一直翻，不要关火，放点盐，味道自己调，直到大蒜碎变成有一点金黄就可以用碗装起来了。
小块蒜香骨和大块蒜香骨分别选用的那个部位的?做法有区别么? ？
蒜香骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
蒜香骨的制作材料：主料：猪肉排600克 ,大蒜150克, 胡萝卜50克, 洋葱50克, 芹菜100克 ,香菜75克 精盐,胡椒粉,味精,鸡精,玫瑰露酒,松肉粉,食粉各适量, 色拉油1500克,约耗100克 教您蒜香骨怎么做，如何做蒜香骨才好吃1、排骨洗净，斩成８厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。 2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏３～４小时。 3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。 金牌蒜香骨的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
金牌蒜香骨的制作材料：主料：猪肋骨
辅料：干辣椒,蒜茸
调料：海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖 金牌蒜香骨的特色：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁 教您金牌蒜香骨怎么做，如何做金牌蒜香骨才好吃(1) 猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水 (2) 用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。(3) 油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。(4) 再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
鸡排蒜香骨怎么做好吃 鸡排蒜香骨最简单的做法 ？
鸡翅根去骨，稍微用刀背拍松，骨头备用，蒜瓣、姜片切碎
盐、蒜、姜、胡椒粉、生抽、料酒、咖喱粉1小勺抹在鸡翅上腌制20分钟
平底锅加薄薄一层油，入去骨翅根小火煎，先煎有皮的那一面
双面煎好后装盘
骨头入锅，稍微煎一下加少量水，加盐、胡椒粉、咖喱粉一小勺做成汤汁（可以勾芡，我没勾。。）
稍微收干后淋在鸡翅上，完成。还可以追加些香菜叶or绿叶蔬菜点缀