万丰美食菜谱大全鸵鸟肉的做法大全，鸵鸟肉怎么做好吃 ？
主料
鸵鸟肉
500g
葱头
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红酒
75g
黄油
适量
生抽适量
鸡精
适量
步骤
1.原料图片。
2.鸵鸟肉洗净，切成块；葱头、葱、姜、蒜分别择洗干净，葱头切片，葱切葱花、姜切片、蒜切蒜茸。
3.黄油熔化，放入葱头、蒜茸、葱、姜，炒出香味。
4.下入鸵鸟肉炒至断生，放红酒、生抽、盐、胡椒粉。
5.加高汤，大火烧沸，换小火焖1个小时至鸵鸟肉酥烂，家鸡精调好口味即可。
6.ok。
鸵鸟肉怎样红烧？ ？
你好！！
鸵鸟肉含高蛋白、高铁、高钙、高锌、高硒；低脂肪、低胆固醇、低热量；含有人体必需的21种氨基酸；肉质细腻，口感鲜美，味道上佳。
鸵鸟肉的做法主要有烩、炸、火文、煎和做扒。
下面介绍二种做法，一是红烧，二是肉扒：
一： 红烧鸵鸟肉：
材料：鸵鸟肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1.鸵鸟肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入鸵鸟肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
二： 鸵鸟肉扒：
主料： 鸵鸟肉2件（约200克）
配料： 肉姜茸10克、蒜茸10克、洋葱茸10克、香橙1只。盐、糖各5克，英粟粉5克，菜油20克，鸡粉5克。黑椒汁料：黑椒碎10克，蒜茸5克，洋葱茸5克，浓烧肉汁50克，鲜忌廉30克，鸡粉、盐各5克，红酒10克，菜油20克。
做法：
1、将菜油放进锅烧热，加入蒜茸、洋葱茸炒香，再加入黑椒碎略炒。把烧肉汁、味料、鲜忌廉红酒加进拌匀，备用。
2、鸵鸟肉洗净，沥去水分，用腌料腌1小时。
3、用煎锅将2煎至合适生熟放于碟上，再将1之黑椒汁淋在鸵鸟肉扒上便成。
特点： 嫩滑脆香，营养丰富，养颜养胃，且不含胆固醇。
谢谢！！
鸵鸟肉的做法鸵鸟肉有哪些做法 ？
材料
急冻鸵鸟肉2磅，生抽1碗，蒜头8粒，香叶10块(主要用作添加香气，不用亦可)
，糖1茶匙，花雕酒2汤匙，上汤或水3碗
做法
1.鸵鸟肉解冻，洗净后切件。
2.蒜头用油爆至金黄。汤加糖煮滚，然后加入爆香蒜头和香叶，滚后收慢火，放入鸵鸟肉浸半小时。
3.再开勐火，去掉汤面的泡沫，再慢火煮1小时，加入花雕酒和生抽。
4.慢火约再煮10分钟，试味，调至合适即成。
鸵鸟肉怎么做好吃 ？
主料鸵鸟肉300g葱头30g尖椒30g 辅料油适量盐适量XO酱适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量胡椒粉适量鸡精适量蛋清1个淀粉适量
步骤
XO酱爆鸵鸟肉的做法步骤11.原料图片
XO酱爆鸵鸟肉的做法步骤22.鸵鸟肉去筋膜切片，葱头、尖椒切菱形片，葱姜蒜切片
XO酱爆鸵鸟肉的做法步骤33.鸵鸟片加蛋清、淀粉上浆，放温油中滑油
XO酱爆鸵鸟肉的做法步骤44.葱姜蒜炒出香味，下入葱头、尖椒炒至断生
XO酱爆鸵鸟肉的做法步骤55.放入鸵鸟片及调料，翻炒均匀
XO酱爆鸵鸟肉的做法步骤66.ok
小贴士
小贴士：鸵鸟肉质鲜嫩，滑油时油温不要过高，一般掌握在5成（120摄氏度左右）热比较理想。
鸵鸟肉怎样做好吃？ ？
名称 香荷鸵鸟肉
材料 上等鸵鸟肉片150g、荷兰豆50g、芹菜3条、柳松菇50g、蒜头、姜、辣椒少许
调味料 蠔油1/T、鸡粉1/2t、香油1/2t、太白粉1/2t、水1/T
腌料 太白粉1/T、鸡粉1/8t、白胡椒粉1/8t、嫩精1/8t、酱油1/2t、水1T
做法 1.鸵鸟肉用腌料腌拌；荷兰豆、柳松菇用开水川烫一下。
2.用2T油把鸵鸟肉炒散後取出。
3.用馀油爆香姜、蒜、辣椒後加入荷兰豆、柳松菇、芹菜快炒一会。
4.加入鸵鸟肉与调味料炒均匀即可。
名称 鸵鸟肉小炒
材料 上等鸵鸟肉片150g、五香豆干100g、芹菜4条、小香菇6朵、姜1片、辣椒1条、蒜头3粒、五香花生1T
调味料 酱油1/2t、蠔油1t、胡椒粉1/8t、鸡粉1/4t、绍兴1t、香油1t
腌料 太白粉1t、鸡粉1/8t、白胡椒粉1/8t、嫩精1/8t、酱油1/2t、水1T
做法 1.鸵鸟肉用腌料腌拌；其他配料切长条形。
2.用2T油把鸵鸟肉炒散後取出 。
3.用馀油爆香姜、蒜後加入香菇与豆干炒香，再加入肉片、芹菜、辣椒
1.与调料拌炒均匀，最後洒上花生即可。
名称 笋焖鸵鸟肉
材料 鸵鸟切割肉300g、冬笋或绿竹笋150g、香菇6朵、蒜头10粒、辣椒1条、蒜苗1条、酱油1T、太白粉少许、水300cc
调味料 鸡粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蠔油1T、香油1t、绍兴酒1T
做法 1.鸵鸟肉切小块後拌1T酱油，用热锅煎至表面深褐色；冬笋切小块。
2.用2T油爆香蒜头、辣椒与香菇後加入冬笋炒香，再放入鸵鸟肉与调味
1.料，加300cc 水用小火煮约30分钟(肉变软即可)。
3.加入蒜苗，并用太白粉水调出浓度即可。
名称 黑胡椒鸵鸟肉
材料 上等鸵鸟肉150g、洋葸50g、青椒半粒、辣椒1条、蒜头4粒、黑胡椒酱3T
腌料 太白粉1t、鸡粉1/8t、白胡椒粉1/8t、嫩精1/8t、酱油1/2t、水1t
做法 1.鸵鸟切片後加入腌料轻拌至水分吸收；洋葸、青椒各切成条状。
2.用2T油把鸵鸟肉炒散後取出。
3.爆香蒜头、洋葸、青椒、辣椒後加入黑胡椒酱，炒开後再加入鸵鸟肉
4.炒均匀即可。
名称 海参鸵鸟肉汤
材料 鸵鸟切割肉200g、海参150g、乾淮山片8g、枸杞子2t、红枣4粒、米酒1t、水800cc
调味料 鸡粉1/4t、白胡椒粉1/8t、盐1/4t
做法 1.把鸵鸟肉切片；海参切块并先川烫一下备用。
2.把鸵鸟肉、海参同放入800cc水中烧开，煮约5分钟并把浮面的油沫捞除。
3.加入淮山、枸杞子、红枣与米酒，再煮约20分钟，最後加入调味料即可。
名称 当归鸵鸟肉汤
材料 鸵鸟切割肉250g、当归1片、川芎3片、枸杞子2t、红枣5粒、乾淮山5片、米酒1t、水800cc、沙拉油1T
调味料 鸡粉1/4、白胡椒粉1/8t、盐1/4t
做法 1.鸵鸟肉切片後用油爆一下，在加入米酒与水800cc并烧开，捞取浮面油沫。
2.加入所有配料并用小火煮20分钟，最後放入调味料即可。...余下全文>>
鸵鸟肉怎么吃 ？
将鸵鸟肉切成3～6cm宽条块，置于水中预煮45～60分钟，以肉块条中心无血水为度。在预煮中加入适量饴糖，预煮完成后捞起晾干置于180℃油炸30～40秒；捞起晾干备用。配汤：酱油3kg，生姜0.45kg切碎，黄酒2.85kg，葱0.43kg，精盐2.3～2.5kg，味精0.091kg，砂糖7.6kg，肉汤100kg，
鸵鸟肉的去膻问题。草食鸟类且飞不起来的鸵鸟，以长肉为先，其肉必有草食动物之膻味，我们在加工产品过程中采取了以下方法去膻提鲜。采用增加香辛料的量，如提高 老姜、花椒等的比例；改葱白为洋葱；增加桂叶等方法来抑制和消除鸵鸟肉中的膻味，保持其应有的香味。鸵鸟肉比牛肉口感细嫩。鸵鸟经宰杀后，定要按照工艺要求进行必要的成熟阶段，切不可在加工中忽略了这一点。此外在加工中还应提高综合利用深度。
鸵鸟肉扒
主 料： 鸵鸟肉2件（约200克）
配 料： 肉姜茸10克、蒜茸10克、洋葱茸10克、香橙1只。盐、糖各5克，英粟粉5克，菜油20克，鸡粉5克。黑椒汁料：黑椒碎10克，蒜茸5克，洋葱茸5克，浓烧肉汁50克，鲜忌廉30克，鸡粉、盐各5克，红酒10克，菜油20克。
做 法： 1、将菜油放进锅烧热，加入蒜茸、洋葱茸炒香，再加入黑椒碎略炒。把烧肉汁、味料、红酒加进拌匀，备用。2、鸵鸟肉洗净，沥去水分，用腌料腌1小时。3、用煎锅将2煎至合适生熟放于碟上，再将1之黑椒汁淋在鸵鸟肉扒上便成。
特 点： 嫩滑脆香，营养丰富，养颜养胃，且不含胆固醇。
红烧鸵鸟肉怎么做好吃 ？
首先，你要知道，鸵鸟肉很紧实，纤维比较粗，不嫩！鸵鸟肉脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。这就是为什么不好吃的原因了，没有脂肪当然不香，也不鲜嫩。所以最好的办法是红烧。别炖，炖不烂还没味儿，对了，鸵鸟肉不容易入味儿，得先腌制。下面是烹饪方法，你也可以根据自己的爱好加入其他作料，但切记，不要清炖喝汤，腥！
鸵鸟切割肉300g、冬笋或绿竹笋150g、香菇6朵、蒜头10粒、辣椒1条、蒜苗1条、酱油1T、太白粉少许、水300cc
调味料 鸡粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蚝油1T、香油1t、绍兴酒1T
做法 1.鸵鸟肉切小块后拌1T酱油，用热锅煎至表面深褐色；冬笋切小块。
2.用2T油爆香蒜头、辣椒与香菇后加入冬笋炒香，再放入鸵鸟肉与调味
1.料，加300cc 水用小火煮约30分钟(肉变软即可)。
3.加入蒜苗，并用淀粉水调出浓度即可。
等鸵鸟肉150g、洋葸50g、青椒半粒、辣椒1条、蒜头4粒、黑胡椒酱3T
腌料 淀粉1t、鸡粉1/8t、白胡椒粉1/8t、嫩精1/8t、酱油1/2t、水1t
做法 1.鸵鸟切片后加入腌料轻拌至水分吸收；洋葸、青椒各切成条状。
2.用2T油把鸵鸟肉炒散后取出。
3.爆香蒜头、洋葸、青椒、辣椒后加入黑胡椒酱，炒开后再加入鸵鸟肉
4.炒均匀即可。
差不多就是这样的烹饪方法最好吃，关键是加入很多味重的调料，你可以自己创新做法。
鸵鸟肉的基本介绍 ？
鸵鸟是非洲一种体形巨大、不会飞但奔跑得很快的鸟 ，也是世界上现存体型最大的鸟。高可达3米，全身有黑色的羽毛，脖子长而无毛，翼短小，腿长，平时速度达80km/小时，最快达140km。鸵鸟（北京蔚蓝阁）生长在干旱、气候恶劣的沙漠地带，具有耐粗饲、适应性强、饲养成本低等特点。我国鸵鸟养殖业自1992年以来得到了迅速发展，已初具规模。鸵鸟肉鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。。鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。
鸵鸟脖子做法怎么做好吃 ？
鸵鸟肉扒 主料： 鸵鸟肉2件（约200克） 配料： 肉姜茸10克、蒜茸10克、洋葱茸10克、香橙1只。盐、糖各5克，英粟粉5克，菜油20克，鸡粉5克。黑椒汁料：黑椒碎10克，蒜茸5克，洋葱茸5克，浓烧肉汁50克，鲜忌廉30克，鸡粉、盐各5克，红酒10克，菜油20克。 做法： 1、将菜油放进锅烧热，加入蒜茸、洋葱茸炒香，再加入黑椒碎略炒。把烧肉汁、味料、鲜忌廉红酒加进拌匀，备用。 2、鸵鸟肉洗净，沥去水分，用腌料腌1小时。3、用煎锅将2煎至合适生熟放于碟上，再将1之黑椒汁淋在鸵鸟肉扒上便成。 特点： 嫩滑脆香，营养丰富，养颜养胃，且不含胆固醇。 松香鸵鸟 【主料】鸵鸟肉200克，松仁100克，枸杞、熟芝麻仁各15克。 【调料】食用油125克，白胡椒10克，清汤100克，绍酒20克，蛋清、淀粉各50克，葱、姜少许，盐5克。 【制作过程】 （1）鸵鸟肉切成6毫米的粒，用蛋清、盐、淀粉上浆。松仁入温油炸熟。 （2）炒勺烧热入油，将上浆的鸵鸟肉滑熟，控去油。炒勺放少许底油，入葱、姜末略煸，方入滑好的鸵鸟肉、绍酒、白胡椒、汤少许，勾入淀粉，再放入松仁。枸杞，淋上红油入盘，撒上熟芝麻即可。 【特点】咸鲜香辣，滑嫩利口。