万丰美食菜谱大全怎么做狮子头丸子 ？
类别:家常菜营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
工艺:烧 口味:咸鲜味 食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 荸荠250克 猪肉(肥瘦)350克 油菜心250克
辅料: 鸡蛋50克 淀粉(玉米)100克
调料: 色拉油150克 盐8克 味精2克 白砂糖5克 大葱10克 姜5克 料酒20克 酱油15克
指数: 营养6 难易7 时间6
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做法步骤：
1.将荸荠洗净切成料粒大小的丁；
2.猪肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3.放入蛋清液，投入淀粉90克，一起拌入肉馅中；
4.再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀；
5.做成4个大肉丸子；
6.把青菜心用开水烫至断生，投凉，挤出浮水待用；
7.炒锅内放油，加热至八成热，放入大肉丸，炸至表面焦黄色时捞出；
8.放入汤锅内，烹入绍酒，加入酱油、白糖、鲜汤，用小火焖25分钟；
9.将狮子头摆放在盘中，再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡；
10.芡熟，淋明油，浇到狮子头上；
11.最后把青菜放入锅内，加精盐、味精，炒拌均匀，围在狮子头周围即成。
做法，狮子头丸子怎么做好吃，狮子头丸子的家常做法 ？
步骤
1.一般选肉的话不建议全是瘦的，加些肥肉的话做出来的狮子头肉质会更香一些，要备足够的姜和葱
2.把所有材料都要切碎，弄成肉馅，再加入适量的盐或味精之类，自已吃只放了盐味
3.带上手套开始把肉馅抓成大的狮子头状，就是大的肉丸子
4.尽量弄圆，一般都是一把一个，这个基本大小就定下来了
5.把所有的都做好，看起来个个都一样大小的
6.然后放在蒸锅里大火蒸大约25分钟
7.这是蒸好的样子，然后就OK了，吃的时候可以取适量的再来做菜了，可以煮炖烧，都可以了
小贴士
建议肥瘦结合着弄成肉馅，这样做来的丸子才不会太干太硬或是过油
狮子头丸子什么材料做的 ？
扬州狮子头的制作材料： 主料主料主料主料：：：：五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个 调料调料调料调料：：：：小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许。油菜芯4个,高汤两小碗 .
丸子与狮子头有什么区别？ ？
狮子头的肉馅里面一般还会添加别的东西，比如切碎的木耳或者马蹄之类的
有时候狮子头里面还会包有整个的蛋黄什么的
所以，狮子头和口感和纯肉的丸子就不一样了
味道也不一样
另外，北方的丸子一般是溜或者炸，或者氽，而狮子头一般是清蒸或者红烧
四喜丸子，红烧狮子头什么的肉丸子怎么做？ ？
传统四喜丸子的做法 [原料] 猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。 [制法] 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。 四喜丸子就是红烧狮子 红烧狮子头几种做法 原料： 冬笋50克，水发木耳20克，酱油20克料酒15克，醋3克，盐8克，味精3克，白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克。 做法： ①冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中； ②炒锅上火，加油150克，烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色，取出滤干油分； ③炒锅上火，放油30克，将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克，再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟，放入水淀粉，将汁收浓，即可装盘。 2【原料】 半肥瘦猪肉、小棠菜（各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、调味料：盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙） 【制作过程】 1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。 2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。 3、小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌。 3 原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 4【材料】 马铃薯1个、生香菇4朵、素碎肉60公克、素虾仁30公克、豌豆夹20公克、姜1小块、豆腐2块、笋1／2支、大白菜1／2个、素火腿30公克 【调味料】 面粉1碗、太白粉5大匙、盐、味素各1大匙、蛋液2个、胡椒粉少许 【做法】 A、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。 B、素肉泡水后捞起沥乾，蒸熟的马铃薯、豆腐分别倒成泥状，素火腿、香菇、姜及笋切末，大白菜剥成大片，豌豆夹去头尾，及素虾仁洗乾净后备用。 C、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火腿末、香菇末、及所有调味料搅匀，并搓成小圆球状。 D、豆腐丸放入热油炸至金黄色，捞起沥乾。 E、另放2大匙 油于锅中烧热后，放入姜末爆香，再放入大白菜、豌豆夹、2碗水炒软，并加进豆腐丸、盐、味素烧煮至汁乾即可。 5 原材料： 五花肉1......余下全文>>
狮子头是什么？怎么看着像油炸丸子？ ？
把肉剁成肉末然后配合葱之类的佐料包成肉球样子额
狮子头丸子里面发干如何解决 ？
做馅的时候记得多加点水，，这样就不干了，，记得采纳哦！！！
狮子头怎么做？烹饪的具体步骤。 ？
红烧狮子头
原料:猪前腿畅心肉半斤，剁末。鸡蛋一个。菜心八棵。胡萝卜一根。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。
红烧狮子头制作过程:
1.葱姜蒜洗净切末，油菜洗净、胡萝卜洗净切丝；
2.猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相等的肉丸；
3.烧热半锅油，将肉丸放置油锅炸至金黄；
4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、料酒、清水同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盘即可。
狮子头怎么做最好吃？？？？？？？ ？
主要几个重点，肉不能太肥也不能太瘦，肉不能用肉馅，自己切味道才好～肉馅做的那叫丸子，不能叫狮子头。
1》红烧狮子头几种做法
原料：冬笋50克，水发木耳20克，酱油20克料酒15克，醋3克，盐8克，味精3克，白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克。
做法：①冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中； ②炒锅上火，加油150克，烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色，取出滤干油分； ③炒锅上火，放油30克，将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克，再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟，放入水淀粉，将汁收浓，即可装盘。
2》红烧狮子头几种做法
【菜名】 红烧狮子头
【所属菜系】 闽菜
【特点】 具有浓厚的家乡风味，狮子头啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最适宜送饭。(福建菜)
【原料】 半肥瘦猪肉、小棠菜（各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、调味料：盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙）
【制作过程】 １、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。 ２、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。 ３、小棠菜洗净切段激以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌。
3》红烧狮子头几种做法
原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
4》红烧狮子头几种做法
【材料】 马铃薯１个、生香菇４朵、素碎肉６０公克、素虾仁３０公克、豌豆夹２０公克、姜１小块、豆腐２块、笋１／２支、大白菜１／２个、素火腿３０公克
【调味料】 面粉１碗、太白粉５大匙、盐、味素各１大匙、蛋液２个、胡椒粉少许
【做法】
Ａ、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。
Ｂ、素肉泡水后捞起沥乾，蒸熟的马铃薯、豆腐分别倒成泥状，素火腿、香菇、姜及笋切末，大白菜剥成大片，豌豆夹去头尾，及素虾仁洗乾净后备用。
Ｃ、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火腿末、香菇末、及所有调味料搅匀，并搓成小圆球状。
Ｄ、豆腐丸放入热油炸至金黄色，捞起沥乾。
Ｅ、另放２大匙 油于锅中烧热后，放入姜末爆香，再放入大白菜、豌豆夹、２碗水炒软，并加进豆腐丸、盐、味素烧煮至汁乾即可。
5》红烧狮子头几种做法
原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧......余下全文>>
红烧狮子头怎么做红烧狮子头怎么做 ？
做法
折叠做法一
食材准备
材料:
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料:
食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少
许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
特点:
肥瘦适宜，肉香四溢。
厨师一点通:
剁肉馅时要参照" 三分肥，七分瘦"的原则。
折叠做法二
食材准备
原料:猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。
辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调料:酱油3大匙、干 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。
烹饪方法
1.荸荠、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用;
2.猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子;
3.丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备
红烧狮子头
红烧狮子头
用;
4.将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用;
5.锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。
折叠做法三
食材准备
原料:猪肉500克(三成肥 肉)，荸荠100克(或嫩藕)，青菜50克。
水发海米、火腿、冬笋各25克。
辅料:葱姜丝共25克， 盐6克。
调料:味精2克，料酒 20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克(实耗50克)。
烹饪方法
1.将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成
红烧狮子头
红烧狮子头
长方片。
2.将肉馅放入盆 内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
3 、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
4.将肉丸放 入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
5.烧沸后撇去 汤面浮沫，改用小火炖1小时。
6.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。
7.滗入炖肉丸的汤汁烧 沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
折叠做法四
食材准备
主料:猪肉馅 650 克，鸡蛋1个。
辅料:马蹄4个馒头半个，葱姜末+葱姜片适量。
调料:老抽料酒 各1小匙，生抽，水淀粉(干淀粉1小匙)
烹饪方法
1、猪肉洗净 擦干，剁成馅，不用太细。
2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁。
3、肉馅中打入鸡蛋，加 入葱姜末，调入除花椒大料外的所有"调料"，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4、将肉馅团成丸子。
5、锅入油， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、砂锅中 加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
折叠做法五
"四喜丸子" ，山东菜，家常菜，是鲁菜经典的代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳......余下全文>>