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湖南米豆腐的做法视频 贵州米豆腐的做法视频

湖南米豆腐的做法? ?

1、选料   原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。   2、浸泡   浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。   3、磨浆   磨浆的水和米的比例为1比2。   4、煮浆   在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。   5、成型   煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

湖南米豆腐怎么煮好吃 ?

前言米豆腐只是因为外形似豆腐而得名,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。平时常见的吃法有凉拌,也有炒来吃,不过我独喜欢老妈做的这种,热汤米豆腐。

煎米豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

“米豆腐是家乡特色小吃,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成“豆腐”。米豆腐的制作分为选料、浸泡、磨浆、煮浆、成型五个步骤,每一步骤都必须严格要求。用大米制作豆腐,每公斤大米可制作豆腐6到7公斤,而且别有一番风味。”
用料
主料

米豆腐350克

辅料

1小勺
生抽
2克
猪油(炼)
20克
味精
2克
朝天椒
50克

适量
煎米豆腐的做法
1.
备米豆腐一块

2.
切片

3.
不粘锅里烧猪油,放进米豆腐,淋上生抽

4.
放点盐

5.
煎片刻

6.
翻面

7.
切点辣椒丁

8.
放进辣椒丁提辣味

9.
炒匀,放点味精,清水烧开后装盘

10.
淋上香油上桌

烹饪技巧
煎米豆腐,适当放点肉末味更鲜。

四川米豆腐的做法 15分?

米豆腐有很多种,有贵州米豆腐、郴州米豆腐、达州米豆腐、沅陵米豆腐

  从你说有石灰这一点看出来应该是 郴州米豆腐

  米豆腐是湖南郴州的一种特色食品,和粉、面一样被当作一种副食,也可以作为一种小吃但常常不当作菜。米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,有助于减肥排毒,美化皮肤,养颜美容,保持青春活力;具有清热败火,解渴爽口等作用,夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品,吃碱性食品可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少,对尿酸偏高的人群更有较好的作用,还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。在郴州安仁县更是随处可见且人人会做。其制作工艺并不复杂(方法如下):

  1、选料
  原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。

  2、浸泡
  浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。
  3、磨浆
  磨浆的水和米的比例为1比2。
  4、煮浆
  在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。
  5、成型
  煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。 其实米豆腐目前很多地方都有,最根本的区别就在于其食用方式,贵州常常把它当作一种菜来做,在电影《芙蓉镇》里也看到过米豆腐,它又是另一种方式,湖南郴州的食用方式却也不一样: 1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具(专门用来切米豆腐的一种自制工具,把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成)切成长宽高各1厘米左右的粒状,放入置有清水的盆中,这样它不易碎散。 2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉,用煮沸的水拌成汤,水不要太多,半碗就可。 3、把米豆腐放入烫水中加热,2分钟即可捞出,放入配汤中,再在米豆腐中加少量的葱,使其香味更浓。 4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上,如:木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下,其味更匀、色更佳。 这样就制作完成了,吃起来别有一番风味。

米豆腐的做法大全 ?

用料:
米豆腐300克,猪肉适量,韭菜适量,
调料:
豆瓣酱,精盐,食用油,鸡精,调味鲜。
方法:
1、米豆腐切片,猪肉切丁,韭菜切段。
2、备好适量的豆瓣酱,
3、把切好的米豆腐放进热油锅里小炒片刻。
4、加适量的清水和盐煮开,
5、调入豆瓣酱,
6、再放进肉丁,调入调味鲜炒匀煮开,
7、放进韭菜段,
8、再调入鸡精烧开即成。”
食材明细:米豆腐300克、猪 肉适量、猪肉适量、韭菜适量、豆瓣酱适量、精盐适量、食用油适量、鸡精适量、调味鲜适量
酱香米豆腐的做法步骤

1、米豆腐切片,猪肉切丁,韭菜切段。

2、备好适量的豆瓣酱,

3、把切好的米豆腐放进热油锅里小炒片刻。

4、加适量的清水和盐煮开,

5、调入豆瓣酱,

6、再放进肉丁,调入调味鲜炒匀煮开,

7、放进韭菜段,

8、再调入鸡精烧开即成。

9、酱香米豆腐即成。

湖南米豆腐的做法视频 ?

1、选料   原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。   2、浸泡   浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。   3、磨浆   磨浆的水和米的比例为1比2。   4、煮浆   在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。   5、成型   煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

最正宗自制米豆腐的做法 怎么做自制米豆腐 ?

用料
大米(早稻米) 200g
熟石灰 10g
菠菜(青菜) 适量
自制米豆腐的做法
大米淘洗几遍,再加水浸泡4--8小时;

菠菜洗净,焯水一遍,过凉,切碎,加少量清水,置料理机中搅碎,过滤,取汁备用;

10g熟石灰加入60ml清水,搅拌均匀,澄清备用;

浸泡好的大米,滤干水分,(泡发后约255g)

加水(米水比例1:2),分次研磨成米浆;

磨好的米浆倒入锅中;

加入适量菠菜汁,50ml熟石灰水(沉淀物不要)搅拌均匀,

开小火,用木铲一直顺时针搅拌,(其间可以尝尝味道,不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水)至米浆煮熟,呈浓稠状态;

将熬煮好的米浆倒入模具中,让其自然冷却;

完全冷却后,就可以用刀切成小块;

一次吃不完可以加入浸泡,冰箱冷藏保存。

湖南米豆腐的做法 ?

1、选料   原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。   2、浸泡   浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。   3、磨浆   磨浆的水和米的比例为1比2。   4、煮浆   在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。   5、成型   煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

农家米豆腐怎么做 ?

食材用料:

大米[图]大米1000克相克食物
水适量
食盐10克
油[图]油适量
蒜[图]蒜20克相克食物
油辣椒50克
菜谱做法:

农家米豆腐的做法图解11.选用优质大米和新石灰
农家米豆腐的做法图解22.浸泡,以1公斤米放50克粉状石灰为标准浸泡3-4小时,使米变成浅黄色,取出放在清水中淘洗水清为止。
农家米豆腐的做法图解33.以水和米1比2的比例磨浆
农家米豆腐的做法图解44.锅内放入适量水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。
农家米豆腐的做法图解55.待米浆煮熟,将煮好的米浆放入容器内,冷却成型。
农家米豆腐的做法图解66.切片(根据个人爱好切),配上油辣椒、葱、蒜水、盐酱、油凉拌食用。

贵州米豆腐怎么做? ?

将米洗净,浸泡一天,和水磨成米浆(也可用榨浆机)。将米浆放入锅内烧热,一边加适量的食用碱(旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱),一边用力搅拌,直至煮熟,再放于盆内,使之冷却,(冷却时一定不要动它,要不形状不好了)即成吃时切片放入盘内,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁,浇淋于米豆腐上即可

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