万丰美食菜谱大全炖银耳如何出胶 ？
1、银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。
2、泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶。
3、炖煮时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
5、建议朋友们大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会流失。
6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。
7、高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
8、炖煮时间要足够，关火后不要马上打开锅子，可以让它再闷一段时间，大概半个小时。
9、当然，最重要还是食材本身要好，即，安全无硫的优质银耳，才能够出胶。
银耳煮多长时间可以出胶？ ？
如果是要熬到出丝的样子，估计要小火100分钟,就是不到两个小时~
我平时熬银耳莲子红枣时,一般等候是用沙锅,然后把洗静的银耳和莲子放进去，1个小时后会发现锅里有粘稠的感觉，你放入红枣,然后你用勺子舀的时候感觉有丝拉起来的样子，我总是觉得这个就是里面胶源蛋白哦,不是像清汤啊~这个时候就可以放一点冰糖了~在慢炖把冰糖熬开,一会就好了~
银耳要怎么煮出胶质 ？
首先 你要会挑选银耳 一级银耳耳片色泽呈金黄色 有光泽 朵大体轻疏松 肉质肥厚 坚韧有弹性 无耳脚 黑点 杂质等 干耳浸泡后膨胀可达10倍 无酸 臭异味 购买前可取少许品尝 如舌头感到刺激或辣说明是用硫磺熏制过的。银耳浸泡时间1到2小时 清洗干净择小朵 可以尽量小一点 我一般用电砂锅低火煮约4个小时 关火焖大概1个小时 吃之前加入冰糖用高火烧热加入红枣 胶质满满 切记红枣最后放 褶皱煮平整就好 不然吃到嘴里只有皮的感觉 煮的时间太短是不会出胶的 电砂锅炖的话功率很小虽然很久却也不会浪费电
银耳怎么炖煮才容易出胶？ ？
食材明细
银耳
10克
红枣8个
冰糖
20克
甜味
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤：1 1首先我要讲这个挑选材料.在市场上最好挑选颜色偏黄的银耳.这种银耳的颜色才是真的本色.很多超市卖的雪白的银耳很多都是用硫磺烟熏过后出来的效果.当然你是招待客人或是餐厅食用.为了美观也可以用这种材料.但是如果是自己食用.我劝大家还是买本色的更好.虽然颜色没有那么好看.但是口感和卫生安全上来说这个更有保障不是吗?
将银耳和红枣用凉水发制一个小时。
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤：2 2将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部。
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤：3 3将剩下的银耳用手撕碎成小块。
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤：4 4将高压锅掺水1500克左右.将红枣,银耳.冰糖依次放入锅中。
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤：5 5将步骤调整到豆类制品.按键开始即可.第一次熬制不会达到理想的标准.还需要经过第二次加工才行.没有高压锅的朋友可以用电饭锅.开到煮稀饭的位置,反复3次也可以达到理想的效果.这样做方便懒人.即不用看锅.又不担心水干没干.以前我都是用锑锅顿,但是觉得要守在那里很麻烦老是放不开.其实我觉得这样做的一样达的到效果。
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤：6 6将熬制好的银耳汤放入冰箱保鲜室冷冻1小时左右。
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤：7 7肚子饿了又不想吃饭就可以盛一碗出来吃.暂时可以填饱肚子。
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤：8 8熬制得好的银耳汤应该是很浓稠牵丝状.往下倒的时候不会象清水哪样掉线的。
15分钟快速煮出银耳胶怎么做好吃，15分钟快速煮出 ？
【掌握五个要诀让银耳30分钟煮出胶质】：
挑选雪耳要注意颜色，要选微黄无异味的，太白的雪耳是用硫磺熏出来。
选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。
银耳要提前6-8个小时浸泡好，如果时间不够，可用温水泡发。
银耳撕成小块，小点容易煮烂。
银耳放入清水中煮开后微煮一会，再压小火，反复大小火几次后，30分钟内必出胶质。
主料：枇杷400克、银耳半朵、干百合50克
调料：冰糖适量
做法：
1、枇杷、银耳、干百合、冰糖备好。
2、银耳、干百合提前8小时浸泡好，枇杷去皮去内膜切块备好。
3、煮锅放入泡发好的雪耳，加入1500ml清水。
4、银耳煮开后微煮一会，然后压小火，反复大小火几次，30分钟后雪耳起胶放入冰糖。
5、然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟。
6、再倒入枇杷块。
7、煮至枇杷变色即可。
白木耳怎么煮才会成胶 ？
好的银耳本身胶质就很浓厚。银耳用水泡开，剪掉未泡开的部分，特别是淡黄色地方，炖锅加水银耳放入锅内，大火煮开小火慢炖，炖至银耳的胶质出来，就是汤汁粘稠时候，加入冰糖搅拌均匀就可以了。炖锅需要几个小时，也可以用高压锅，正常30-40分钟
银耳可以和百合、莲子、红枣、枸杞、木瓜、雪梨、燕窝等同煮，枸杞和冰糖不能太早下锅，最好是出锅前才放。尽量不吃隔夜银耳
银耳煮多久才出胶 ？
需要那么复杂随便什么锅当然煲最好了先烧开在关火过半小时再烧开再关火闷不用再费心思管它他自然就很稠了而且它的营养不会因为高温而损失太多
银耳如何熬成胶状 ？
. 温水泡会 银耳展开后 洗洗干净 水倒掉
2. 温水泡~~~~~~~~~泡的时间越长越好 最好2-3小时以上
3. 泡的水留着倒进锅里 把银耳弄干 用剪刀剪碎 或者 用刀剁碎 越细越好 但是不能 用搅拌机 偶是过一次 样子是不错 一锅都快成果冻了 但是口感非常不好
4.大火炖开 然后偶就放进 偶们着一个 泡膜做的专门用来煲东西的 东东里 炖个2-3小时然后 保温2小时（这种东东只有几瓦 50快钱一个 作用差不多是 超市里的那种 煲汤锅）
5.如果实在没有 这种东东 可以用高压锅 这样速度比较快点
6.阿胶枣 偶喜欢 炖一半的时候 放进去
7.木瓜最后放
8.建议 用蜂蜜 起锅后 吃多少放多少 记得要在60度以下 才能放蜂蜜哦 否则会破坏蜂蜜营养和味道
当然 如果你能搞到上好的 通江野生银耳 如果按照偶这样做的话 基本就全化掉了 炖的时间减半
银耳莲子汤要煮多久才能煮出胶胶的感觉？为何我煮了半个小时还没胶胶的感觉？ ？
是没泡开，泡好了煮起来才黏糊，，还有水太多也不黏糊。