万丰美食菜谱大全猪肉纯瘦肉怎么做好吃 ？
猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
纯瘦肉怎样做，才好吃 ？
纯瘦肉做浆肉才好吃
用料
瘦肉 200克
玉米淀粉 15克
清水 40ml
姜丝 少许
盐 少许
浆肉小技巧的做法
选上乘瘦肉，前腿肉最佳，买回来的鲜肉最好放进冰箱冷冻排酸，说白了就是杀菌，生猪宰杀后会释放出各种各样的毒素，需要六个小时以后方可食用。放冰箱冷冻一是为了杀菌，二是切片（丝）更均匀！更方便！
将肉切成簿片（竖切丝，横切片，注意刀法)
将肉片放入盆中，撒入少许盐！
黑胡椒碎少许（祛腥程度真心比料酒好）还香！
200克瘦肉需要40克清水搅拌进去（我可是用厨房秤称出来的哦）
图上的清水分三次用筷子打进肉里，最后的肉片光亮润泽！
放入15克玉米淀粉！
搅拌后，肉片的粘稠度恰到好处！
用一勺植物油完全封锁打进去的水份，静置10分钟！
坐锅烧热注油，姜丝爆香！
下肉片用筷子快速划散！
入少许酱油上色（酱油用或不用视炒菜的情况而定）
漂亮吧，入口即化的感觉，老人孩子皆可食用！
纯瘦肉汤怎么做？ ？
一、首先准备食材
1、主料：茶树菇-300g
2、辅料：瘦肉-100g 、蛋-1个 、盐-2g
二、制作步骤
1.茶树菇搞去老根部洗净
2.锅中加三碗水煮开后，加入茶树菇煮二十分钟。
3.瘦肉切簿片，用盐油腌十分钟，加入一只蛋清均匀。
4.汤中加入瘦肉
5.打散的鸡蛋，煮开后加盐调味关火即可。
纯瘦肉汤怎么做？ ？
纯瘦肉怎么做好吃 纯瘦肉可以做红烧肉吗 ？
瘦肉多会失去红烧肉的本质，还是用五花吧
一、红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻，而且发柴，最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半，配料：冰糖，老抽，黄酒，葱白、姜、蒜、花椒粒各少许，
二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒，下猪肉翻炒至吐油，移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖，如果要加水，一定要加热水，我没有加水，成品带着酒香，我喜欢，有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略，
三、大火烧开后打去浮沫，转至小火慢慢炖……要有耐心……我用两个半小时，最后如果汤汁过多，可大火收汁，但切不可收干，汤汁可是拌饭极品。
纯瘦肉怎么做吃起来才够辣 ？
多放辣椒就好了。
做法：
(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖瘦肉怎么做 ？
1.把肉洗净，切成条状，大约1-2厘米左右
2.希望肉嫩一点的，可以蘸取少量淀粉
3.用葱姜爆锅，然后把肉倒进去，加入调料（盐，料酒，鸡精，八角，花椒，糖，少许酱油），然后添水，一直到汤浓稠了后，就可以起锅了。
纯猪肉怎么做朋友放什么佐料 ？
你是想问炖猪肉吧？
炖猪肉是一款养生的好菜。猪皮里含有许多胶原蛋白，女性吃了以后，能让皮肤更加弹滑。另外，炖猪肉酥烂可口，是一款老少皆宜的家常菜。肥瘦相间的猪肉软糯、细腻，值得称赞。
一、主料：
肥瘦猪肉500克，调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
二、做法
1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱块成段，姜切成片；
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
三、营养价值
滋阴补阳，营养全面。
纯瘦肉做红丸怎么做 ？
肉弄碎 淀粉活成面 和肉泥一起包成丸子就行了 注意加调料
猪肉，纯精肉，怎么做比较好吃 ？
纯瘦肉最好的作法就是炒,溜,炒肉片,溜肉片,炒肉丝,鱼香肉丝,糖醋肉,古老肉,等等,都是用瘦肉好.其实作菜也是万变不离其宗;炒熟,加上调料.我的经验是,炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上?辗?一定要调匀.炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅.然后再烧调料,加调料.