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怎样自制红豆沙 自制红豆沙馅的做法

家庭自制红豆沙的做法,家庭自制红豆沙怎么做好吃,家庭自 ?

主料
红豆
100g

辅料
白砂糖
40g
色拉油
40g
步骤

1.超市购买红豆,取合适的份量,这次我用的是100克。

2.红豆洗净加冷水泡清水3小时。

3.泡软的红豆放入高压锅内,加清水没过红豆,水量是红豆的两到三倍就OK啦,如果水加少了,是很容易烧干的。

4.高压锅上汽后,小火煮,大概是20分钟,就可以把红豆煮烂了。

5.红豆煮烂后晾凉。

6.准备好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己随意,喜欢口感润一些的,就多放油,糖的量也可以自己把握的。我不太喜欢多油多糖,还是喜欢少放。不过糖还是加多点,因为红豆有股豆子气味,多放糖才好吃的。

7.凉好的红豆稀倒入搅拌机打成糊糊。

8.我不太喜欢豆子皮,糙糙的,打成糊糊更口感更细腻。

9.炒锅洗净,烧干水分。

10.锅内放入色拉油。

11.油烧成5成热就可以倒入豆沙糊糊了。

12.豆沙糊糊全部倒入锅中,还是很稀的状态。

13.开中火,将豆沙糊糊烧热,倒入白糖。

14.我倒了一锅铲白砂糖,大概是40克吧。

15.开中火,锅铲不停的搅动红豆糊糊。一定不要停下,而且要将铲子由锅底向上铲,以免糊糊粘锅。

16.锅铲边搅动,红豆糊糊受热温度渐渐升高,蒸汽比较大。

17.渐渐的,水汽蒸发了许多,糊糊开始开了冒泡了。这个时候一定要小心红豆糊糊会飞溅的,小心烫到,可以把火关小一点,并且加快搅动的速度。

18.水汽变少了,豆沙糊糊也能看到锅铲炒过的纹路了。这时红豆沙差不多做好了,不用炒的太干,太干的口感就不太好了。

自制红豆沙怎么做 ?

红豆沙
主料红豆250克 玉米油50克 白糖150克
红豆沙的做法
1.准备红豆250克,白糖150克,玉米油50克
2.红豆洗净用清水浸泡3小时以上,至完全涨发。将泡发的红豆倒入大碗中,加适量水,刚刚没过红豆即可,加盖,放入电炖锅,低火,隔水炖熟
3.将熟透的红豆晾凉后,过细箩。可以找一个合用的勺子碾压
4.将豆沙放入锅中,加糖,用中小火加热,一边加热一边搅拌。糖溶化以后,豆沙就会变稀。再加入油,搅拌均匀
5.保持中小火,不断翻炒,直至炒干水分,抱团成块即可
烹饪技巧加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎,不过需要增加水分
加入糖和油以后,豆沙会变稀。如果用作馅料的话,需要加热收干水分。

细腻红豆沙怎么做好吃,自制细腻红豆沙的家常做法 ?

主料
红豆
300g
白砂糖
80g
辅料

适量

适量
清水
适量

步骤

1.红头提前泡1小时,倒入锅里,加清水。

2.火开后煮红豆,改中火,直至红豆煮软烂(此时很稠)。

3.温凉后倒入搅拌机里,红豆打碎。

4.打碎的红豆沙倒入锅里加糖。

5.小火不断翻红豆沙,一定要不断翻,防止粘锅。

6.炒到红豆沙偏干,搅动有点费劲即可。

如何自制豆沙(馅) ?

豆沙馅怎么做?
  红豆在水里泡一夜
  在锅里煮烂,我觉得用锅太慢,后来改用高压锅煮的。
  煮好用搅拌机打成泥。
  锅里倒入油,炒豆沙泥,水份炒干加糖,我加的是红糖,也可以放白糖。
  油、豆沙泥、糖的比例是:1:1:1后来觉得油和糖还能多一点。
  做成后的样子,相貌不怎么样,不过口味很纯,比买来的好多了。
  自制红豆沙
  原料∶(成品约1600克)
  红豆∶2包(700克)
  糖∶250克
  麦芽糖∶150克
  盐∶1/8小匙
  黄油∶4~7大匙
  (如果没有麦芽糖,就用350克白糖)
  做法∶
  1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分(看高压锅性能),关火。待凉。
  2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎,然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
  3、滤好的豆沙沉淀几个小时,轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开,中火一直煮到豆沙变粘稠,加入糖、麦芽糖和盐,继续翻炒至豆沙变干。关火,加入黄油搅拌均匀,放凉即可。
  注∶
  1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对,因为是用于做馅,如果空口吃起来甜度刚好,包上皮之后甜度会不够。
  2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整,不过建议butter多放一些,这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
  3、红豆沙放冷藏可以放3天,如果一次做得太多暂时吃不完,密封后放冷冻,几个月都没问题。
  如何自制豆沙馅?
  材料:红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。
  做法
   1、豆洗净炒熟,用机器打成粉.
   2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐,用小火炒至吐油即成。
   温馨提示:炒制时要勤翻炒,否则不滑,容糊,容易糊锅。
  豆沙怎么做更细腻?
  我们知道,豆沙越细腻越好吃。那么豆沙怎么做更细腻呢?根据我的实践,豆沙这样做会更加细腻:
  首先,我们准备好原料,红豆100克,白糖少许,色拉油少许。
  将红豆泡水一夜,放在高压锅里加适量的水,中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒,然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤,这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。
  将过滤好的汁放在锅中,加入适量的色拉油和白糖,用小火慢慢的熬至将干即可。用这种方法做出来的豆沙保证非常细腻可口,味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网,用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。
  在制作的过程中,有几个要点值得注意:
  1、如果没有豆浆的那种小筛网,可以用筛面粉的小筛子。
  2、过滤好的汁如果水份太多,请用沙布过滤一下就没有水分了。
  3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。
  4、一定要小火慢慢地来熬,人全程看着,不能糊了。

怎样自制红豆沙泥? ?

一 .
基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法:
1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
5.锅中放?杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。

★砂糖的量,可依各人爱好增减。

二 .
材料:
红豆300克、水600克、赤砂糖300克、盐1大匙、橄榄油适量

做法:
红豆泡一夜后,加600cc的水,放入电锅蒸(外锅用2杯水)
开关跳起来后闷20分钟翻搅一下继续蒸(外锅加一杯水)开关跳起后再闷15分钟
趁热取出,加砂糖、盐,用木匙拌匀
最后放入炒锅慢炒至汤汁略收,加适量橄榄油拌炒
一边炒一边将红豆压成泥,炒到呈沙状且汤汁完全收乾即可。

三 .
材料:
红豆 四杯
红糖 四杯
盐 一小匙
冷水 七杯
热水 一锅

作法:
红豆先用冷水洗净,然后以热水烫红豆约一小时。
将红豆放入快锅,加入七杯的冷水。
大火煮滚后,改中小火煮16分钟即可。
开锅后加入红糖及盐拌匀。 放到炒锅略炒一下将水份炒乾即成红豆沙。

小秘诀:
快锅的厂牌很多,开启动作请依照快锅指示。
用不完的豆沙可分小包装放在冷冻保鲜袋中,然后冰在冷冻室保存。
因卡加利的气候特别乾燥,所以通常豆类食物都不易煮烂,东西煮好后可再利用食物研磨机或果汁机将其磨碎再炒乾 。

四 .
用高压锅把赤豆煮得透烂凉 在那里,一面特地赶到市场上去买回了两
斤白 花花的生板猪油,切成丁后用旺火熬好。老实 说,为了防止动物脂肪过剩,家里的
猪油已经 绝迹好几个年头了。但这次为了炒豆沙,就只 得破例了,因为只有用凝脂似的
板猪油熬的油 炒出来的豆沙,才能达到极细腻滋润、肥腴香 甜的境界;用色拉油炒,则
会面目全非,失却 豆沙应有的韵味。
  煮烂的赤豆在炒之前先要搓去豆皮,这一 道环节是不可少的,豆皮虽然有营养,但
掺在 细细的豆沙里就显得粗糙,不合群,不和谐, 影响口感,因此豆沙里有没有豆皮,
常常是评 价豆沙品格高下的一个重要标准。去豆皮时只 要把煮烂的赤豆放在竹编的淘箩
里,淘箩放在 清水里,像淘米一样,用手用力地搓捏赤豆, 让豆沙随着清水从淘箩的缝
隙里流出去,最后 竹箩里剩下的就是豆壳了。待到豆壳全部去尽 后,就让混和在水里的
豆沙沉淀,再把这豆沙 用纱布过滤、挤干水份,接下来,就看炒的功 夫了。
  炒豆沙的火候要恰当,火过大,容易焦底 ;火太小,豆沙里的水份不易挥发,影响
香味 和品质。炒之前先要把下锅的猪油烧热,豆沙 很吃油,放的油量要多,炒的最终目
的,从理 论上讲,应该是让豆沙中的水份全部由猪油和 糖来代替,这样的交换越充分,
豆沙的品质越 高,口感越佳。加糖的时间可以迟一些,因为 早加了糖份极易在高温下碳
化,起焦发苦。还 有,在用铲勺炒的过程中几乎不能停手,以防 焦底。油和糖的用量,
如掌握不准的话,可以 随时调整......余下全文>>

如何做红豆沙 ?

原料:红豆、冰糖。

红豆泡四个小时以上,然后放入高压锅中,加水,不要太多,高过红豆表面一寸多点就可以了,太多就稀了。

擀面杖压碎,炒锅开小火,放入压碎的红豆和一把冰糖。原打算试试放红糖的,但后来又改主意了。一把冰糖的量少了点,俺家人都不是很能吃甜的,所以,如果超喜欢甜的朋友,要多加点。

倒入炖红豆时剩的汤,那个汤经过沉淀,豆沙在下面,稍微倒点上面的浮水出去,然后把下面的豆沙全倒入锅中翻炒,炒到冰糖全部融化为止。

把一个漏勺放在大碗上面,取一勺炒好的红豆放在上面过滤,去掉红豆皮,剩下红豆沙。

备注:
1、过滤的时候可以用纱布包住吊起来,水沥干后就剩豆沙了

2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶觉得不放油更健康,所以,没过油。

3、皮可以不过滤的,毕竟里面营养很多,可以打成茸后和豆沙拌在一起。

红豆沙是怎么做出来的? ?

先把洗好的红豆放如水中煮(如喜欢甜食,在水中方糖,多少按自己的口味定),半小时后把它涝出,放去漏斗上挤压磨擦多变,红豆皮和已成细沙状的里肉分出,变成红豆沙。

红豆沙怎么做 在家自制红豆沙馅的方法 ?

自制红豆沙馅的做法
1.
红小豆洗净后,浸泡2小时

2.
倒入高压锅中,加2500克的水,煮红小豆

3.
高压锅喷气时候开始计时,15分钟后关火,然后再继续焖20分钟。煮好的红豆饱满,用手轻轻捻就碎了

4.
将红豆放糖搅拌后,倒入料理机中,搅拌成细腻的豆沙

5.
我的料理机不用加水,直接就搅拌成豆沙馅了,如果料理机需要加水的,还需一步把搅好的豆沙馅拿出再次放油在锅中煸炒至干,我的这步就省略了,已经是可以直接做豆沙馅了

自制超细红豆沙怎么做 ?

用料
红豆 300克
白砂糖 80克
清水 适量
自制细腻红豆沙的做法
1.红头提前泡1小时,倒入锅里,加清水。

2.火开后煮红豆,改中火,直至红豆煮软烂(此时很稠)。

3.温凉后倒入搅拌机里,红豆打碎。

4.打碎的红豆沙倒入锅里加糖。

5.小火不断翻红豆沙,一定要不断翻,防止粘锅。

6.炒到红豆沙偏干,搅动有点费劲即可。

小贴士
1.红豆最好提前用水泡1-2小时。
2.搅拌机多打一会,尽可能的把红豆打细腻。
3.熬的时候不停翻炒,防止粘锅。

自己怎样制作红豆沙馅 ?

食材明细
红小豆500克
红糖250克
植物油一勺
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
红豆沙馅的做法步骤

1
准备好原材料。

2
将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。

3
把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4
盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。

5
煮熟后几乎水就煮的没了。

6
准备一盆清水。

7
把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。

8
过滤后剩下的豆皮。

9
全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

10
取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。

11
将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。

12
提起纱布包,使劲用手拧出水分。

13
过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。

14
用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

15
一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵),红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。

16
炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。
小窍门
1.煮豆沙的时候不要添水太多,没过红豆有一指节就可以,(我用的食指)

2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布,可以很好的将豆沙留在里面,我就一个纱布,所以过滤的时候流出来的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。

3.炒豆沙的时候最好用猪油,味道会更佳,我没有猪油直接用的植物油,(植物油要用没有异味的,玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。

4.炒豆沙的时候要开小火,不停的搅拌,以免糊锅,这是个耐心活,要坚持住哈哈,不可一着急开大火,那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。

5.炒的时候不要用铁锅和铝锅,铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的,这个是经验之谈啊,哈哈。我受过教训,家里不锈钢锅就可以的,我用的搪瓷锅。

6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多,可以用保鲜袋分装好,冷冻起来,吃之前室温解冻即可。

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