万丰美食菜谱大全炒螃蟹的做法 最好简单一点 ？
我认为螃蟹最好吃的做法；原料：螃蟹3只、葱、姜、蒜。做法：1、用剪刀将蟹剖好洗净2、把螃蟹先斩成小块，裹上少许生粉（目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉，也保证了蛋白质不流失），油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，起锅沥油待用；3、姜切小片，葱切小段。 找一个小碗，放一点水，将陈醋、酱油、生粉调匀备用；（因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中）4、锅内热油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入盐、料酒，倒入调好的味料，转小火加盖焖煮；5、加入葱段，加入少许糖、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。 .满意请五星采纳+原创，急需！
举手之劳，拜托
爆炒螃蟹怎么做好吃，爆炒螃蟹的家常做法 ？
食材用料
螃蟹4只、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、料酒适量、淀粉适量
爆炒螃蟹的做法
材料螃蟹、葱、姜、蒜
螃蟹开壳、清洗干净
清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎
锅烧热放油、爆香姜蒜
放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色
取碟子放淀粉、清水、盐拌匀
放拌匀好的调味料
放葱翻炒几下、收汁起锅
炒螃蟹怎么做 ？
葱姜炒螃蟹有几点要掌握一下，第一必须要新鲜的，死的就有股味不能做姜葱了，第二拍粉要拍的薄一点，只要一点点，肉不出来，能保住水分就可以了，第三滑油的时候油温不能太高，否则就变炸了，影响效果，第四姜葱先暴一下，要出点香味在放蟹，最后的芡不要太厚
主料：螃蟹500克 辅料：大葱150克,姜25克 调料：大蒜（白皮）5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克 葱姜炒螃蟹的做法： 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净； 2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用； 3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用； 4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出； 5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀； 6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
...葱姜..放进锅里..再把螃蟹放进去..
再加一些豪油下去炒更好味
干扁
找书拉！
葱姜炒螃蟹这是一道广东菜，楼上说的都不怎么好，葱要比姜少，这样才有味道。把一只重400～500克的螃蟹切开，在把螃蟹的腿分开.用料酒和和姜腌制7～8分钟然后开始放到油锅炸，提醒在炸的过程要给螃蟹上少量的淀粉，炸到8成熟就
炒螃蟹怎么做 ？
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！
做法一、 蒸螃蟹
做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。
同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。
如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。
做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。
做法二、咖喱蟹
1.肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。
2．净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖?约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。
肉蟹、花蟹价格适中，肉质软滑，做咖喱蟹比较合适。香辣蟹的做法
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法三、香辣蟹的做法
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法四、葱姜炒螃蟹的做法
雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克 料酒15克淡色酱油10克 湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克) 食盐味精各5克胡椒粉适量
做法：
把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤；在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。 今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。
吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。
吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。
柿搐蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就......余下全文>>
爆炒螃蟹的做法，爆炒螃蟹怎么做好吃，爆炒螃蟹 ？
食材
主料
梭子蟹
750g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
料酒
适量
红薯粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.梭子蟹洗净
2.打开蟹盖，取出蟹膏待用，再把蟹钳剪下用到拍碎，剪去蟹脚的外面一段，去除蟹胃后剪成小块
3.准备红薯粉
4.准备蒜末，姜末和葱花
5.把蟹肉露出的部位都拍上红薯粉
6.热锅温油下入
7.煎炸至变色捞起
8.另起锅，加入适量油，温油下入葱，姜，蒜末爆香
9.再把蟹膏倒入快速滑炒出香味
10.把蟹块回锅，加入30毫升料酒
11.这种勺子，开水一勺子半加入
12.盖上大火烧开
13.打开尝试味道后再加盐调味
14.加入适量鸡精翻炒均匀后熄火出锅
15.撒上葱花上桌
小贴士
1.拍粉为了锁住食物的水分流失，用红薯粉最佳。
2.蟹膏要用油爆香这样能有效去除腥味。
3.鱼肉海鲜类食物要加开水。
炒螃蟹需要用水焯一下吗 ？
主料： 螃蟹 1500克
辅料： 香菜 10克
调料： 大葱 10克 盐 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麦面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各适量
炒螃蟹的做法：
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
更多炒螃蟹信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/chaobangxie
蟹家常做法，正宗香炒切蟹怎么做 ？
香炒切蟹的做法
1.盒装切蟹放凉水盆里泡去里边的冰。
2.把切蟹上面的腮摘去清洗干净。
3.放入面粉，盐，白酒。
4.用手搅拌均匀。
5.锅中放油烧至六成热下入切蟹两面炸至金黄。
6.炸好的切蟹捞出备用。
7.葱切丝，姜蒜切片。
8.锅中油烧热，放葱姜蒜爆香。
9.下炸好的切蟹煸炒，接着放黄酒，生抽，白糖翻炒。
10.成盘享用。
爆炒螃蟹怎么炒 ？
葱姜炒螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
辅料：大葱150克，姜25克，
调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
香炒切蟹家常做法，正宗香炒切蟹怎么做 ？
步骤：
在市场买回花蟹，拿一盆放入清水，把螃蟹放入里面养几小时以便吐尽沙子。
准备好所需要的辅料，并把葱，姜，蒜切碎。
用一把牙刷刷干净螃蟹的外壳，螃蟹脚仔仔细细刷三遍。
刷干净壳和脚后，掀开螃蟹背壳，去除内脏以及蟹腮等脏东西。
把洗干净的螃蟹用菜刀对半切开，脚也切下来。
铁锅洗干净，放入稍多些的花生油，放入洗干净的螃蟹炸几秒钟，待红色后螃蟹脆了就可起锅了。
锅里再放适量花生油，依次放入生姜碎，蒜未，葱碎爆香。
爆香后，再放入螃蟹翻炒。
约炒2分钟后，放入豆瓣酱。
炒匀后再放入适量酱油。
稍炒几下再放入适量盐和水闷几秒钟就可以起锅了。
起锅了，爆炒蒜香螃蟹就好了。