万丰美食菜谱大全红烧猪手家常做法，正宗红烧猪手怎么做 ？
红烧猪手的做法步骤
1
猪手和调味品
2
猪手出水
3
出水之后冲洗干净
4
将所有调味品放进猪手锅里
5
上炉加水（水过猪手）大火煮开
6
转小火，慢慢炖，直到炖烂
7
炖到烂汁也收干了，装盘
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主料
猪手
500g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
红烧汁
适量
蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤
1.猪肉斩成块，用水浸泡20分钟后沥净水分。
2.锅内加凉水，姜片，放入猪蹄，大火烧开后，撇净浮沫，将猪蹄捞出控水。
3.锅里放油，放姜丝花椒爆香，放入猪蹄，翻炒至猪蹄表面金黄。
4.倒入蚝油红烧汁，翻炒均匀。
5.加水，大火烧开后转中火炖制45分钟，出锅前大火收干汤汁。
小贴士
猪蹄焯水的时候一定不要盖锅盖。
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1. 用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净
2. 锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟
3. 放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂
4. 放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可.
红烧猪蹄家常做法，正宗红烧猪蹄怎么做 ？
红烧猪蹄家常做法
食材用料
猪蹄2个相克食物
葱2根相克食物
姜6片相克食物
蒜半头相克食物
米椒5个
花椒适量
大料2朵
香叶2片
桂皮1小块
冰糖适量相克食物
盐适量
老抽酱油适量
鸡精适量
西兰花2朵相克食物
红烧猪蹄的做法
1.猪蹄收拾好后，用凉水冲洗干净
2.用刀将猪蹄剁成小块
3.锅中加水烧开，倒入猪蹄焯一下除去血沫
4.捞出焯好的猪蹄，用水反复冲洗干净
5.准备好调料
6.锅中加油烧热，放入冰糖
7.中火将冰糖烧至金黄色
8.倒入猪蹄炒至上糖色
9.放入调料并加适量的老抽酱油
10.炒至猪蹄上色并炒出葱香味
11.将猪蹄倒入高压锅中，加一碗水，盖上锅盖大火烧开后扣上压阀，转小火炖二十分钟
12.米椒中间切开、蒜切粒、西兰花开水烫一下
13.压好的猪蹄倒入炒锅中，放入米椒和蒜，加适量的盐、鸡精翻炒一下
14.猪蹄炒入味即可
15.盛入盘中
红烧猪蹄最正宗的做法 红烧猪蹄怎么做 ？
食材
食谱热量：2022(大卡)
主料
猪蹄500克
黄豆100克
方法/步骤
1
1、先把猪蹄洗净斩块, 之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒，继续煮5分钟，如下图所示：
2
2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用，继续煮5分钟，如下图所示：
3
3、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花，继续煮5分钟，如下图所示：
4
4、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用，继续煮5分钟，如下图所示：
5
5、将炒好的黄豆倒入砂锅内，继续煮5分钟，如下图所示：
6
6、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化，继续煮5分钟，如下图所示：
7
7、加入猪蹄翻炒，继续煮5分钟，如下图所示：
8
8、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可，继续煮5分钟，如下图所示：
9
9、加入辣椒、大料等香料炒，继续煮5分钟，如下图所示：
10
10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸，继续煮5分钟，如下图所示：
11
11、倒入砂锅，继续煮5分钟，如下图所示：
12
12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)，继续煮5分钟
红烧猪蹄的做法??? ？
红烧猪蹄的做法
1.猪蹄洗净剁小块。
2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3.炒锅倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然后放入作料。
6.再到入猪蹄翻炒。
7.加入葱姜继续翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至猪蹄上色。
猪手和猪脚外形上怎么区分? ？
呵呵，猪有偿么？酒店里的“红烧猪手”不就是红烧猪蹄嘛。
其实那只是个俗称罢了，好像最早是广东方面传过来的叫法，实际上都是猪脚哎。
不过，如果您是说把猪前蹄叫猪手，把后蹄叫猪脚的话，那区别还真不清楚呢。也许后脚大些前脚小点吧？哈！
—— 给您作参考而已
红烧猪蹄的做法视频大全 红烧猪蹄怎么做好吃 红 ？
红烧猪蹄做 主料 猪蹄1 辅料 料酒 1匙 抽 2匙 抽 1匙 姜 1块 糖 适量 蒜 2瓣 水 适量 盐 少许 红烧猪蹄做 1. 熬汤猪蹄已斩件备用；锅火熬糖色；糖溶化倒入猪蹄均匀翻炒猪蹄裹糖色；猪蹄裹糖色继浇入料酒 2. 浇入料酒炒香气倒入抽抽混合酱油；酱油颜色附着猪蹄再加姜、蒜水汤水放足途要续水定记住要盖锅盖；火烧撇净浮沫少许糖调味火焖煮三十钟左右；盐调味火收浓汤汁
红烧猪脚怎样做 ？
红烧猪脚的做法步骤
1
猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。
2
锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。
3
锅里放油，放冰糖小火煮化开。
4
把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。
5
锅中放入香料爆香。
6
把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。
7
倒入稍许料酒，半勺老抽，两勺半生抽，锅中加水漫过猪脚，大火煮开后改小火慢炖。
8
煮到水快干，加入稍许冰糖。
9
开中火不停的煸炒收水。
不腻的红烧猪蹄怎么做 ？
用料
猪蹄
八角 桂皮 花椒
料酒
油、盐、冰糖
葱
不腻的红烧猪蹄的做法
猪蹄洗净 开水煮5分钟焯血水 捞出洗净沥水
热锅入油 油量适中 5分热的时候下几颗冰糖（我半个猪手放了5颗冰糖）小火融冰糖 炒出黄糖色
倒入猪蹄 翻炒 让每一块猪蹄都裹上糖色 如果颜色不够可以下点老抽 这样颜色才好看 翻炒一下加入八角 桂皮 倒入少许料酒 继续翻炒几分钟
高压锅底部铺上香葱 将猪蹄乘出倒入高压锅里 锅里留油 开小火入花椒 煸出香味即可 淋入高压锅里的猪蹄上
倒入适量开水 没过猪蹄即可 高压20分钟左右 个人喜欢吃比较软的 压了25分钟 喜欢香脆的15分钟即可（这个时候可以下一些盐入味）
将乘出猪蹄到炒锅里 下盐 下两三颗冰糖收汁儿即可乘出享用