芥菜疙瘩怎么腌制更脆 ?
转的1 把买的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除,不过我看到市场上卖的都收拾的挺干净的,基本不用咱们自己收拾
2 不要洗,虽然带着泥,要是实在觉得不干净,就用干的布擦一下,奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。家里最好有缸,我家是放在缸里腌的,一层疙瘩,一层粗盐,码好就成,有的人喜欢熬一点花椒,八角,茴香等大料的汤浇进去,也可以,但是一定要煮开以后放凉再倒进去,不然,疙瘩就烫坏了
3 过几天以后就要倒倒缸,就是把下面的疙瘩放在上面,上面的放在下面,防止腌的味道不均匀,最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩,不让露出来的会变质
4 一般要倒缸好几次,腌很长时间才能吃,估计得2个月左右,千万记得倒缸
5 这一条是听来的偏方,我们家没试过,但是别人有这么干的,就是去超市买那种很咸的虾酱,那种一罐一罐的,倒进去一些,据说腌出来的的咸菜很鲜美,你可以根据情况决定要不要试
6 最后叮嘱一下,要是天热的时候不吃,千万不要搅动缸里面的咸菜,即使是倒缸也尽量轻搅动,不然咸菜都会臭掉,那就浪费了
希望能帮到你
腌芥菜疙瘩放多少盐 ?
那要看你放多少的芥菜疙瘩了比例是:1:10 查看原帖>>
腌制芥菜疙瘩用多少盐 ?
那要看你放多少的芥菜疙瘩了比例是:1:10 查看原帖>>
腌芥菜疙瘩怎么做好吃 ?
原料
芥菜疙瘩
方法
用清水将芥菜疙瘩洗净;
洗干净就开始切丝吧,这可是个力气活,看看这满满一大盆吧,切完了手腕都是酸的;
将切好的芥菜丝晾晒一天;
把花生米炒干,去掉外皮;
花椒、大料和醋熬开,晾凉备用,不需要太多,只要能把芥菜丝拌匀就行了;
准备工作完成,开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;
再把熬好的料水撒入芥菜丝中;
再放入花生米,拌匀;
拌好之后,接下来就可以装罐了;
把芥菜丝放入土陶罐中,装满,用手尽量将其压瓷实;
用保鲜膜把罐子密封好,开始等吧,两三天后就可食用了
腌芥菜的做法,腌芥菜怎么做好吃,腌芥菜的家常做法 ?
原料:芥菜疙瘩30斤,精盐3斤,花椒、大料各适量。
准备:
1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2、如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水,但最好不要使用自来水,因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
东北芥菜疙瘩的腌制方法一
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水,再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
东北芥菜疙瘩的腌制方法二
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里,撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛,然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入即可。
补充说明:
1、花椒、大料的用量随自己喜欢,或者不用花椒、大料,只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同,腌的一定要多多地放盐,吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了,等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干,这样保存一两年是不会坏掉的,吃的时候再用水泡发。
怎样腌制芥菜疙瘩晒干的怎么腌 ?
将芥菜疙瘩洗干净,放入腌缸中,里面撒上块盐,腌制一个星期左右。 将腌好的芥菜疙瘩切成细丝,用清水浸泡,中间要换几次水。 浸泡好的芥菜丝加入适量的白糖,再倒入适量的生抽,再加入适量的麻油。 将蒜切末,葱切末,加入芥菜丝中。 在锅中放入适量辣椒,倒入麻油,在火中炸一下,到问到辣椒香味。 将辣椒油和芝麻攉入芥菜丝中搅拌均匀即可。
芥菜疙瘩怎么腌咸菜,还有别的吃法吗?详细介绍下,谢谢 5分?
一般都是超市腌好的芥菜疙瘩,切成丝放油和花椒煸炒再加酱油和糖起锅后留作咸菜食用。
芥菜疙瘩的酱缸腌制方法 ?
芥菜疙瘩5000克 盐1000克 酱油1000克 花椒50克
做法
1.将芥菜疙瘩洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可
怎样腌制芥菜疙瘩 ?
转的1 把买的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除,不过我看到市场上卖的都收拾的挺干净的,基本不用咱们自己收拾 2 不要洗,虽然带着泥,要是实在觉得不干净,就用干的布擦一下,奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。