万丰美食菜谱大全青橄榄怎么腌制 ？
您好，您的盐水需要先煮一下，煮过的盐水放凉后才能腌制橄榄，直接腌就可以了，不用晒的。您说表面是咸的里面很苦涩是因为时间没有到，盐分没有浸入到橄榄里面，通常需要在阴凉的地方密封腌1-2周才行，俯果您比较着急，可以用小刀或者针把橄榄划一些小口，这样盐分浸入的速度会很快。希望对您有用，望采纳·~
腌的橄榄吃多了有什么好处 ？
最好不要，，腌制的东西一般亚硝酸盐的含量都很高，吃多了没什么好处 ，多吃对身体不好，致癌~！
腌制的橄榄果,吃了对人体有害嘛? ？
橄榄传统制法有二种，一 是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用 甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。上述产品除清甜可口，兼有理气、 化痰、去滞、开胃、生津，止渴等药理作用。一 是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用 甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。原料配方：鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食盐2千克，安息香酸钠50千克，香焦油150克工艺流程：选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干→包装→成品制作方法：1.选料：选用新鲜、圆润、形态完整的果实，剔除有黑点的青橄榄。2.去皮：将橄榄用清水洗净，沥去浮水，用刨刀刨去薄薄的一层果皮。3.腌制：每50千克鲜橄榄加入食盐2千克，分四批放在石臼中，以脚(穿有专用的工作鞋)踩踏20～25分钟，直至均匀地擦破果皮，透入盐液，苦味汁液流出后为止。4.漂洗：将经踩踏的橄榄立即放入清水中漂洗干净，以去除苦咸味。5.捶裂：将洗净的橄榄，用1～1.5千克重的石捶将果肉捶裂... 橄榄又名青果，入口味苦涩而酸，然后久嚼，回味却清甜生津，龈颊留香。所以民俗取其“苦尽甘来”的寓意，把它当作吉祥如意的象征。橄榄气味特别清香。能增进食欲，舒畅神志。 橄榄被用于治病历史悠久。被国家卫生部公布为药食两用的法定果子。 橄榄小知识 橄榄别名又为甘榄、谏果、青子、青果、忠果等。我国的广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地均出产。橄榄味甘、涩、酸和具有清肺、利咽、生津、解毒的功效。临床上常用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、吐血、菌痢、癫痫及食物中毒等。 橄榄果肉含有碳水化合物、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中钙、钾的含量特别丰富，微量元素铁、镁、锌的含量也较多；维生素C的含量超过苹果、并含有多量的鞣酸。其核仁所含的橄榄油，是一种高级的食用油，含有多种维生素，营养价值很高。由于橄榄含有丰富的维生素和矿物质，对于老人和小孩、病后体弱者是补充营养的佳品，而且橄榄清凉，能消食化痰，对恢复体力，消化不良，肝火热盛者有良效。 ●橄榄入药 在民间，橄榄的食疗验方甚多，现举例如下： 治咳嗽鲜橄榄3~5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。 治麻疹鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。 治腹胀盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2~3天为1疗程。 治妊娠呕吐青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。 治毒蕈中毒鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。 治湿疹鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。用消毒棉吸药液敷患处。 治咽喉炎橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。 ●橄榄入馔 在日常生活中，许多人爱将橄榄用于配菜，烹制出的菜肴别具风味。 橄榄焖白鳝白鳝约600克，半肥瘦猪肉约90克，橄榄15粒，红辣椒1只，北菇6朵，蒜肉40克。做法是1、白鳝洗净后，用微滚水烫去滑潺，切件走油。2、橄榄走油后去核，猪肉剁碎，红辣椒去核，北菇浸软去脚。3、以猪肉碎酿橄榄，然后以上汤煨软，将蒜肉炸香，加入白鳝、红椒、北菇、橄榄与汤汁?煮约30分钟，即可原汁上碟。 橄榄萝卜排骨汤取新鲜橄榄250克，萝卜500克，排骨400克。做法是：1、将鲜橄榄洗净拍松，萝卜洗净切大块，排骨洗净斩块；2、瓦煲放清水适量，逐一放入橄榄、排骨、萝卜；3、先用大火煲开约10分钟后，转小火煲1小时左右即可用......余下全文>>
怎么腌制橄榄干 ？
1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;
2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛
要确保外口的水不干.
根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.
如何腌制橄榄才会好吃 ？
1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;
2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛
要确保外口的水不干.
根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.
腌甜橄榄怎么做 ？
可反复换冷水，将泡水后的橄榄加上糖潮汕的做法有两种。
另一种是将新鲜橄榄用水煮开，晾凉可食用，然后泡冷水（去除涩味，入味就可以吃，还有南姜碎搅拌在一起，入味即可：
一种用刀背将洗净后的新鲜橄榄拍出口子（容易入味），甘草汁熬煮至浓稠，用糖，还方便去核）
腌制过的橄榄可以再加醋泡？ ？
最好不要放醋。
用料
青橄榄 500克
盐 一大勺
糖 100克
爽口腌橄榄的做法
青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可，
一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉
加糖，一斤橄榄两两糖左右，然后就OK了，
时不时去抖一下，顺便偷吃[呲牙]，两天后就腌好了，也可以塞冰箱速冻
小贴士
1，同理可腌油甘，一样好吃
2，腌完速冻起来，拿出来即食奏是人间极品
腌制橄榄的害处，腌制橄榄会有亚硝酸盐吗 ？
1、腌制的橄榄和其他腌制蔬菜相比没有特别的害处。通常来说，蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，很多疾病会接踵而来。腌制蔬菜中含有大量草酸和钙，长期食用，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。腌制蔬菜含盐很高，过量食用可能会导致钠盐摄入过多，时间长了，会诱发心血管疾病。
2、所有的蔬菜腌制都会产生亚硝酸盐，包括橄榄。原因是蔬菜本身含有硝酸盐，在微生物作用下转换为亚硝酸盐。一般来说，亚硝酸盐含量在腌制3到8天达到最大值，超过20天就很少了。所以，务必要腌制三周后再吃。
3、其实腌制品的营养价值和新鲜蔬菜相比已经大打折扣，还是少吃点吧。
怎样腌制青橄榄 ？
如何腌制清甜可口的橄榄
1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;
2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好。
橄榄用冰糖怎么腌制 ？
把橄榄用开水烫熟晾干，之后把冰糖和橄榄一起放去容器密封好就可以了，最好放进冰箱冷藏