新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

自制曲奇饼干的做法 家庭自制饼干的做法

怎样自制好吃的曲奇饼干,都需要什么? ?

最简单也最经典的百试不败的曲奇方子——【黄油曲奇】
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺(1.25ML,没有可不放)。
烘焙:烤箱中层,190度,10分钟左右。

制作过程:
1、黄油切成小块,室温使其软化(快速软化黄油的小窍门请看这里)
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精,搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右。

TIPS:
1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
3、用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇(初学者不推荐使用,因为可可曲奇颜色深,很难辨别是否熟了)。
4、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

曲奇饼干家常做法,正宗曲奇饼干怎么做 ?

曲奇饼干

主料

黄油120克 糖粉70克
淡奶油100克 低筋面粉220g
曲奇饼干的做法步骤

1. 黄油室温软化,不要太软。糖粉倒在黄油上,用电动打蛋器先把糖粉和黄油搅一下再打,以免糖粉扑飞。

2. 淡奶油隔热水稍稍加热,不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油,以免接触到黄油温差太多造成水油分离的现象。

3. 淡奶油分次加入黄油中,每次都充分打匀再加下一次。打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状。

4. 将低粉筛入黄油中,用刮刀翻拌均匀。
5. 用8齿星星嘴挤在烤盘上,烤盘上要垫耐高温油布或硅胶垫。

6. 烤箱预置的曲奇功能是上火180度,底火160度,烤20分钟。在挤的时候就可以先将功能调好,并开始启动,烤箱会在前几分钟进行预热,达到预热温度的时候会有三声蜂鸣,此时将烤盘放入。第二层烤20分钟即可。

7. 高大上的烤箱有很多预置功能,相应的功能下还可以在设定范围内调节时间和温度哦.

自制曲奇饼的做法,自制曲奇饼怎么做好吃,自制 ?

步骤

1.黄油130克,低筋面粉200克,鸡蛋液约80克,白砂糖35克,汤粉65克

2.黄油室温软化后加入白砂糖,还有糖粉,搅拌均匀

3.用打蛋器讲搅拌均匀的黄油打发

4.加入三分之一蛋液,用打蛋器打匀,依次加入蛋液

5.搅拌至蛋液跟黄油彻底混合

6.筛入低筋面粉

7.用硅胶铲翻匀

8.裱花笔裱出放进预热好190度的烤箱

9.烤至自己喜欢的颜色,就可取出放凉。

曲奇饼干的做法 曲奇饼干怎么做好吃 ?

食材明细
低筋面粉280克
黄油190克
全蛋55克
牛奶20ml
白砂糖40克
糖粉80克
香草粉2克
牛奶香粉2克
盐1克
奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
曲奇 饼干的做法步骤

1
将室温软化的黄油进行打发,打发之发白和蓬松即可。

2
加入白砂糖和糖粉,继续打法打到完全蓬松为止,接着加入蛋液继续打发,打到蛋液和黄油完全融合。

3
将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中,在加入牛奶20ml。

4
进行搅拌,不要画圈,用十字法搅拌。

5
首先把菊花裱花头放入裱花袋中,然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面,将面糊加入裱花带中。

6
首先在烤盘上放上油纸,然后裱出漂亮的面糊。

7
放入预热后的烤箱,上下管180度,12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。

饼干的做法,曲奇饼干怎么做好吃,曲奇饼干的家常做法 ?

主料
砂糖
45g
蛋液
30g
低粉
150g
黄油
100g
牛奶
1勺
淡奶油
20g
辅料

适量

适量
步骤

1.砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黄油100克、牛奶1汤匙、淡奶油20克、

2.软化的黄油分3次加入砂糖打均匀

3.打至颜色发白膨胀后加入淡奶油继续搅拌

4.然后加入蛋液搅拌均匀

5.最后加入牛奶搅拌均匀

6.加入牛奶打均匀

7.搅拌好的黄油糊

8.分2-3次筛入面粉,拌均匀

9.拌好的面糊装入裱花袋,

10.挤出到烤盘上

11.预热烤箱175度。预热好放入烤箱上下火175度15分钟,如果两盘的话烤好后,上下两盘再换位置烤15分钟

曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)怎么做如何做好 ?

主料
黄油120克鸡蛋1个
低筋面粉200克
辅料

糖粉50克细砂糖30克
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法步骤
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解11. 准备好材料
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解22. 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解33. 加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解44. 分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解55. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解66. 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解77. 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可

无糖曲奇饼干制作方法 ?

腰果曲奇
  选料
  牧童黄油60克,盐少许,鸡蛋1个,低筋面粉65克,捣碎的腰果10粒。
  制法
  1.黄油放暖气上软化后加盐搅打成乳白色,加入半个鸡蛋混合搅匀。
  2.加入面粉轻轻搅匀。
  3.加入一半腰果碎,搅匀。
  4.将面团包在保鲜膜里,搓成两条长棍。然后放冰箱里冷冻直到梆梆硬。
  5.将烤箱预热。
  6.同时取出冻硬的面棍,切成约5毫米左右的圆片,排在铺了锡纸的烤盘中,刷上另一半蛋液,再撒上另一半腰果碎。
  7.放入烤箱,约10分钟。 丹麦曲奇牧童黄油120克,鸡蛋35克,奶16克,盐1/4小匙,无糖奶粉15克,低筋面粉145克。
  制法
  1.将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入盐继续打至盐溶解。
  2.分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
  3.面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
  4.烤盘事先铺上烤盘供。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。
  5.180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。

怎样在家自己制作曲奇饼干? ?

曲奇需要的材料挺简单的,黄油、面粉、糖、鸡蛋,即可。但是必须要用烤箱哦!曲奇就是烤出来的,应该没有什么能代替。买一个吧!京东送到家,也就200块钱。买些油纸、锡箔纸,烤饼干、做烤鼎,都会用的上的。

做曲奇饼干怎么不酥脆 ?

原料:(可以做20个左右)
低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g。
做法:
1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就可以了。
2、把黄油分几次打发,略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发,中间打蛋器太热还停了一次。
3、把糖粉分几次加入,每次加入后再充分打发。方子上写的35g,我觉得有点多,热量太高了,用了大概20g左右;事实证明也不错。
4、把黄油打发得很蓬松,几乎是白色时,加入蛋黄,一个一个地加,每加入一个还要充分打发黄油。
5、把面粉过筛后,先将面粉的1/3加入,迅速混合看不到面粉,然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面团,要从下到上往上翻地搅,应该就叫划十字吧。
7、成面团后,抓一小块面,揉成面饼,再拿自己喜欢的模具制成面胚,放在烤盘里。
8、烤箱预热180度,15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致,要不然厚一点的好了时,薄的都快糊了~ 对了,还有如果一盘烤不下的话,先把面团放在冰箱里冻一会,以免黄油融化。
你好,曲奇饼干的做法如下:
原料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺。
做法:
1. 黄油切小块室温软化。
2. 用打蛋器打至顺滑。
3. 一次加入糖粉和细砂糖。
4. 继续打至顺滑。
5. 分3次加入鸡蛋继续搅打。
6. 打至黄油发白体积稍微增大。
7. 一次筛入面粉。
8. 将面粉和黄油糊拌均。
9. 取一半面糊装入裱花袋中。
10. 挤到了铺了锡纸的烤盘上。
11. 另一半面糊加入一大勺可可粉。
12. 拌均成可可面糊。
13. 将可可面糊装入裱花袋中挤到烤盘上即可。 烤制:烤箱200度预热,180度烤制大概5分钟,上色定型后改成160度再5分钟。(请根据自家的烤箱脾气适当调整时间和温度)

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 自制曲奇饼干的做法