万丰美食菜谱大全江西腌制柚子皮的做法柚子皮用冷水泡还是用热水泡 ？
材料
2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖（防粘连用）
做法
1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。
2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。
3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。
4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。
5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。
6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。
7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。
8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。
9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。
10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。
江西腌制柚子皮吃不完晒干做法 ？
食材
食谱热量：20.5(大卡)
主料
柚子1个或数个
方法/步骤
1
柚子买回来以后，洗净外皮，防止商人添加石蜡和保鲜剂。
2
剖开柚子后，果肉可以直接吃，据说有醒酒的作用。红色肉比白色肉的要贵很多，但柚子皮的差别不大。
3
剩下的柚子皮，不需要将皮和海绵状的絮分开，直接切成小片。
4
从沸水烫、泡柚子皮。
5
水冷却后，捞出柚子皮挤干水份，重新换冷清水净泡3天。
6
泡去了柚子皮的苦涩之后，捞出柚子皮挤干水份后，加少量食盐并拌入坛子辣椒腌制1天即可。
怎样腌制柚子皮咸菜？ ？
首先，是柚子皮的处理：
柚子皮非常苦，直接拿来用并不好吃。在北方有暖气，一般把柚子皮放在暖气上烘干。没有暖气的时候，自然晾干也可以。用的时候，先要用淘米水泡发，待柚子皮吸饱水分再挤干，如此三到四次，最后用清水清洗后挤干水分，改刀成三角块或梯形块。
第二步，是柚子皮的调味：
调料有——酱油、白糖、鸡精、五香粉。酱油用量要能够没过柚子皮，怕苦味的白糖可略多放些。把调味料先调成汁备用。切好的柚子皮每两块白瓤相对在容器中码好，调好的汁浇在上面。柚子皮较轻，调味汁若太多会浮起来，适量即可。
第三步：是柚子皮的蒸制：
盛柚子皮的容器与选择的锅大小要合适。传统的方式是老爸在每天热饭时蒸一遍，要蒸好多天。应该可以一次蒸好，但太费能源，没有试过。用高压锅蒸制也可以，但应注意压力大小，保证安全。我要上班，不可能蒸太长时间，就选择了免煮焖烧锅。内锅的锅内放适量水，装柚子皮的容器坐在水上。每天早晨上班前，把焖烧锅内锅在天然气炉火上烧开，至底圈发红，然后就放进焖烧锅外锅，盖严实后焖上一天。晚上再重复一次，焖它一晚上。每次重新加热前，要把柚子皮小心地翻一遍，上下互换位置保证滋味均匀，注意不要把两两相对的柚子皮块打乱分开。几天后蒸至柚子皮外皮软烂，用筷子轻轻一夹就可以夹下来，这就算做好了。
做好的柚子皮咸菜咸中带苦，苦中微甜，清香开胃。放在玻璃瓶或小陶罐中，在冰箱冷藏柜里可以储存很长时间。
辣腌柚子皮怎么做 ？
香辣腌柚子皮材料/配料/调料：
红辣椒 1斤～2斤
柚子皮 1个
蒜瓣（整头） 4～5个
生姜 一块
盐 3勺
糖 少许
香辣腌柚子皮正宗做法/图解/步骤：
将辣椒去蒂洗净，生姜一同洗净，放置一旁晾干。
将柚子皮去头冲洗外皮后切片，大约1.5毫米左右厚，2厘米宽。
将切好的柚子皮装入盆中倒入开水浸泡，柚子皮浮力较大，可借用工具将柚子皮压入水中或将底层吸了水的柚子皮翻上来，保证尽量所有柚子皮都浸透。
将晾干的辣椒切碎，将生姜及剥皮的蒜瓣一同切成碎末倒入同一盆中！加入两勺盐、少许糖、少许味精或鸡精拌匀！记得带手套，不然会很辣！
将浸泡后的柚子皮挤干水份，放入清水中。再次挤干水分，放入另一盆清水中！反复4～5次，直至水由黄色变得较为清澈。切记！最后一次要用凉开水进行清洗挤干。
将挤干水分的柚子皮放入之前拌好的辣椒中拌匀，尝试味道，如果略淡可再加点盐拌匀。
装入罐中密封保存，边装边压实！放置1～2天，即可开罐食用。
南昌柚子皮怎样做易保存 ？
腌制，以下是方法
一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。
二、大蒜瓣(1个)花生油(适量)香油(适量)姜(适量辣椒(适量)盐(适量)鸡精(适量)
三、全部放一个大碗中拌好。
四、分装多个小瓶，放冰箱保存，可吃数月。
柚子皮腌制几天才可以吃 ？
柚子皮大约腌制1天就可以吃，做法是：
要把柚子皮，切成片，然后在开水里煮十几分钟,这是为了去除柚子皮的苦
味，然后把水拧干，越干越好，不然的话腌好的柚子皮放不了几天就会变坏。接下来把红辣椒，大蒜跟生姜
洗干净，切碎后混在一起。。。
把拧干水的柚子皮弄松散，开始在里面洒盐，一边洒，一边用力搓（我们江西把这个动作称之为“捺”，所
以常把腌菜称为“捺菜”）我也不知道放了多少盐，大概有做两盘菜放的盐着不多吧。搓了一定时候后把前
面拌好的辣椒料倒入，拌匀。
接下要装罐了，刚才拌好的柚子皮塞进事先准备好的罐子中，塞的越紧越好，然后拧好（封好）罐子口。现
在基本上己经算是大功告成了，但不要急，还不能吃，要放在那里腌一晚，第二天一打开就可以闻到扑面而
柚子皮怎么用糖腌 ？
2
把柚子皮切成细条，要切得细一点
>03
将切好的柚子丝放在开水中烫或者干脆放在锅中煮一下，去掉其苦味
>04
烫后捞出放在凉水中浸一、两天，其间要换水，在换水时要挤掉皮的水份，再放进新水中
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辣椒切细条，用开水烫一下，晾凉备用
>06
锅内加入水，烧开，加入适量白糖熬煮
>07
熬煮好后，倒入碗内，晾凉
共3图>08
糖汁晾凉后，加入辣椒条、柚子丝，密封，1天后即可食用，甜辣可口
酱油泡柚子皮的做法 ？
柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层。切薄片只需用清水浸泡2、3小时，中途多挤几次水，以减少苦味。
浸泡之后还担心会苦的话就用开水滚水将柚子皮煮10分钟左右捞起挤干水分。基本没有苦味了,最后放酱油泡
上饶酱柚子皮的做法有人知道吗 ？
法/步骤
1
首先是要准备很多柚子皮，人多柚子皮就多（我这是刚从树上摘下来的新鲜柚子）。辣椒酱、白糖、味精与盐。
2
接着是把柚子切开，果肉与皮分开。柚子皮切片，装到满满一盆。
3
放半盆温水到盆子里，然后像洗衣服一样，不停地反复搓洗。
4
搓洗好后就一把一把的把它们挤干，看盆子里的水就是洗出来的苦水。
5
第一遍洗好后接着洗第二遍，第二遍洗好后放凉水浸泡一晚。第二天接着洗两次，第三次挤干就可以放酱了。
6
把酱倒在盆子里，加盐、味精与糖调拌均匀，接着倒进已挤干水的柚子皮混匀装在罐子里就可以了。