已经煮熟的猪肝怎样吃 ?
就是和腌肉一样,以前是妈妈腌的调料的量记不清了。先把猪肝改刀成条状,洗净晾干水分,将盐和花椒略炒后抹遍猪肝条全身,放入盆中腌几天,天天记住要翻面,使盐腌得均匀,腌好后拿出来晾着吹干(阴凉通风处)。你在成都很方便,调料具体的量找个邻居大妈问一下即可,看见四周在灌香肠,腌肉了你就可以腌猪肝了。
猪肝的做法大全,猪肝怎么做好吃 ?
炒猪肝,家常菜。猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,贫血患者经常食用,不但可开胃口,而且可直接补充各种营养素,尤其是铁和蛋白质。
做法一
食材准备
猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉
制作步骤
各式炒猪肝成品
1、猪肝400克,切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料。
2、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎,打入鸡蛋1个,再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状。
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材准备
鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
制作步骤
1、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用。葱切成斜片待用。
炒猪肝
2、炒锅上火,放约50克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油。
3、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。
注意事项
猪肝切时要求清爽利落,厚薄一致;猪肝划油断红断生即可,过度则质地发老,不足则内部不熟,血水容易外溢。
做法三
食材准备
猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒
制作步骤
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
最简单的猪肝做法? ?
原料:新鲜猪肝一叶,葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐各适量。
做法:猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟;
添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。
猪肝的做法大全 猪肝怎么做好吃 ?
猪肝一般的吃法是溜肝片、卤肝不过要么时间长要么对火候要求较高,下面介绍两款在家里制作的简单方法
葱丝肝片
原料 新鲜猪肝200克 大葱白50克 味极鲜酱油20克 鸡精2克 食盐2克
做法:猪肝切薄片,在开水中略烫(要求:肝片颜色变白,撕开肝片没有血水即可),捞出在冷开水中过凉,捞出控净水,加入所有的调料拌匀即可。
蛋花肝片汤
原料 新鲜猪肝150克 鲜汤 400克 食盐5克 味精1克 鸡蛋一个、葱花5克 泡好的木耳10克 黄瓜片10克
做法:猪肝切薄片,鲜汤烧开加入调料和木耳黄瓜,放入猪肝烧开倒入碗中即可。
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主料:西芹
辅料:猪肝
调料:绍酒、酱油、白糖、鸡精、醋、香油、淀粉、盐、熟猪油、葱
做法:
1) 将芹菜去叶洗净斜刀切成片,葱切成末,猪肝去筋切成片加盐用淀粉拌匀;
2) 坐锅点火放猪油,油至5-6成热时,放入浆好的猪肝炒几下捞出;
3) 锅内留余油,油热放入葱末、芹菜煸炒,加入绍酒、酱油、鸡精、白糖炒匀用淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋拌匀装盘即可。
特点:脆嫩鲜香汁味浓
猪肝怎么煮的家常做法大全怎么做好 ?
洋葱炒猪肝的做法步骤
1
猪肝用盐水泡十分钟,在水龙头下冲洗干净,浸泡半小时除去血污。
2
切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟,捞出洗干净。(多洗几遍,保证菜清爽)
3
洋葱青椒切均匀的快,胡萝卜切斜菱形,木耳撕小块。
4
猪肝用一茶匙盐,半茶匙糖,一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉,半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
5
一汤匙食用油,下姜蒜末,胡萝卜,红辣椒(我没切开,只是装饰,想要辣味的就切开),猪肝,热油大火爆炒一分钟盛出。
6
一汤匙油,炒洋葱青椒木耳,放一茶匙盐,一茶匙鸡精。
7
洋葱变色倒入猪肝,翻炒均匀。
8
稍微煨一下,让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
9
猪肝不要盛出,直接炒洋葱。步骤5和6,和在一起即可。
凉拌猪肝怎么做好吃,凉拌猪肝的家常做法 ?
凉拌猪肝的做法步骤
1
原材料猪肝清水冲洗一遍。
2
将猪肝切成薄片,用清水反复冲洗几次,最后轻轻挤去水分。
3
猪肝中放入稍多的料酒、少量生抽和少量盐腌制一会。
4
小碗中加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。
5
锅中烧水,水开后倒入猪肝煮至猪肝变色。
6
控干水捞出猪肝。
7
猪肝中加入蒜沫、熟芝麻,加入调料汁搅拌均匀即可。
猪肝怎样煮才嫩,大块的煮,熟后再切片蘸料吃的那种做法,切片的就不要回答了 ?
把猪肝拿盐水泡半个钟头,去除毒素.
然后洗洗把它置于烧开的水里放入食盐、味精加入猪肝文火煮(锅中冒鱼眼小泡)用筷子扎厚处,不冒血浆为佳。但不要急于捞出,熄火后浸泡汁,汤凉后捞出猪肝,切不可火急,火急煮的猪肝发渣,甚至里面有蜂窝眼
炸猪肝的做法,炸猪肝怎么做好吃,炸猪肝的家常做法 ?
主料
猪肝700g
辅料
面粉适量淀粉适量
盐适量葱适量
海鲜酱油适量
干炸猪肝的做法步骤
干炸猪肝的做法图解11. 新鲜的猪肝洗净,切柳叶片,不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点,控干备用。
干炸猪肝的做法图解22. 加入淀粉 面粉,比例为1:1,葱,少许盐,适量的海鲜酱油 味精调底味。
干炸猪肝的做法图解33. 加少量水调到适当的糊状,腌制10分钟。
干炸猪肝的做法图解44. 炒锅放油,烧至8成热。
干炸猪肝的做法图解55. 将猪肝一片一片的下入锅中,炸熟捞出。待油温再次升高,复炸一次即可。
干炸猪肝的做法图解66. 沥干油装盘,椒盐随盘上桌即可。
小贴士
① 面糊要适当的粘稠些,太稀了挂不住,猪肝容易糊掉。
② 糊中的葱花尽量切的大一些,炸之前挑出,不然葱炸过后容易苦。
③ 面糊中的盐只一点点就好,咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。
家常炒猪肝的做法 ?
原料:鲜猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。调料:葱段、姜片少许,酱油、盐、鸡粉、味精各适量。1)鲜猪肝切薄片,用盐抓匀洗净,焯水洗净血污沥干备用。2)西芹、胡萝卜切成片,开水焯1分钟捞干待用。3)烧油锅,放入葱段、姜片、火腿片炒香。4)倒入西芹片、胡萝卜片翻炒,加入适量清水。5)再倒入焯过水的猪肝炒熟。6)最后调入调味略炒片刻即可。
炒猪肝怎么做好吃,蒜苔炒猪肝的家常做法 ?
小时候很喜欢吃猪肝,常常记得,母亲把猪肝卤熟挂在阁楼上,然后去偷猪肝吃的糗事来,也才发现小时候的我是多么地不聪明啊:竟然直接就用嘴去啃了,上面不留了许多我的牙印了,那可是的罪证啊。
现在我也喜欢吃猪肝,偶尔做来给小家伙吃,因为猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。(收起)
食材
主料
蒜苔
300g
猪肝
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
1.把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,我泡了差不多两个小时,换了几次水
2.泡好后切片,用盐,料酒,淀粉,生抽腌制十分钟
3.蒜苔切段
4.坐锅烧油,油热后下调料下去爆香
5.坐锅烧油,油热后下调料下去爆香
6.下猪肝炒至八分熟
7.盛出备用
8.起锅烧油,下蒜苔炒一分钟
9.加入猪肝一起炒
10.因为怕不熟,所以炒得时间久了点,加入食盐炒匀即可出锅
小贴士
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟
2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好