万丰美食菜谱大全皮蛋怎么切丁？ ？
有两种方法：一是切之前把菜刀沾上水，沾一次切一次；二是用一根干净的线把皮蛋割成想要的形状，块、片、丁都行。祝好胃口！
切皮蛋丁有什么小窍门 ？
要做皮蛋瘦肉粥是吗？
皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁。在刀面上不停地沾水或抹植物油切皮蛋不容易沾得满手都是。
皮蛋怎么切丁 ？
用小一点的刀沾水切，比较不粘刀，好切一点。
最好用棉线勒，手持棉线两端，抻平，向下用力，试试吧，很好用的。
皮蛋最简单做法怎么做 ？
凉拌皮蛋
主料松花蛋2个 柿子椒20克
辅料醋1勺 生抽1/2勺 辣椒油1勺 蚝油1/2勺 蒜20克
凉拌皮蛋的做法
1.皮蛋两个
2.将皮蛋切丁，切点蒜米，青椒丁，辣椒油一勺，醋一勺，生抽加蚝油一勺
3.将三勺汁倒进碗里
4.放上蒜米和青椒丁
5.抖匀
6.切好的皮蛋丁装碗里
7.倒进合好的调汁
8.就可上桌了
皮蛋怎样做好吃 ？
凉拌皮蛋的做法
1.
材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块
2.
淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁
3.
锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后另在皮蛋上
4.
撒上少许白芝麻就可以开吃啦
皮蛋到底有几种吃法 ？
1. 用高压锅煮好一锅白粥
2、皮蛋切成丁
3、肉末用生抽、胡椒粉、几滴油腌渍
4、将肉末中加入适量的水
5、将白粥放入另外的锅中，粥开放入肉末，搅拌均匀到肉变色
6、放入皮蛋丁，调味洒葱花即可
暖暖的粥，带着清晨的阳光，这个冬天不会冷哦!
小贴士：
1、肉末一定要用调料腌渍，偶是前晚腌好，早上下锅滴，腌渍时放入几滴油，肉不会很柴
2、肉末加入适量的水是为了让肉更均匀地容入粥中
3、白粥用砂锅熬当然最好，但是偶是懒货一枚，就高压锅了哈
4、皮蛋切丁有点费事的话，可以上锅蒸熟再切效果更好
5、咸粥中调味的胡椒粉是必不可少滴，否则不会这么香浓的感觉
——江西（新东方）烹饪
皮蛋能不能热了再吃 ？
皮蛋瘦肉粥的美味要诀
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
皮蛋豆腐（热吃）
材料：
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5－10粒
油 3汤匙
调味：
蚝油 3汤匙
制作方法：
将皮蛋去壳、洗净、切小块。
把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。
撒上肉松。
黄瓜皮蛋汤
原料：黄瓜、皮蛋。
黄瓜切成菱形片，皮蛋切成数瓣。
锅内掺汤，烧开后加盐、味精、胡椒粉调味，然后下入皮蛋煮出味，放入黄瓜片略烧一下起锅，装入盆中，点数滴香油，撒少许葱花。
特点：咸鲜可口，独具皮蛋的风味，黄瓜的清香。
皮蛋瘦肉冬瓜汤
原料：
瘦肉1块，皮蛋1只、冬瓜片、姜丝、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量。
制作：
1、把瘦肉洗净切成碎沫、皮蛋切丁待用。
2、点火，在锅里放油，待5成锭的时候，下少许姜丝、瘦肉沫煸炒一会，适量料酒煸炒片刻，加一大碗热水，大火烧开，去锅里的浮沫，放入冬瓜片、皮蛋丁，等水再一次烧开的时候加适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀盛入容器即可。
要少吃！
皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症......余下全文>>
怎么做皮蛋味道更好？ ？
皮蛋瘦肉粥的做法(睡眼惺忪) 做法： 1。皮蛋，咸鸭蛋，芹菜切丁，肉丝放入少许盐地瓜粉抓匀待用。 2。大米洗净，放适量的水，大火烧开，放咸鸭蛋，一半皮蛋丁下去小火慢慢熬，熬到米粒开花。 3。再开大火，放入肉丝让粥大滚，放入鸡精，盐，倒如剩下的皮蛋，芹菜，装碗后倒下胡椒粉即可。
皮蛋的做法，皮蛋怎么做好吃 ？
“我每次做这道凉拌皮蛋，一上桌几乎哄抢一空，可见受欢迎程度。而且是0难度哦，赶紧试试吧！”
用料
主料
皮蛋3个
辅料
生抽
1汤匙
香醋
1/2汤匙
白糖
2克
白芝麻
少许
蒜
2瓣
细香葱
2棵
红甜椒
1/4个
植物油
2茶匙
凉拌皮蛋的做法
1.
材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块
2.
淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁
3.
锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后另在皮蛋上
4.
撒上少许白芝麻就可以开吃啦
皮蛋佛手瓜苗怎么做好吃，皮蛋佛手瓜苗的家 ？
主料：佛手瓜苗300g、皮蛋一只；
辅料：油适量、盐适量、蒜3粒
皮蛋佛手瓜苗
1
蒜切片，皮蛋切丁。
2
瓜苗剥去粗纤维，洗净备用
3
热锅下祘片皮蛋煸炒香味出来
4
加入50ml清水，适量盐，适量鸡粉。根据自己口味调和，
5
加盖焖煮至软即可。