万丰美食菜谱大全秘制熟醉蟹怎么做 ？
材料：大闸蟹6只（约1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g，姜40g，花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣。此配方参考自网友@狮妈BG4GQO及烹饪大师钱以斌、李兴福的制作秘籍。
做法：
1 姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟；
2 倒入花雕酒煮开关火，晾凉后放入冰箱冷藏待用；
3 螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟；
4 取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。
煮熟的蟹怎样做醉蟹 ？
不能做了吧，醉蟹不是要用活蟹让它醉死吗
花雕熟醉蟹的做法，花雕熟醉蟹怎么做好吃，花雕 ？
食材
主料
河蟹
6只
辅料
花椒
适量
辣椒
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
黄酒
适量
味极鲜
适量
香菜
适量
白酒
适量
大蒜
适量
陈皮
适量
冰糖
适量
姜
适量
精盐
适量
生抽
适量
香糟卤
适量
芹菜
适量
步骤
1.下面说说这个蟹，左边是母的，右边是公的。区别是圆脐和尖脐。我这蟹就是普通的蟹，不是啥名湖里的，大家将就着看看吧！
初秋是母蟹的蟹黄最先始长，而后半月公蟹的膏也开始肥厚起来。
到现在初冬，黄和膏都是满满的，各取所爱，小慢还是偏爱母蟹一点，只因公蟹那膏多了反而有点腻人。
2.我采用蒸的方法，大火烧开水后上蟹蒸10分钟（视蟹量和火力大小可适当调节），再虚蒸5分钟。
当然也可以采用煮的方法，煮的时候锅里加大勺的食盐。袁枚老先生在《随园食单》中也说蒸味寡淡，不如煮的有味。就是那一勺盐给提的味儿。
3.配料表中1的料洗净如图放在锅中；（1）花椒 辣椒 蒜 陈皮 冰糖 香叶 桂皮 姜 八角 盐）
4.加入适量清水烧开；（水量视蟹的多少而定）
5.加入生抽；
6.加入大量的黄酒（花雕）无锡人嘛，最爱的是锡山黄酒啦。
7.加入香糟卤，有的饭店是加糟泥，总感觉吃着不够清爽，所以还是加糟卤了；
8.加入味极鲜 有的朋友要问，味极鲜不是生抽的一种吗？怎么还加呢？小慢说，味道不一样，真的不一样哩！
9.烧好后大约煮沸10分钟；把香料的料味全煮出来。
10.加入蒜片加入蒜片，适量多一些；，适量多一些；
11.加入香菜梗；
12.加入芹菜梗；
13.自然冷却；
14.加入白酒（一定要 是高粱酒哦）；
15.蟹正着放放汤汁里，一定要全都没过，浸泡的时间为二天，最快也要一天一夜才够入味；美味，一般都是由时间来换取的啦！
蟹放入后要加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡；
蟹吃完汤汁不要倒，烧开再冷却后放在冰箱可保存半个月，还可以冻起来，方便下次使用。
再次使用的时候可以适当再加入一些新料。
16.最最重要的一点，有朋友肯定要问，你这些料的用量到底是多少啊！
好吧，我只能说中餐里都是适量，最佳的办法是一边调一边尝，盐要多放一点。泡的时候才够
小贴士
熟醉蟹的制作方法需要放白酒吗 ？
是把螃蟹活活醉死，真是惨不忍睹啊
醉蟹有煮熟的做法吗？怎样熟吃好点 ？
醉蟹的时候把活蟹直接放到黄酒里，也可以是绍兴酒，泡上几天就是醉蟹了，吃熟的也行，蟹直接放蒸格上隔蒸二十分钟以上，吃时沾姜末陈醋盐香油调成的味碟，有条件的话煮点红糖水，蟹是寒性得先暖胃，海鲜尽量不与酸性水果同食，不易消化！
醉虾醉蟹能弄熟吗 ？
我把买的醉蟹煮着吃的，但是已经没有一点味道了。鼎是吃原汁原味的吧，可以先少吃一点，没有肠胃反应再吃。
熟醉蟹直接食用还是加热食用 ？
加热，其实他还无完全熟透，长期这样说了会有肝吸虫的
熟醉蟹能用米酒做吗，怎么做？ ？
可以
熟醉蟹做好以后能存放多久， ？
最好是当时吃，也就是放一天。
熟醉虾怎么做 ？
碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟
用小碗放入、白酒、黄酒1：4
把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟
再把腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用