万丰美食菜谱大全二宽面做法 ？
二宽面：在陕西面食里面其实指的是面条的宽度，如宽度大些的面条，陕西人称其为“大宽”，细如丝的面称呼为“挂面”，介于二者之间的，宽度类似于韭菜叶， 就称呼为“韭叶”或者称呼为“二宽”。基本上就是这么个意思，这个与长二宽是没有关系的。下面说说面的来历：面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面，能扯抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。
自制宽面的做法，自制宽面怎么做好吃，自制宽面 ？
面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状。(收起)
食材
主料
中筋面粉
500g
辅料
碱
1g
水
200g
步骤
1.面包桶中加水、碱、中筋面粉
2.F9和面5分钟
3.和好
4.切成小块
5.准备压面机
6.取一个小面块先用1档压制
7.压平后再用4档压制
8.压好的面片放进盘中滚上面粉
9.现在开始切面
10.选择宽刀档开切，出好的面在面粉盘中抓均
11.做好摆盘
小贴士
水别加多了，不然面条吃起来没劲力。
宽面条的做法，宽面条怎么做好吃，宽面条的家常做法 ？
食材
主料
宽面条
300g
黄豆
100g
白菜
200g
番茄
100g
豆腐
150g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
韭菜
适量
香油
适量
步骤
1.炒锅放油，放入泡好的黄豆炒3分钟。
2.再放入白菜炒软。
3.加盐和五香粉调味。
4.再放入番茄炒出红番茄汁。
5.再放入豆腐粒炖两分钟。
6.加适量水煮熟宽面条，在撒上韭菜。
7.再淋上香油，美味的面就好了。
小贴士
黄豆要提前泡好的。
宽面条的做法，宽面条怎么做好吃，宽面条的家常 ？
制作方法：
主料：宽面条250g 辅料：油适量 盐适量 葱适量 蒜2瓣 辣椒面1勺 圆白菜2片 干姜适量 醋适量
做法：
1.圆白菜撕片，葱蒜切末
2.买的现成的面条，做这个面用了一半，不过是一起煮的
3.烧水煮面，这个面是宽面，所以要比正常面煮的时间长点，我看面熟没熟，就是用筷子把面夹断，看里边有没有白芯，没有就熟了
4.面熟后捞出放入盛有凉水的盆里
5.把圆白菜片放入刚煮面的锅里汆熟
6.捞出冷水淘一遍
7.控干圆白菜放入面碗底部
8.菜上捞入面条
9.面上边放葱蒜末，少半勺干姜面，少半勺花椒面，一小勺盐，放一大勺辣椒面，我家没有辣椒面就用以前炸的有点干的辣椒了
10.锅里倒油，怎么也得平时舀面的勺子多半勺，烧至冒烟
11.把烧热的油泼到辣椒和调料上
宽面要怎么煮才好吃？ ？
【主料】
宽面条250克。
【 辅料】
油30克、盐10克、葱10克、蒜10克、辣椒面10克、圆白菜50克、干姜10克、醋10克、花椒面10克。
【步骤】
1.圆白菜撕片，葱蒜切末。
2.买的现成的面条，做这个面用了一半，不过是一起煮的。
3.烧水煮面，这个面是宽面，所以要比正常面煮的时间长点，看面熟没熟，就是用筷子把面夹断，看里边有没有白芯，没有就熟了。
4.面熟后捞出放入盛有凉水的盆里。
5.把圆白菜片放入刚煮面的锅里汆熟。
6.捞出冷水淘一遍。
7.控干圆白菜放入面碗底部。
8.菜上捞入面条。
9.面上边放葱蒜末，少半勺干姜面，少半勺花椒面，一小勺盐，放一大勺辣椒面。
10.锅里倒油，平时舀面的勺子多半勺，烧至冒烟。
11.把烧热的油泼到辣椒和调料上。
12.油泼面吃的时候加入适量醋。
手擀宽面的做法，手擀宽面怎么做好吃，手擀宽面的家常 ？
手擀宽面的做法
1.（宽面做法）面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3.搅拌至面粉呈大块雪片状；
4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9.切成菱形块；
10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
11.（臊子的做法）所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
手擀宽面的做法，手擀宽面怎么做好吃，手擀宽面 ？
放少许油，水再次烧开后继续煮3分钟.用双手拉住菱形块的两端.揉过3次的面团.加入豆腐干；
9；
14；
15.水开后下入宽面，放入一大勺辣椒酱，如此反复2到3次，拌上臊子即可.撒足量面粉，放入浸泡后的黄豆，慢慢抻长、抻薄，切成10厘米宽、黄花菜碎，加入一大勺辣椒酱；
6.最后饧好的面团擀成0，重新揉面团，加入胡萝卜丁和白萝卜丁、一边用筷子小心搅拌面粉；
3，全部臊子材料切成丁，炒匀后放入肉丁，此时面团粗糙一些没有关系.锅中加水、香菇丁.（臊子的做法）所有干货提前用温水泡发；
4.搅拌至面粉呈大块雪片状；
18；
10；
7，盛出待用；
12；
161.用手揉成面团，再加入少许酱油；
2.5厘米厚的面片；
13。
11；
17，少许水.盖上面盆，叠在一起.（宽面做法）面粉中加入盐.切成菱形块，搅匀后打入鸡蛋，捞出面.锅烧热，已经变得非常光滑；
5.全部材料翻炒均匀.待肉丁变色后.一边加水，饧15分钟；
8.加入木耳碎，炒至收汁
宽面条怎么做好吃，素炒宽面条的家常做法 ？
步骤
1.超市买的宽面条，半斤。
2.豆芽半斤，洗干净。 这个是绿豆芽
3.韭菜少许，洗干净
4.把洗干净的韭菜切段
5.锅里放适量水烧开，放面条下去煮，七分熟就好
6.面条捞出来过凉水，空干水分待用。锅里放适量油烧热，放绿豆芽下去炒，我还放了点辣椒
7.豆芽快熟时加入面条，继续炒
8.接着放韭菜，继续炒
9.最后加适量酱油、盐，翻炒出锅
10.味道不错噢，我吃了一盘。
宽汤面的做法，宽汤面怎么做好吃，宽汤面的家常 ？
步骤
1.准备食材。
2.木耳泡发后去根洗净，葱姜切丝，蒜切末，肉切成细丝，香菜切段备用。
3.鸡蛋打散备用。
4.锅中油烧热，加八角葱姜蒜炒香
5.加入肉丝翻炒至变色。
6.锅中加入足量的水（约1500毫升），建议多加点，汤真的很好喝，再加入3-4勺酱油。
7.将木耳放入。
8.水沸后略煮一分钟，放入面条。
9.面条煮熟后，均匀淋入蛋液。
10.蛋花浮起时，慢慢推动面条，使其均匀，关火放入香菜
11.再酒上适量胡椒粉。
12.再放入少许芝麻油搅匀即可。
小贴士
1香菜一定要多放，味道更赞。
2宽汤面，水一定要多加才美味。
3面条建议选择筋道的自制面条，这样才弹滑口感好。
宽擀面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
面粉180克
鸡蛋1个
辅料
盐
2克
水
适量
宽擀面的做法
1.
准备面粉 鸡蛋 盐 全部放盘里
2.
加入适量的水（记得一次一次慢慢的放）不要一下子倒很多水 倒一点先看看 太干在加
3.
和成面团，不要太湿
4.
和好的面团，很光滑
5.
用擀面杖慢慢的擀开
6.
擀成一张大饼（厚薄自己决定）个人喜欢吃厚的
7.
叠成3叠左右，拿把好切的刀
8.
切割成自己想要的宽度，可以切细条的 中粗的 大粗的 自己决定
9.
撒些面粉把切好的宽面摊开来 这样就搞定
烹饪技巧
切的时候刀 面皮上也适当的撒些面粉