万丰美食菜谱大全烧猪肉怎么做？北方的内蒙古的做法！ ？
将带皮五花肉切成一斤左右的大块，放入大锅，加花椒，八角，少许盐。大火烧开，小火煮到八成熟;捞出，沥干汤。然后在皮上抹柿子汁(上色)，起油锅烧热，放入肉块，炸至皮上色，肉金黄即可捞出。吃时切片，装盘，大火蒸出油。蘸汤吃。汤主要由醋、盐、葱花组成。
如何烧猪肉 ？
猪肉要烧出美味在于火候，口感的提升。
烧之前肯定是要放锅里煮5分钟，这叫焯水，目的在于去除血腥，杂味，干净作用，
其次，将烫过的猪肉放入水盆里冷2-5分钟，用刀切成想要的大小条块
然后，锅内放糖，油炸一下，肉下锅，细细翻炒，名为起色
加水，开水，大火20分钟，转中火15分钟，中途不可以掀锅盖
然后转小火，倒入香醋，盐，冰糖，小火15分钟
关火，闷一会，可以了。
又香又甜，如软爽口
烧猪肉的做法，烧猪肉怎么做好吃，烧猪肉的家常做法 ？
脆皮烧肉的做法
1.将所有的调味料放入碗里，搅匀；
2.五花肉洗净，刮干净猪毛，沥干水；在瘦肉一边切几刀以便入味均匀；
3.将做法1.的调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的肉缝里；
4.用大量的粗盐铺在猪皮，不用保鲜膜，放入冰箱里5—6小时；
5.从冰箱取出五花肉，用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗；
6.在猪皮上均匀地抹上油，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上；
7.烤箱220度预热，将五花肉放在上层烤大约6-8分钟，烤至猪皮成芝麻皮，改放中层180度，烤60分钟，取出待凉，斩件。
广式烧猪肉的做法大全 ？
广式菜肴中对于肥腻的肉类却有其独特的处理方法，比如上烤架烧成表皮焦脆的火焰烧肉，经过煮、蒸、炸等一系列工序，让花肉中的油腻部分几乎全部消除，皮酥肉实很有嚼头。还可以通过外蘸调料的变化使烤肉或甜或咸，做成广式烧肉非常适口
为什么自己烧猪肉会很硬，口感不好呢？该怎么处理？？ ？
红烧肉在烧的时候放入一两左右的食用醋，这样可以使肉烁软
怎么烧猪肉啊？ ？
你好！！ 猪肉最简单的烹调方法当属“红烧肉”啦。 不要求有很多，很复杂的调料，都是大众居家应该必备的啦。 红烧肉的做法: 主料：带皮五花肉 配料：葱、姜、桂皮、大料、糖、盐、酱油 做法： 1. 把肉洗好，切方块，用热水焯一下 2. 将焯好的肉放进高压锅里，加进葱段，姜片，桂皮，大料，糖，酱油，可以适当少放些盐，再少放些料酒 3. 高压锅压30分钟左右 4. 把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下，让汤汁略略收一收，回锅以后就又好看又好吃。
烧猪肉怎么炒好吃？ ？
猪肉的烹饪技巧
1．冷冻的肉类在加热前，先用姜汁浸渍，可起返鲜的作用。
2．炖肉时，在每500克肉里放3块山楂片，可以很快熟烂，且味道更鲜美。
3．炖肉时，在锅里加上几块橘皮可除异味和油腻，并增加汤的鲜味。
4．芹菜的叶子可在洗净后放入冰箱冷冻，在煮肉汤时放入可使汤味清香。
5．焖肉时，加入适量的醋，既可除去异味，又可缩短时间。
6．扣肉用酸料炖制，可开胃去腻。
7．用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉，既卫生又无菌，而且色鲜味美。 香料的基本作用
做好炖猪肉的诀窍
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：
1．肉块要切得大些：
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。
2．不要用旺火猛煮：
一是因为肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是因为肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少。
3．少加水：
在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
炒猪肉片的诀窍
1．烹调畜禽肉最佳时间：畜禽宰杀后24小时左右。因为这是乳酸在肉中积蓄量最高的时刻，这时的肉是最有营养的。
2．如何炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，快速翻炒，肉表面一旦变成白色即可起锅，如果此时锅内尚有肉汁(最好是有)，也一并起锅。这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味，嫩口。
3．啤酒炒肉格外鲜：在炒肉片用的挂浆淀粉糊里，倒入少许啤酒，菜肴则格外鲜嫩味美。因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
4．滑肉片省油法：在做滑肉片时，一般用五成热的温油。如果您想少放油，则可将油烧至八九成热，快速滑炒，与成菜效果相同。
烧猪肉怎样做才好吃 ？
教您山楂烧猪肉怎么做，如何做山楂烧猪肉才好吃： 1. 将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用；
2. 山楂去杂质(山楂果则应拍破)；
3. 姜切片；
4. 葱切段；
5. 将山楂50克放入锅内，加水约2000毫升，在火上烧沸；
6. 再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟；
7. 捞出猪瘦肉稍凉后，切成约长6厘米、宽1.5厘米的粗条；
8. 用豆油、姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀；
9. 腌制1小时，再沥去水分；
10. 将油放在铁锅内，文火炼熟，投入肉条炸至色微黄，即用漏勺捞出，沥去油；
11. 将锅内油倒出后，留点余油，再置火，投入余下的山楂，略炸；
12. 再将肉干倒入锅中，加水料酒，文火煮熟；
13. 起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌匀即可食用。本品有油炸过程，需备菜油约500克。
红烧猪肉怎么烧？ ？
红烧猪肉的做法
1.准备好五花肉
2.直接把肉倒入锅内炒干水
3.放入姜、蒜、干辣椒
4.放点水煮
5.煮得差不多后把肉捞出
6.锅内倒油，把肉倒进去炒
7.倒酱油
8.加点盐和味精出锅
怎么加热烧猪肉,而且皮不软 ？
哈哈哈哈:买到母猪肉了。