万丰美食菜谱大全鱼肉豆腐汤怎么做好吃 ？
食材：黄鱼、豆腐
辅料：盐、姜、葱末、香菜
做法与步骤：
1、把鱼去除内脏和鱼鳃，洗净
2、锅里装水，把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟了。
3、加入豆腐，再炖10分钟，加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可
鱼豆腐汤的做法，鱼豆腐汤怎么做好吃，鱼豆腐汤 ？
用料
花鲢鱼头 一个或者半个
嫩豆腐 一盒
咸肉片 数片或者火腿片
生姜 数片
干辣椒 3个
料酒 少许
糖 一小勺
葱花 少许
鱼头豆腐汤的做法
1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块
2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下
3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
明条鱼豆腐汤做法 ？
主料
草鱼1条
南豆腐500克
辅料
鸡蛋清
1个
红薯淀粉
5勺
调料
食盐
1勺
味精
半勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
香菜
适量
植物油
适量
白糖
1勺
水
1小碗
白胡椒
适量
鱼炖豆腐的做法
有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。
从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12.火开大，煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
鱼加豆腐做汤怎么做 ？
烹调类别：煮 菜系：浙菜
食材类别：汤 味道：咸鲜
适宜季节：春
主料：野生鱼头
辅料：纯净水，金华火腿，老豆腐，嫩菜心
制作：将鱼头煎一下，加纯净水，金华火腿炖成奶汤，放入老豆腐，嫩菜心。
绿色感言：原汁原味的汤汁，香香浓浓的透着家地温馨，朴实无华，香鲜美味尽在其中。
-------------------
我的做法是这样的：
材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）
1。豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。
2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。
4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。
注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的。
--------------------
鱼头豆腐汤
大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
起锅时加几片生菜。
鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。
河鲫鱼汤
取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。
文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。
（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）
冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。
鱼头粉皮汤
大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。
炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。
鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。
虾柴汤
虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。
购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。
鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。
刀鱼笋尖汤
将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。
鳝丝蛋花汤
将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。
香菜黄鱼羹
小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。
锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。
此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。
稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。
黑鱼片汤
将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。
鱼汤鲜，......余下全文>>
为什么鱼要和豆腐一起煮才与营养? ？
豆腐,价廉物美,自古以来,就作为食药兼备的佳品,具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚、能食等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量140-160毫克,是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,经常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫国并且有解毒作用。豆腐富含蛋白质和钙质,且易于消化,物美价廉。因此而成为人们日常生活中的常用食品。 但豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白中缺少一种必需氨基酸———蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低。如搭配一些别的食物,使大豆蛋 白中所缺的蛋氨酸得到补充,使整个氨基酸的配比趋于平衡。人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。豆腐和鱼合吃,还有另外一个优点,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。豆腐炖鱼除了其营养价值的互补作用外,还别有风味。广东地区最常见的一道好菜豆腐炖鱼头,是先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖,熟时香气四溢,颜色鲜白,吃起来不油不腻,四季皆宜。 除了鱼以外,还有蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量也较高,豆腐应与此类食物混合食用,如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用,便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
豆腐汤怎么做好吃，炸鱼豆腐汤的家常做法 ？
食材用料：
豆腐四五块
小肉丸半斤
油半汤勺
盐一小勺
香菜适量
豆腐汤的做法:
1.小肉丸
2.水煮开后放进小肉丸
3.肉丸放好再放小豆腐块
4.放点盐，在撒上香菜就可以了
才鱼豆腐汤怎么敖的 ？
主料：鱼头、鱼骨剁成块
辅料：水豆腐一块，用别的豆腐也行
调料：葱花、姜粒、姜片、蒜粒、盐、植物油
制作方法：
1、锅烧热倒入油，加姜蒜爆香
2、倒入鱼翻炒
3、将鱼炒香变色，做汤的鱼不用炒太焦
4、加入冷水稍微没过鱼块，放入姜片
5、大火烧开后煮两分钟，看到汤有点发白了转小火盖上盖煮20分钟左右
6、撇去浮沫，加盐，加豆腐，煮三分钟
7、汤煮好后洒上葱花
黑鱼豆腐汤的烹制方法 ？
1，将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。10，加入糖，家乐鸡精少许，即可出锅。烹制方法2原料：黑鱼；豆腐；（强烈推荐）步骤与做法：1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可。3、提醒：1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的；2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老；3、要放适量糖，可以提鲜；4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。4、首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
鱼头豆腐汤，为什么要用嫩豆腐？ ？
没有这种事。怕烂就用老豆腐，用冻豆腐还可以吸收杂质，吸附鲜味。只是唬肉嫩，豆腐也嫩取个口感罢了。不是非得用嫩豆腐不可吧。
鱼头豆腐汤的做法,需要什么材料 ？
最简单了。在买鱼的地方叫师傅把鱼头一劈两半，买块豆腐回家，豆腐要用嫩豆腐，不要老豆腐，卤水豆腐。回家后洗干净，放入沙锅中，没有最好用不锈钢锅，用铁锅烧出的豆腐汤颜色不好看。加入切成方块的豆腐，加水放在火上烧，注意一定要用凉水，水开后，少加入料酒，加入姜，葱炖10分钟后加盐，再炖5分钟，加入白胡椒粉，即可出锅，注意水开后要改中火，加盐后要改中小火慢慢的炖，这样的豆腐汤是白颜色的，比较有食欲。吃之前，可以配点香菜末放在在桌上。