年糕糖水的做法,年糕糖水怎么做好吃,年糕糖水 ?
芋头,各类番薯切小块,烧开热水,先隔水蒸芋头约15分钟,才加入其他番薯蒸至熟。
另一边烧开适量水,放入香叶煮香。
把蒸熟的芋头与番薯加入糖水中。
开始制作输分根,然后倒入糖水中,加入冰糖,加入浓椰浆,即可。
白糖年糕怎么做 ?
材料
粘米粉250克,水,活性干酵母0.5小匙,糖250克
做法
1.将粘米粉、糖、水调匀,留100克粉水,其余小火煮至浓稠熄火。(这个浓稠,究竟是一个什么概念,多次失败都是败在浓稠的程度上,试到最后才得出结论,煮的过程需要不停搅拌,煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了,千万不要煮太熟太干了,酵母会发不起的)
2.加入预留的粉水调至匀细,用网筛把粉浆过滤一遍,粉浆放至微温。
3.干酵母加一大匙水溶解,加入粉浆中调匀,盖上保鲜纸静置3小时,米浆发酵起泡。
4.取平底模抹油,倒入米浆,不要太厚,1厘米左右就可以了,略放5分钟,移入沸腾蒸锅大火蒸10分钟即成。
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白糖煎年糕怎么做 ?
糖年糕,是一种苏州特色美食。糖年糕特
点为糕糯而韧,甜味浓重,制作简单。
主料
白糖年糕500克 白糖粉100克 熟猪油
100克
特色
糕糯而韧,甜味浓重
制作方法
1.取用糖年糕,横切成0.5厘米厚的薄片
备用。
2.取用平锅上火烧热,下熟猪油布满锅
底,放收年糕片摊平,用中小火煎到里面柔软
外面成金黄色,倒出沥干油,装盆洒上白糖粉
即可上桌。
桂花糖年糕
制作材料
主料: 粳米 (1250克) 糯米粉 (1250克)
调料:白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花
(10克)制作方法
1.将镶粉( 粳米 、糯米粉 )倒入 面缸 ,
中间挖个圆塘,放白糖,冷水500克反复拌
和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布,将 糕粉 铺在笼里,放
在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右,至糕粉呈玉色
时倒在工作台上,再取洁布一块,用冷开水浸
湿后,将糕粉包住,用后不断地翻揿,揉捏,
直至光滑,细腻,无颗粒为止,然后揿平,拉
成1.5厘米宽的长条,抹上少许麻油,放些 桂
花,切成长方形块5块即成。
吃红糖年糕有什么意义 ?
中文里年糕与“年高”谐音,有年年高的意思。而红色有喜兴之意, 所以过年都食红糖年糕。
红糖年糕怎么做 红糖年糕的家常做法 ?
主料
糯米粉
500g
红片糖
450g
辅料
红枣
少许
清水
500ml
步骤
1.1.红糖加清水煮溶后,放凉(一定要放凉);
2.2.待糖水彻底凉了以后,倒入糯米粉里;
3.3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀;
4.4.糕盘或者模具内扫一点油;
5.5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内,撒上红枣,
6.6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右;
7.7.放凉后,放入冰箱至少1小时以上;
8.8.吃的时候切片,用少许油两面稍微煎至金黄色,即可食用。
红糖年糕的做法 ?
糯米粉300g,红糖1杯半(我是用的那种块状红糖,用小刀刮成小块来用的),水1杯。这里用的杯子就是240ml的量杯。 1、 将1杯水烧开,冲进红糖里,把红糖搅化。2、 将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀。3、 6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘。也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了。4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里,我是放进高压锅里蒸了30分钟,就好了。5、 拿出来,晾凉之后再切块,吃不完的就放入冰箱冷藏。
怎么煮年糕? ?
看你喜欢吃那种口味,有甜的,和辣的。 甜的做法:把锅里加上清水,煮沸腾。把年糕切成薄片。(切薄一点,好吃一些,个人看法) 然后放进去,煮软就好了。如果你想在里面加鸡蛋也可以。煮好后,盛起来。因个人口味,加如适当的糖在碗里。就好了! 辣的可以做简单点,学煮面那样,在锅里加上清水。把年糕煮好,在碗里放上佐料。(辣椒,盐巴,味精,少许油,和香油,) 还有就是,吃辣的话。如果你家里做小火锅。也可以把年糕做为配菜下到火锅里吃。味道也很好,因为我长期把年糕下到火锅里去吃。 在做年糕的时候。要用勺子搅拌一下。因为如果做的太多,就会使年糕相互沾在一起。沾在一起的年糕就很不好熟。年糕还有一点点沾锅,所以一定要搅拌。 其实甜的和辣的都有自己独特的味道。可以都试着吃一下。
红糖裹年糕怎么做 ?
用料
糯米粉 500g
清水 500ml
红糖(或黄糖) 350g
红枣(装饰用) 随量
新鲜蕉叶(或锡纸代替)
色拉油(抹蕉叶防沾) 适量
红糖年糕的做法
①糯米粉过筛备用。②新鲜蕉叶洗净抹干,裁剪成跟模子匹配的尺寸。③清水500ml加入350g红糖煮溶,煮好的糖水留500ml放凉备用。
500ml糖水凉了以后,将红糖水慢慢加入糯米粉里,边倒入边拿勺子拌匀,待粉浆稍为结实后用手把粉浆慢慢揉合成面团状(过程要轻揉,不用太使劲,主要让粉和糖水充分糅合就好。揉好之后应该是无颗粒状的带软性面团,拿起一团面糊放盘子上能慢慢的摊下来就合适了)。
糕盘内部铺上蕉叶(蕉叶围起来最好高出面糊一半,因为蒸的时候它会上涨),在蕉叶(或模具内的锡纸)上扫上色拉油,然后将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内。
加盖用中火蒸约120~180分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,里面夹生。(我的是6寸活底圆模放电饭锅里蒸的,一般150分钟刚好)。有人说放高压锅里蒸30分钟搞定。因家里没高压锅就无法给你证实咯。(亲们具体看下面小贴士)
年糕做好后把它装进准备用来装年糕的竹笼子里。上面点缀几颗红枣或一对桔子,竹笼外贴上喜庆的福字就大功告成了。
红糖年糕最常吃法:切成块状,可就这么吃;或是把年糕块放平底锅里两面稍微煎至金黄色来吃。当然,沾裹上蛋液来煎就更香了。
如何做红糖年糕 红糖年糕的做法 ?
步骤如下:
1.红糖加清水煮溶后,放凉(一定要放凉);
2.待糖水彻底凉了以后,倒入糯米粉里;
3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀;
4.糕盘或者模具内扫一点油;
5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内,撒上红枣,
6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右;
7.放凉后,放入冰箱至少1小时以上;
8.吃的时候切片,用少许油两面稍微煎至金黄色,即可食用。
糖年糕怎么蒸不会烂 ?
糖年糕
主要原料:
上白糯米粉400 克,
上白粳米粉1000 克,
白砂糖3100 克,
素油75 克,
咸桂花250 克。
制作方法:
1.把粉和糖加入少量水拌和均匀,放置一夜后,第二天把粉盛入木制圆形蒸桶内,放入锅中,隔水以蒸汽将粉蒸熟,然后倒在台板上用手将粉揉透(目前这一制作过程大部采用机器来打),做成2 寸宽的长方形条子,这时要用少量素油,滴在糕上,在糕面加上除去水分的桂花,用丝线把长方条子的糕割成一块块的小长方块,放在擦过素油的木板上,稍凉后,以每两块一摞叠起来,就成甜香可口,色泽光亮的桂花糖年糕。
2.糖年糕有多种吃法,可以干吃,味甜而硬香,也可烘软或蒸软后吃,又可烧糕汤吃或与小圆子一起烧汤吃,最好的一种吃法是将糕切成薄片,用油氽来吃。
风味特点:
糖年糕有白色、黄色两种,糕细而软,桂花多,甜头重,干后不易裂缝。