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水煮牛肉片的家常做法 水煮牛肉的做法大全图

水煮牛肉片怎么做好吃 ?

饭店里的水煮牛肉看起来好吃但您又担心没有自己做的干净放心,那么一道美味的水煮牛肉要怎么做好吃呢?下面我们来教您如何做正宗水煮牛肉的家常做法。 正宗水煮牛肉的家常做法 主料:牛肉(10块钱的),空心菜一小把,木耳适量,红薯粉一小把。 辅料:食用油少许,郫县豆瓣酱三大勺,干辣椒碎一小把,花椒一小把,葱姜末少许,蒜末(至少半头蒜的量),盐适量,糖适量。 牛肉腌料:清水小半碗,两勺耗油,两勺料酒,两勺生抽,半勺盐,黑胡椒适量。 具体步骤: 1:牛里脊去掉筋膜,逆着纹路切成大薄片然后过水洗家常菜菜谱去血污再沥干水分。接着放入调好的牛肉腌料,以料汁刚好浸满牛肉为宜。再撒入少许黑胡椒粉搅拌均匀,用手将牛肉充分抓起胶后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一小时以上,两小时左右更好。 2:用凉水泡发木耳半小时以上,洗净杂质后切去硬蒂备用。空心菜洗净切成大段,菜梗和菜叶分开备用。红薯粉泡软后切成筷子长的小段。切好蒜末备用。 3:做一锅水,水开后放入半勺盐,再放入空心菜梗过水断生。捞出备用。 4:炒锅放入炒菜量的食用油,锅热后放入三大勺郫县豆瓣酱炒出红油后接着放入葱姜爆香,然后加入适量清水煮开。再加入两勺盐,此时尝下汤底,如果汤底尝着口感刚好是不行的,这样煮出来的配菜口感太淡,要以汤底口感偏咸为宜。 5:接着放入木耳小火煮两分钟,在出锅前三分钟放入泡好的红薯粉条。 6:此时准备好盛放水煮牛肉的汤盆,在盆底均匀码好空心菜叶。 7:用手压出牛肉中多余的水分,然后放入汤底中用筷子迅速划散开。牛肉一变色立刻关火,盛放在汤盆里,再放入断生的空心菜梗。 8:将干辣椒碎,花椒粒,蒜末铺在水煮牛肉表面,然后淋上炒菜量的热油,大功告成。 提示: 1:这次做的水煮牛肉没有用湿淀粉,口感一点也不老,十分松软,如果喜欢吃软嫩可以在下锅前加入湿淀粉充分抓匀。 2:牛肉一定要充分浸满腌料汁,水多放一点也不怕,一碗牛肉至少能吸掉半碗水,不然口感会很老。 3:空心菜叶是利用汤底的热度烫熟的,口感会比较好,如果直接放进去煮或者焯水,容易煮烂。但是菜梗必须焯水断生。

水煮牛肉片怎么做 ?

1
准备材料:牛肉一块,豆芽一小袋,香菜适量。
2
牛肉切片洗去血水,捏干,加少许盐,鸡精,地瓜粉,清水抓匀腌制。
3
香菜洗净切小段。
4
豆芽洗净沥干水分。
5
适量色拉油,加两勺郫县豆瓣酱,蒜片还有姜片煸炒出红油。
6
加两饭碗的清水煮开。
7
把汤汁过滤出来待用,其余的渣倒掉。
8
锅洗干净,把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。
9
下入豆芽,半勺的盐,半勺的鸡精,煮至豆芽开始变透明即可,不要煮太久,吃起来才会有爽脆的口感。
10
把豆芽捞出来放入碗底。
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再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟,下入少许的料酒去腥。
12
然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。
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撒上香菜末。
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适量色拉油煸香花椒和辣椒干。
15
最后浇在香菜上即可。

水煮牛肉片做法 家常的 不要太复杂了 朋友们 ?

水煮牛肉的各种不同做法:
水煮牛肉,此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味中烫熟的,故名“水煮牛肉”。现摘录两道做法,供你参考,你领会了它们的精神,就可以融会贯通,根据你手边的材料作出你自己的水煮牛肉来了。
水煮牛肉一 源于自贡。自贡乃井盐重要产地,古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们,只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻,逐渐加上点辣椒、花椒等佐料,倒也可口。以后经厨师不断改进,吃的人越来越多,遂成为独具地方风味的名菜。 现在的水煮牛肉,已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有 火锅风味。若以猪肉作原料,便叫水煮肉片。
水煮牛肉二 材料: 牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。 作法: 1.牛肉切成片,葱切成段。 2.将豆瓣酱放入热锅中,炒香。 3.高汤倒入锅中,放入牛肉片、葱段。 4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

大家来教教我水煮牛肉片怎么做 ?

食材明细
牛腱子500g
娃娃菜200g
油50克
盐4g
料酒30ml
青椒适量
郫县豆瓣酱2汤匙
油辣椒1汤匙
生粉2汤匙
中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
水煮牛肉片的做法步骤

1
牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分

2
放入碗里,加入盐,料酒,生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀

3
娃娃菜洗净后切块

4
青椒洗净后切碎,准备郫县豆瓣酱和油辣椒

5
热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油

6
加入开水和油辣椒

7
大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里,等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散,

8
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎

9
另起锅倒入油烧至冒青烟

10
把热油淋入碗中即可
11
上桌

清水煮牛肉的做法大全 清水煮牛肉怎么做好吃 ?

用料:
牛里脊肉 400g青笋 100g
香芹 50g
蒜泥 25g
葱 50g
姜末 25g
盐 1茶匙(5g)
郫县豆瓣酱 1汤匙(15g)
干辣椒 50g
花椒 20g
生抽 2茶匙(10ml)
鸡精 1茶匙(5g)
蛋清 半份
胡椒粉 1/2茶匙(3g)
料酒 2茶匙(10ml)
淀粉 1/2茶匙(3g)
鲜汤 少许
油 适量

做法:
1.将牛肉洗净切成长薄片,加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。葱切成马耳形待用。香芹切段,青笋切片备用。
2.将干辣椒、花椒炒出香味后盛出,用刀剁碎。
3.锅中放油烧热,下入郫县豆瓣酱、姜末、蒜泥,煸出香味和红油时冲入鲜汤煮开,捞出残渣,将牛里脊肉片、葱段、生抽倒入锅中,煮约15分钟左右,然后把牛肉捞出,放鸡精搅拌。
4.向剩余的汤料中放入香芹、青笋,煮至八成热,与汤料一同倒在牛肉上,撒上炒好的花椒和干辣椒。
5.炒锅内倒入油烧热,把油浇在牛肉上,听见“咝咝”的声音即可

水煮羊肉片的家常做法 怎样做水煮肉片 ?

简单点的 肉切片加胡椒粉 盐 鸡精 淀粉 水抓匀腌一下
锅放点油 下一包水煮肉片专用料 炒一下 加上水 烧开放肉片 青菜 或豆芽 烧多几开淋点麻油出锅就可以了 15分钟搞定

水煮牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

牛肉300克

黄豆芽100克

油菜100克

辅料
生姜粉
3克
食盐
适量
淀粉
5克

4瓣
橄榄油
适量

5克
干辣椒
10个
料酒
15克
白糖
5克
香菜
10克
花椒
5克
郫县豆瓣酱
25克
鸡蛋清
1个

适量
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
水煮牛肉的做法
1.
牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉

2.
再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上

3.
腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底

4.
再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用

5.
姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味

6.
再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味

7.
煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁

8.
表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可

煮牛肉怎么做好吃,煮牛肉的家常做法 ?

1.牛肉在水中浸泡5个小时候以上中途换几次水把牛肉里面的血水浸泡出来

2.浸泡好的牛肉切成大块

3.凉水下锅焯水

4.把调料放纱布上做成调料包

5.扎紧口调料包做好

6.焯好水的牛肉捞出洗掉上面的血沫

7.放入锅中添足清水烧开水面上还会有血沫用勺子撇净

8.水开后撇净血沫后放入调料包,倒入生抽,加入盐,煮到开锅后关掉电源,凉透再烧开,再凉透,然后再重复一次,三热三凉后,关掉电源让牛肉在锅中浸泡就行最好能时间长一些这样更入味

9.煮好的牛肉凉透切片就可以上盘了

10.切上一盘牛肉可以开吃啦

水煮肉片家常做法,正宗水煮肉片怎么做 ?

食材明细
里脊肉250g
莴笋一根
土豆一个
豆皮2张
油一勺
盐3勺
火锅底料半包
生抽8ml
洋葱半只
淀粉1勺
料酒2勺
胡椒粉3g
葱3根
干辣椒10个
白糖1勺
姜3片
超辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度
水煮肉片的做法步骤

1
里脊肉切片加淀粉,料酒腌制30分钟。

2
莴笋处理好切片,豆皮切丝,姜切丝,洋葱切细,土豆切片,干辣椒备好。火锅底料一包。

3
坐锅烧热下油炒莴笋。

4
加适量的盐。

5
炒熟之后装在一个大碗里。

6
将就底油再炒土豆。

7
加一勺盐。

8
加适量的清水加盖子焖5分钟要焖至八九分熟。

9
熟了之后装进大碗里,重在莴笋上面。

10
锅里另外再放油,炒香洋葱和姜丝。

11
放火锅底料炒香。

12
加适量的清水。

13
煮开后加3勺盐。

14
适量的生抽。

15
放豆皮下去煮5分钟。

16
加一勺白糖。

17
豆皮煮好厚捞出装碗里,重在土豆上面。

18
锅里捞干净只剩汤之后加腌制好的肉片。

19
倒下去后慢慢滑散。30秒马上关火。

20
全部倒在大碗里。

21
撒上大量的辣椒粉和花椒粉。

22
撒上葱段。

23
坐锅烧热放多点油。加切好的干辣椒炒香。

24
马上泼在上面即可。

清水肉片家常做法,正宗清水肉片怎么做 ?

原料图。(大健子肉、白菇、香菜)
把肉切成薄片,加少许姜片,调入半茶勺的盐,半汤勺的生抽和一汤勺的料酒腌制片刻。
腌制好的肉片,取掉姜,放入地瓜粉抓匀。
白菇洗净,用手撕成小块。
锅中加清水,放入几片姜,把水烧开。
水开以后,依次放入肉片,煮至变色。(此过程大约2分钟)
加入白菇,并调入1/2茶勺的盐。
煮至白菇变软熟透,关火调入鸡精,放入香菜末,淋入少许香油即可。(此过程大约2分钟)

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