万丰美食菜谱大全梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做如何做好吃 ？
梅菜扣肉的做法：
把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。
煎至皮色金黄取出。
锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
但后把炒好的梅干菜倒出备用。把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。
在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。
滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。
注：本做法摘自美食XX网
梅菜扣肉怎么做才好吃啊！要不腻的那种。 ？
第一步：先把带皮的五花肉放入水中，用文火煮至8成熟，取出，将肉切成一块一块的，大约厚1cm，成10cm。梅菜先要用水泡开
第二步：油炸，将油烧热，把切好的肉放入油锅炸，炸至吃起来感觉肥肉吃起来不腻就行，不能炸太焦，炸焦了肉就老了。
第三步：锅里放少许油，将炸好的肉入锅炒，放上酱油(最好是老抽，使其上色），白糖。炒好后盛起来，这时油锅里还有很多的油，就将梅菜放入炒，还再加点糖矗
第四步：将肉皮朝下一块块排入碗中，梅菜放在上面，上锅蒸，大约蒸30分钟就好了。
梅菜扣肉怎么做才好吃？ ？
【梅菜扣肉】 材料： 带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量。 作法： 1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用 2、将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油 3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用 4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片 5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜，用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁 6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里 7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可 贴心建议： 1、制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟 2、因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了 3、将肉片铺入碗中的时候一定要皮朝下哦，这样做出来才会好看，我就铺反了很不吸引人呢！ 4、这个菜配上柳叶包真的很好吃很好吃哟，将扣肉夹在柳叶包内一起吃，最完美的配搭哦！ 柳叶包
梅菜扣肉怎样做才好吃 ？
主料
五花肉半斤 梅干菜适量（盖过肉就可以） 葱八片 姜六片 料酒三勺 白糖两勺
红腐乳两块 生抽两勺 盐一勺 白酒三勺
梅菜扣肉原来这么简单的做法步骤
1. 泡梅干菜，梅干菜有盐，很咸。泡两个小时左右吧。
2. 带皮五花肉一整块，要肉厚的，买回来用刀刮一下猪皮。锅里加凉水，加入猪肉，大葱，姜，白酒，煮一个小时。捞出用凉水激一下。
3. 锅里放油，炒菜时的油量，把刚才的肉放入锅里，每个面都煎一下。捞出过凉水。油放锅里一会用。
4. 准备一大碗，放入生抽料酒白糖，腐乳以及腐乳汁。肉切成半厘米厚，放入汁中拌匀，腌渍一个小时。
5. 捞出梅干菜，洗净挤干水分，刚才锅里的油重新加热，放入葱姜，白糖，把梅干菜炒一下。
6. 准备一碗，码入腌好的肉，肉皮朝下，上面撒上刚才炒好的梅干菜（捡出葱姜），在碗的上面扣上一个盘子，上锅蒸一小时（碗在下盘子再上哈），蒸完之后取出，将碗和盘子掉个儿，扣肉就成了。
梅菜扣肉简单版怎么做好吃，梅菜扣肉简单版 ？
用料
主料：五花肉，梅干菜 看人数看心情看喜好
调料：生抽老抽蜂蜜油盐糖，姜片，葱结 适量 梅菜扣肉简单版的做法
梅干菜冷水泡一小时左右，洗净挤干，有含盐的要反复洗净盐分。
肥瘦适中的五花肉，冷水下锅，加姜片葱结，水开煮10分钟。
煮好的肉加生抽老抽蜂蜜，充分揉搓后腌制半小时。
腌好的肉，皮朝下，小火慢煎至金黄，盛出。过程中小火防油溅。
剩下的油，加姜片爆香，入菜干翻炒，加生抽老抽糖翻炒一会儿。
肉稍凉后切8毫米左右的厚片，皮朝下摆入碗中，盖上炒好的菜干压实，再盖几片姜。上蒸锅蒸40-60分钟。
蒸好后扣上一个盘子，避免汤汁流出，要迅速翻转，铛铛铛，完成。
小贴士
记得多煮点饭~
梅菜扣肉的最正宗做法? ？
步骤：
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
梅菜扣肉的梅菜怎么炒啊 ？
梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤
工艺：蒸梅菜扣肉煲的制作材料： 主料：猪带皮五花肉500克。
辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。
调料：梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量。梅菜扣肉煲的特色： 酱腌香纯，咸鲜爽口，略带回甜。教您梅菜扣肉煲怎么做，如何做梅菜扣肉煲才好吃 1.将五花肉切大块，锅中入水烧开，垫入竹箅，下入五花肉煮至刚熟（约45分钟），取出用细钢针在肉皮面上扎孔，搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克，加少许水调成浆，趁热均匀涂在肉皮上，使之呈淡黄色。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入五花肉块，盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时，下入漏勺沥净油，顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根，漂洗去沙，捏干水分切碎，锅中入水烧开，下入梅菜碎飞透水，捞出，倒去锅底余沙，入沥筐挤净水。3.锅炙好，下入花生油10克，烧至五成热，下入鲜蒜茸5克，煸出香味至熟，烹入绍酒10克，下入肉片、酱油15克、白糖10克，用中火翻炒约5分钟，待上色入味，出锅入盘。4.锅中入花生油25克，烧至五成热，下入鲜蒜茸10克煸香，烹入绍酒，下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克，中火翻炒约5分钟，待炒透入味，出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗（可码成"过桥"形），码好后，将炒好的梅菜碎铺在上面，将盘内余下的油汁入碗内，上蒸笼旺火蒸2小时，待蒸耙，出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅，碗扣入垫好生菜叶的煲仔（沙锅）内。将炒锅上火，加入上汤，调入味精、酱油至红色，用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上，将煲仔上火烧开，撒入香菜叶，盖上盖即成。提示：鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属，梅菜茎略圆，中间凹陷成沟，味甜，而芥菜茎扁平。梅干菜，以广东惠州梅菜品质上乘，其色泽金黄晶亮，爽脆清香，不湿不燥，营养丰富。改变主料以此鸡，如用福建永定甜菜干，可制作"菜干扣肉"。福建永定甜菜干，是以鲜嫩的芥菜加工而成，其色泽黑褐油亮，味道鲜美、甘香。
菜扣肉怎么做好吃，电压力锅版的梅菜扣肉的家常做法 ？
主料
五花肉
1000g
梅干菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱
适量
冰糖碎
适量
腐乳汁
适量
步骤
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。
5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
扣肉怎么做好吃，南瓜梅菜扣肉的家常做法 ？
有幸得到王栏树6包家常菜试吃，梅菜扣肉是其中的一包。打开包装感觉肉多，梅菜较少，还有星星点点的辣椒，于是就加了一斤南瓜同蒸。果然香甜的南瓜吸收点肉汁，扣肉变得更加好吃，肥而不腻，且辣味减少到了可以接受的程度。(收起)
食材
主料
王栏树梅菜扣肉
1包
南瓜
500g
辅料
香菜
适量
步骤
1.配好王栏树梅菜扣肉冷冻熟食。
2.南瓜一块。
3.将南瓜去皮切块。
4.然后码入盘底和盘的四周。
5.取出王栏树梅菜扣肉，扣入盘中。
6.上蒸笼蒸15分钟左右。我蒸了20分钟，南瓜太软了。
7.蒸到南瓜熟透即可。注：梅菜扣肉是熟食，因此不要很久，热透就可以了。
小贴士
梅菜扣肉冷冻熟食肉量较大，因此配些吸油的菜同蒸较好。也可用芋头、茄子、山芋等。