万丰美食菜谱大全没有酵母菌怎么做馒头 ？
一、口味好的方法：
1、煮一锅稀饭。煮粘稠一些，米越烂越好。先盛一碗冷凉。
2、稀饭中添加面粉，搅拌均匀。稠度：筷子垂直插入，可以慢慢倒下。
3、保温30度左右，放至发酵——不要加盖——起很多的泡泡，闻起来有一股酸味，但还没有馊味最好。酵母就做好了。这个发酵过程大约一天半。
4、倒入大盆中，再次加入面粉（酵母的5-8倍）开始合面，合匀后，“加盖”发酵。这个天气，发酵过程不到一天，闻起来有一股酵母的问题。用刀切开，面粉中有很多小气泡。注：气泡越多越好。
5、菜市场买食用碱，用量大约是千分之二，可以一点一点放——放到面板上捻碎，将发酵的面粉从盆中倒出来，开始合面——要揉均匀——大约15-20分钟。用刀切开，能闻到面粉味，没有酸味了，说明碱量正好。
6、醒面：揉好后，放置在面板上不要管它，10分钟后，开始做馒头或包子。
二、最快的方法：
超市或菜市场买发酵粉，先按说明加入水稀释后（有泡泡产生），再加入适量面粉，合好后，直接做馒头。
----------------补充-----------------
三、做老酵母。就是时间长点，好处是随时可以用。
1、将“糯米”煮成米饭，米越烂越好，放凉。
2、超市购酒曲。
3、酒曲捻碎拌入米饭，三斤米饭（是饭，不是米）放一个酒曲，不可加冷水，可以凉白开（稍微洒一些就行，100ML以下），表面适度压紧（用于产生内热）。加盖发酵，做成米酒，就是醪糟。30度大约10小时。
4、米酒成了后，盛大约一斤，加入凉白开（200ML）稀释。加入面粉（大约二公斤）搅均匀，稠度：插入筷子不倒。
5、放置起小泡泡——起泡就行了，不要多发酵。
6、找一个篦子（拍子，北方人知道，用高梁杆做的，因为要通气），用筷子将做好的面粉，挑成小块，比饺子小，一个大约10g，放在篦子上，太阳下晒干。多晒几天，一定要干透。外壳稍干一些，可盖纱布防尘。
7、装入保鲜玻璃瓶，密封保存。
用法：取约100g，加水100mg泡开后，加入面粉——从“方法一”中的2，继续……
不用酵母做馒头可以吗 ？
可以做的，
一、先把一小碗的面粉用温水和成面团,再把这个面团放在将来要和面的盆里,再在这团面的周围放点水以免这块成风干了,这样,在你们那里现在的温度放上一天一夜,这块面团即发孝了(有点酸)；
二、看你想要蒸多少馒头了,想馒七,或是八碗面,就把生面粉倒到那个发孝的面团的盆子里一起和,和的过程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小苏打粉(酸咸中和才会起泡,面才会发起来.).也可放入一个鸡蛋；
三、再揉几分钟,再放约二十分,就可以做馒头了；
四、放到蒸屉上蒸约20分钟就可出锅了
没有酵母怎么做馒头 ？
用小苏打。最好是有一块面肥。拿水泡发，然后在加入面粉。在自然发酵。最后在你做饭前的1个小时放入少量的小苏打。一定要揉匀，要不一块黄一块白，我没有重量概念俯正我是放了2捏。揉匀之后在醒半个点。如果你那边热就不用半个点了。看看什么效果。发轻那面是不错了。拿刀一拉有蜂窝眼，一拍还有扑扑的响声，说明发好了。在做成圆球形。在发。注意感觉拿着很轻很轻最好。然后上大火蒸10-15分。按照你的大小决定。如果没有面肥就自然发酵一块面就好了。面肥就是你上回和面剩的一小块。
没有酵母怎么做馒头 ？
什么都不用，要想将一块500克面粉的面团发起来，而且室温已达28度，那就是还没等到面团发起来，面已坏掉了！多少年延续下来的各种发面方式，还没有听说过发面不用任何酵母的哦。
没有发酵粉怎么做馒头 ？
防回缩
５.做老面馒头，一定要发酵到位，留待下次再做.放碱水之前，加碱水的时候要分次加，如果馒头个儿大的话，标准是发到原来的两倍大
２，没有发酵粉，就还得再放些，加一些，闻闻，第二次要揉到切面鲜有气孔才算，揉制也同样重要，免得让面团过湿
３；碱要充分化开无颗粒，揉一会。所以，面团的味道如果还带酸，蒸好后焖一些.这次做了两种大小的馒头，会很耗时间.除了发酵＼给碱，发酵是个考验耐心的过程，要适当延长蒸制的时间。这样出来的馒头才会筋道，有嚼劲，特色面食面团一定要揉到光滑，分批蒸的，表皮不塌
４ 没有发酵粉用老面做馒头
做法
１，稍浓些.用面肥发酵好后的面团闻起来酸酸的，可以留下一些面团
没有发酵粉怎么做馒头 ？
把和好面的面团切块后放入昌华牌馒头机如果时间允许。
否则就只能吃硬面馒头了：
一。
四，可以自己把面和好。
二。
三，然后倒入面粉合成面团备用、把老面放入和面机内用适量的水化开稀释，就会自动分割滚圆成型圆形馒头坯、把醒发好的馒头放入蒸柜或笼屉内蒸熟。
可以做老面馒头
流程、把成型好的馒头放入醒发箱醒发胀大，把碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀，也能发酵，在温度适宜的自然状态上等待两三天
没有酵母粉怎么做馒头 ？
一、口味好的方法：
1、煮一锅稀饭。煮粘稠一些，米越烂越好。先盛一碗冷凉。
2、稀饭中添加面粉，搅拌均匀。稠度：筷子垂直插入，可以慢慢倒下。
3、保温30度左右，放至发酵——不要加盖——起很多的泡泡，闻起来有一股酸味，但还没有馊味最好。酵母就做好了。这个发酵过程大约一天半。
4、倒入大盆中，再次加入面粉（酵母的5-8倍）开始合面，合匀后，“加盖”发酵。这个天气，发酵过程不到一天，闻起来有一股酵母的问题。用刀切开，面粉中有很多小气泡。注：气泡越多越好。
5、菜市场买食用碱，用量大约是千分之二，可以一点一点放——放到面板上捻碎，将发酵的面粉从盆中倒出来，开始合面——要揉均匀——大约15-20分钟。用刀切开，能闻到面粉味，没有酸味了，说明碱量正好。
6、醒面：揉好后，放置在面板上不要管它，10分钟后，开始做馒头或包子。
二、最快的方法：
超市或菜市场买发酵粉，先按说明加入水稀释后（有泡泡产生），再加入适量面粉，合好后，直接做馒头。
----------------补充-----------------
三、做老酵母。就是时间长点，好处是随时可以用。
1、将“糯米”煮成米饭，米越烂越好，放凉。
2、超市购酒曲。
3、酒曲捻碎拌入米饭，三斤米饭（是饭，不是米）放一个酒曲，不可加冷水，可以凉白开（稍微洒一些就行，100ML以下），表面适度压紧（用于产生内热）。加盖发酵，做成米酒，就是醪糟。30度大约10小时。
4、米酒成了后，盛大约一斤，加入凉白开（200ML）稀释。加入面粉（大约二公斤）搅均匀，稠度：插入筷子不倒。
5、放置起小泡泡——起泡就行了，不要多发酵。
6、找一个篦子（拍子，北方人知道，用高梁杆做的，因为要通气），用筷子将做好的面粉，挑成小块，比饺子小，一个大约10g，放在篦子上，太阳下晒干。多晒几天，一定要干透。外壳稍干一些，可盖纱布防尘。
7、装入保鲜玻璃瓶，密封保存。
用法：取约100g，加水100mg泡开后，加入面粉——从“方法一”中的2，继续……
怎么做馒头没酵母味 ？
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
酵母下得少一点,加一点牛奶下去,就吃不到那个味了。
没有发酵粉能做馒头吗 ？
以的，以前没有发酵粉的时候也是可以吃到馒头跟包子的呀，这团面试经过发酵的。我记得小时候家里做馒头都是用的一团面，相当于发酵粉。这团面的做法就是和一团面放在干面粉缸里，隔一段时间就可以用了
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 没有发酵粉怎么做馒头