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家常菜谱,美食攻略

肉丝炸酱面 炸酱面的家常做法视频

炸酱面怎么做好吃,肉丝炸酱面的家常做法 ?

先将瘦肉切成末,加姜蒜,豆瓣,菜油煎开炒香。再烧清水煮面,适当放点叶子菜,将面和菜捞在碗里,最后把肉末浇在上面。

做炸酱面的肉丝如何处理我妈妈做的总是很老。 ?

腌制肉丝的时候加一点生粉就不会那么老了

望采纳谢谢

肉丝炸酱面读音 ?

肉丝炸酱面
ròu sī zhá jiàng miàn

四人份的炸酱面要多少肉 ?

正常来说切肉丁炸酱的话,有个100--200克就可以了。

炸酱肉丝面的做法,炸酱肉丝面怎么做好吃,炸酱 ?

1、瘦肉切片,然后斜着肉片切成丝,用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟
2、甜面酱中加入1大勺的糖,少许的香油,放入热水锅中蒸15分钟待用(以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦,千万别省略哈)
3、京葱切成细丝,摆在盘上,豆腐皮切方块备用
4、热锅温油,放入腌制好的肉丝快速滑至变色,盛出
5、利用底油炒香甜面酱,接着加入肉丝翻炒,让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱,加上肉丝。

炸酱面到底是肉和酱一块炒还是先分开炒呢 ?

老北京人都爱吃的小碗干炸:
和面:
一边分次加水一边用筷子搅面,当还剩下一小部分干面时,停止加水,倒上面板用力揉。过十来分钟再揉一次,像这样多揉两三次煮出的面劲道。俗话说“打出的老婆,揉出的面”哈哈哈哈。
炸酱:
五花肉切成大肉丁,锅里多放些油,把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味,加入水泻好的黄酱加一点盐(不够咸的酱不香),中火用铲子推炒,待酱由黄变褐色,大部分水蒸发,油又出来时出锅。再在炸好的酱上放一把嫩葱花。吃手擀炸酱面不过水--锅挑!再来一瓣大蒜或青蒜。碗里千万别有汤! 我的筛选:用葱伴侣豆瓣酱炸最好吃。

最后提醒:吃完面千万别忘了喝面汤!那又是一道风景线----柳暗花明。

正宗的炸酱面用肉丁还是肉末 ?

肉丁!当然是肉丁啦。。而且要用 五花肉 带皮的切 味道好吃4了~~

肉拌炸酱面怎么做 ?

肉拌炸酱面的做法
1,炒锅中放入适量油,蒜蓉,瘦肉丁,适量味事达酱油,黑胡椒粉,把肉丁翻炒均匀,炒熟即可。

2,锅中放入水滚开后,放入一些盐,油,再放入面条,两分钟煮熟捞出备用。

3,捞出面条装碗中。

4,芝麻酱,花生酱放入碗中用开水调和均匀,放入香油,适量陈醋调开。

5,把调好的酱淋在面条上,撒葱花,还可以加入些喜欢的蔬菜,拌匀就可以吃了。

炸酱面的酱怎么做呀 ?

中式炸酱面

1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,
因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
1。黄瓜洗净切丝,备用
2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!

最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了!
注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些。

北京炸酱面

做法:原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法: ①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成; ②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。

炸酱面

主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条;
辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝;
调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;
做法:
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入

盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
特点:咸香。

在其他地方转来的炸酱面做法:

其一

炸酱面的酱有鸡蛋酱,有肉酱的,看你喜欢吃那种酱。
鸡蛋酱的做法:鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。
肉酱的做法:肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。
面条的煮法:大锅放水烧开,放入挂面或手擀面,煮至面软后闭火,捞出,用冷水过几下,让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条,放入炸好的酱,再放入黄瓜丝、香菜末,好了,一碗香喷喷的炸酱面就做好了,请大家来动手试一试。

补充一下:酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱),炒酱以30分钟左右为宜,面一定要用手擀面。佐......余下全文>>

炸酱面十人吃要多少肉和酱 ?

半斤酱,一斤肉,就差不多了

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