万丰美食菜谱大全餐馆的酸菜鸡的做法 ？
1 鸡半只洗净 2 下锅炒干水分 3 油锅爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒 4 倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开 6 转入高压锅7-10分钟即可（缩短时间保证酸菜的爽口） 7 压好后出锅装盘
酸菜鸡怎么做好吃，酸菜鸡的家常做法 ？
如果没有这一次的好豆活动，我可能想象不出酸菜鸡这道菜，想象着就是用酸菜来入鸡的味，让鸡的香融入酸菜里。做出来之后，果然非常的好吃，特别是放了胡椒粉之后，那浓香扑鼻而来，不太多的汤汁，更是鲜到完美。(收起)
食材
主料
土鸡
750g
酸菜
300g
辅料
葱段
适量
盐
适量
生姜片
适量
胡椒粉
适量
杭椒丝
少量
步骤
1.酸菜洗干净切成段并挤干水分。
2.鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。
3.剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。
4.鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。
5.鸡块下锅翻炒。
6.炒至鸡肉紧实，放入开水。
7.大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
8.然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。
9.最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
小贴士
1酸菜一定要和鸡肉一起炖，才能把酸味和鸡肉的味道完美的融合在一起。
2因为酸菜比较吸油，故鸡的肥油炼油之后再丢掉，这样用鸡油炒的鸡，放了酸菜更加鲜美。
酸菜鸡的做法，酸菜鸡怎么做好吃，酸菜鸡的家常 ？
1.先用盐和花椒炒香
2.鸡洗净后沥干水分，用高度白酒抹晕
3.再用炒香的花椒盐趁热抹均匀
4.包好保鲜膜腌制48小时
5.之后拿出斩块，（半个哦）
6.准备生姜片和干红辣椒
7.冷水下锅绰水后捞起洗净
8.酸菜洗净后拧干水分切碎
9.锅内油温7分热倒入煸香后盛起
10.锅内倒油先下入生姜片爆香
11.倒入鸡肉翻均匀
12.加入料酒
13.加入开水和干辣椒，盖上大火烧开转中小火至鸡肉八分熟
14.之后打开加入酸菜
15.大火煮出酸菜味后熄火
苗家酸菜鸡底料的做法 ？
炒锅置于猛火上、净锅内放3－5两猪油、待油化开、烧至4－5成油温（50―60度）时、快迅下鸡块翻炒、同时加入啤酒（4两）、翻炒2－3遍即可加入4.5斤冷水。
1、称活鸡子3－5斤
2、快迅杀好鸡子、鸡血盛于碗中（事先将碗里放些适量的盐和水）、
3、将杀好的鸡子放入70-80℃水的桶中、快迅且均匀搅动、使其充分受热均匀
4、翻滚几秒钟后、将鸡子放入电动脱毛机内、启动机器开关、使其脱毛干净、关掉电源、取出鸡子
5、仔细挑选未脱净的细鸡毛、然后用厨片刀破开鸡肚、取出鸡子内脏、并用清水洗净血渍和杂质、切掉鸡翘（鸡屁股）
6、将破腹洗净的鸡子平放于案板上用砍刀剁成2－3厘米小块、鸡头对破
7、炒锅置于猛火上、净锅内放3－5两猪油、待油化开、烧至4－5成油温（50―60度）时、快迅下鸡块翻炒、同时加入啤酒（4两）、翻炒2－3遍即可加入4.5斤冷水。
8、放入七可苗家酸菜鸡料包一包、搅拌均匀、倒入高压锅、中火烧开压制8－15分钟：高压锅冷却后将压制好的鸡汤倒入不锈钢盆内、撒上3－5节小葱、几粒花椒、3－5段干海椒、猪油1－2两炸油、漂2－3片番茄片、即可出锅。也可倒入土砂锅烧开、文火炖1-2小时撒上葱花直接出锅
酸菜鸡的秘方是什么 ？
用料
公鸡
酸菜
笋子
泡姜泡海椒
葱姜蒜
盐鸡精胡椒粉
青红尖椒
木姜子油
党参
沙参
栀子
料酒
酸菜鸡的做法
公鸡一只治净斩小块，加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制，锅内烧热油，下入鸡块炒干水汽捞出沥油，
锅内留底油，下入清洗过的酸菜大火煸炒至呛鼻，再下入泡姜泡海椒粒，姜蒜粒和葱段大火炒香，
下入过油的鸡块继续煸炒，再掺入用栀子泡制的黄色热水，加入笋子，党参和沙参，
大火烧开盖盖烧至成熟，调入盐、鸡精、胡椒粉、木姜子油，连汤一起倒入盆中，
锅内留少量底油，下入切好的青红椒圈炸出香味淋在鸡肉上
酸菜鸡怎么做 ？
材料
原料：米饭、鸡脯肉、南酸菜
配料：橄榄油、盐、鸡精、干辣椒、大蒜
做法
1、南酸菜洗净切小粒，用橄榄油加蒜末和干辣椒圈炒出香味备用（这个也可以直接做日常佐餐小菜，非常美味）
2、炒锅烧热，加适量油，先放切好的鸡肉丝，翻炒至鸡丝变色后加入酸菜继续翻炒几下；
3、加少许盐和鸡精调味儿，倒入米饭翻炒均匀即可。
酸菜炒鸡肉的做法，酸菜炒鸡肉怎么做好吃，酸菜 ？
工艺 炒 难度 初级入门 人数 2人份
口味 酸辣味 准备时间 5分钟 烹饪时间 <10分钟
用料
主料 鸡肉300克 酸菜70克
辅料 生抽 2瓷勺 料酒 1瓷勺 红油 1瓷勺
盐 适量
胡椒粉 适量 姜 2片
酸菜炒鸡肉的做法
准备材料，鸡肉剁小块，酸菜切碎或切丝，姜片切丝，把鸡肉用少许盐，加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟
炒锅加适量油，烧热把酸菜炒香后出锅备用，锅留底油，把鸡肉姜放入锅中中大火煎制
把鸡肉煎至两面金黄，然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生
加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀，出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅
小贴士
这道菜可以适当的多炒炒，菜就越入味。
希望对你有用！
贵州苗家酸菜鸡做法 ？
主料
鸡
辅料
酸菜
干辣椒
干花椒
丁香
山奈
八角
步骤
1.买回来的鸡先烧一下，这样比较好吃，然后切块下开水里汆一下
2.准备好上面说的几种配料，酸菜切成块
3.锅热后加少量油，放准备好的配料下去炒香，然后加鸡块，最后加水，盐，一起煲好就可以吃了
酸菜烧土鸡的做法，酸菜烧土鸡怎么做好吃，酸菜 ？
用料
主料
酸菜150g
调料
食盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
调和油
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
酸菜烧土鸡的做法
1.新鲜土鸡斩块。
2.酸菜切成细丝，过几遍水，挤干。
3.炒锅加入适量油烧热，下入鸡肉翻炒。
4.翻炒至鸡肉沁出油来，加入葱姜，花椒粉，白糖，适量生抽和蚝油翻炒。
5.添入适量温开水，大约没过鸡肉。
6.盖上锅盖，闷十分钟后下入酸菜，盖上盖子继续炖，最后待汤汁收干后下入适量盐即可。
芋儿酸菜鸡的问题的做法 ？
材料
鸡一只,芋儿一斤半,酸菜一根,老姜一块,葱半两,花椒,酱油三大匙,盐、味精适量
做法
1、切好所有的材料后，鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟，然后在锅中炒不放油，炒干鸡的水分，盛出。
2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至芋儿鸡上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿和酸菜加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。