万丰美食菜谱大全剁椒墨鱼仔怎么做 ？
食材用料
墨鱼仔500克
去皮五花肉200克
剁椒100克
粉丝1把相克食物
盐
生抽
料酒
淀粉
剁椒墨鱼仔的做法
1.将墨鱼仔去掉眼睛，清洗干净
2.将五花肉剁成肉末，调入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀
3.将清洗干净的墨鱼仔焯水备用
4.将粉丝泡发后放在盘底
5.将肉末塞入洗净后的墨鱼仔里，放在粉丝上，铺以剁椒上锅蒸10分钟即可
带籽墨鱼仔怎么吃 ？
青椒炒墨鱼仔
材料：墨鱼仔300克、青椒一个（切条）、姜丝少许 生粉、蚝油、生抽、料酒、盐、塘等适量
做法：将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟 先起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖十几秒，打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁装盘即可。
金针菇蒸墨鱼仔
材料：
金针菇150克，墨鱼仔200克，葱1根，香菜末少许
食用油、盐、生抽、XO酱各适量
制作方法：
1、将金针菇切去老根，洗净，放入盘中，葱洗净后切成末;
2、墨鱼仔去净内脏，洗净，摆入金针菇上，将调味料拌匀，均匀淋于墨鱼上，入蒸锅蒸至熟，再撒上葱花、香菜末即可。
剁椒墨鱼仔
材料：墨鱼仔400克，红椒150克
香葱5克，姜4克，蒜头4克，精盐1小匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉少许，剁椒75克，麻油5克，植物油75克
制作步骤：
1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净。
2.香葱去根须洗净，4克挽成葱结，1克切成末；姜去皮，切成片；蒜头剥衣，切成蒜片。
3.红椒洗净，切成小块，和剁椒拌匀剁椒酱。
4.锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入墨鱼仔、料酒焯一下至断生，捞出沥干水分。
5.然后，整齐地排放在深盆内，撒上精盐、料酒、味精，放上剁椒酱、蒜片、姜片和葱结。
6.蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上剁椒墨鱼仔，盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟左右，至熟取出，拣去葱结和姜片，放上葱末。
7.炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至八成热时，淋浇在葱末上，再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。
墨鱼怎样才算煮透了 ？
墨鱼卷起来就差不多算煮透了
剁椒墨鱼卷
材料
新鲜墨鱼 2－3只
青椒 2个
剁椒 2大勺
葱花，姜片，蒜瓣少许
做法
1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜
2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹－－(倾斜着切，花纹更加立体突出)
3.然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片
4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。