万丰美食菜谱大全地锅鱼怎么做好吃，地锅鱼的家常做法 ？
地锅鱼的做法
鲫鱼洗净沥干水，放入油锅煎至双面金黄，倒料酒、醋、酱油，加水没过鱼身，同时放入几片生姜
大火煮开后转中火继续炖煮，直至汤汁浓稠，这时候可以准备锅贴面糊
200克面粉混合适量水，调成面糊，顺着锅边慢慢滑下贴于锅壁上，下入辣椒、盐、鸡精调味，待锅贴熟透，撒上香菜，关火即可。
地锅鱼的做法，地锅鱼怎么做好吃，地锅鱼的家常做法 ？
主料
黑鱼一只 面粉（尽量用高筋）一碗
辅料
干辣椒适量（辣根据自己口味） 盐适量
生抽 醋
料酒 花椒
葱 姜
糖 蒜
地锅鱼的做法步骤
1. 一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸
2. 二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形
3. 把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味
4. 然后大火加入鲜汤或温水（水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，），加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜
5. 把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁
什么是地锅鱼 ？
徐州地锅鸡……寒冬中的美食呀四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言吃过之后暖洋洋的哦地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。地锅是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，距今已有一千多年的历史，其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，其形纯正自然，其器古朴，实为汉民族美食文化的民间代表之一。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。--一曲肝肠断,天涯何处觅知音……地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴现在的地锅分话了。代表有徐州的和东北的，实际上都来自苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区，后来闯关东带入东北。徐州的比较干辣，东北的加入东北特有的土豆，粉条
地锅鱼怎么做啊？ ？
胆法：
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鱼肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鱼捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
农村开个地锅鱼是特色吗 ？
各种鱼 木有鱼
地锅杂鱼的做法 ？
先在锅中放清水，加入白酒、料酒、白醋，这些调料可以起到增香去腥的作用。把水烧开，烧到80摄氏度左右的时候放入鱼杂，煮三分钟。三分钟后，捞出备用。然后把锅烧热后放入辣椒油，加入姜片、蒜片，翻炒。接着再加入辣妹子酱、豆瓣酱、剁椒酱、蚝油，鸡精，味精，少许盐。炒出香味后把鱼杂放入锅中，再加入少许泡菜，用中火焖稜-5分钟。最后盛入容器中。
本人开个地锅居饭店，求地锅种类…比如地锅鸡，地锅鱼…等等越多越好…… ？
地锅竹笋，地锅乌鸡，地锅鸭，地锅鹅，地锅竹笋鹅
百姓地锅鱼怎么样 ？
最近新开的一家火锅店，比较新鲜的模式，进口有个大鱼池，可以自己选择活鱼做锅底。平时一般选草鱼或鲤鱼，价格比较便宜，四五个人吃一条鱼还是很合适的。锅底的味道很足，挺鲜美的。配菜的种类挺多的，而且价格合理，来过三次了，感觉不错。不过这里的麻酱小料太贵了，居然是五块一份，不过在这家吃火锅，可以不用麻酱的，锅底的味道比较足，而且还会赠送一碗辣酱，味道很好。