蒸蛋的做法 ?
蒸蛋的做法
食材用料
鸡蛋2个
凉开水240ml
盐适量
酱油适量
1.将鸡蛋打碗里。
2.用手动打蛋器打。
3.打至起小泡泡即可。
4.一边往蛋液里加水,一边搅拌。
5.加水后打好的蛋液。
6.用筛子将泡泡反复几次过滤掉。
7.隔掉泡泡后的蛋液。
8.在碗上盖上一层保鲜膜,以防蒸的时候水滴在上面影响外观。
9.隔水中火蒸20分钟即可。
10.滴上酱油即可食用。
蒸蛋的做法 ?
普通的蒸蛋大家基本上都会了,给你提供一个秘制肉蒸蛋,效果很棒的
材料:猪肉(有点肥肉的)、油条小半根、葱、姜、鹌鹑蛋、盐、糖、芝麻油、生抽
做法:
1、猪肉剁成肉馅儿,油条剁碎;
2、 姜剁成姜末;
3、 葱,葱白,葱绿分开处理,剁碎;
4、将剁好的油条、葱、姜白、放到猪肉馅儿里,拌匀,让油条跟猪肉充分融合;
5、放适量盐、一点点白糖,拌匀;
6、 放芝麻油,拌匀;
7、 分装到小碗里;
8、 打上鹌鹑蛋;
9、 7、8、隔水上锅蒸熟即可,出锅放上葱绿,滴几滴生抽提味儿。
温馨提示:
1、建议猪肉馅儿自己剁,剁的比料理机弄出来的好吃
2、买肉的时候,要带点肥肉的,这样蒸出来的肉才会松软
3、油条放一点点即可,我照片里那三小根其实我只用了一根,放油条可以让肉更松软
4、葱白葱绿分开处理,葱白跟肉拌在一起蒸,葱绿别放进去,蒸出来就黄了,不好看哈
5、鹌鹑蛋可以换成鸡蛋也行
6、拌肉的时候,放一点点白糖,提味儿,但是不要多哈
7、建议用小碗分装几个,这样各吃各的,不打架
蒸蛋的做法 ?
蛋的做法材料
鸡蛋2个,加适量的盐,蛋也好了.将两个鸡蛋打散,料酒适量。
3,洒上点老抽和香油,我可爱吃了,香油少许
做法
1,老抽少许,正好放在电饭锅上蒸,饭好,放了少量的料酒,鸡精和水搅匀。香喷喷的。
2,水适量.出锅之后,盐适量,鸡精适量.煮饭的时候
用电饭煲蒸蛋的方法 ?
电饭煲炖蛋羹:
原料:五个鸡蛋(三人份用量),盐5克,料酒(黄米酒)一小勺,鸡精、葱花少许;
作法:
(1)将鸡蛋打进碗里,然后加入盐、酒,鸡精,顺时针打均匀;(2)倒入凉开水。要分次一点一点的加,比例是鸡蛋1:水1.2,边加边搅拌。这样蒸出来的鸡蛋羹才美味。(3)用滤网过滤蛋沫,(滤网超市有卖)否则卖相不好,影响口感;(4)然后把鸡蛋碗放入电饭罚。
(5)按下煮饭键。约两三分钟就会跳起来,然后闷5分钟。再按下煮饭键,等再次跳到保温状态时再闷2分钟。(6)电饭锅打开,看看有没有没凝固的蛋液,如果有重复上一步(2分钟);如果没有就代表熟了。
(7)倒入几滴麻油,几滴生抽,撒上葱花。
做蒸鸡蛋,鸡蛋和水的比例是多少,怎么做好吃 ?
百度知道搜索的你看下
做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下;
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即关火。
一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。
鲜虾鸡蛋羹
原料:鸡蛋两个、鲜虾仁50g
辅料:葱、花生油、盐
作法:
鸡蛋打在碗中,放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀(注意一定要把鸡蛋泻开,以表面出现许多的小气泡为准)。
然后,取一杯100毫升80度左右的水,一边打一边放开水,直到鸡蛋完全松散为止(注意;水可多可少按个人口味,但是一定不要一次全部倒入,要一边打一边放)。
最后,锅内放水上火,将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了(注意:水开以后一定要把火关小)。
按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比,试试!
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油。
蒸鸡蛋羹
一,准备;碗两只,一只打鸡蛋,一只用于蒸蛋,蒸锅或炒菜锅一只。
盐,鸡精,白胡椒粉,香油,葱花。
二,制作;
1,锅洗净烧水。
2,鸡蛋打入碗中用筷子打散(要求打到蛋液的
表面有一圈气泡即可)。
3,在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡椒粉,并冲入开水让其容化,至水温降到60度左右时,将打好的
蛋液倒进碗内,边倒边用筷子轻轻搅匀。
4,将蒸蛋的碗放入蒸锅中(水必须是开的时候放入),待五至六分钟后就蒸好了,出锅后撒上葱花,淋入数滴香油便可上桌享受了。
注意:
其一,蒸蛋的水必需是开水;必需是冷却到了60度左右才能倒入蛋液。
其二,鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五,水点百分之七十五,这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好,这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。...余下全文>>
清水蒸蛋怎么做好吃,清水蒸蛋的家常做法 ?
用料
鸡蛋 一个
温开水 适量
盐 适量
清水蒸蛋(基础版)的做法
一个鸡蛋打散,
加入两两倍的白开水,搅拌均匀
加入适量的盐调味
隔水蒸五到八分钟,碗中心的鸡蛋只有一点点是液体,再闷三分钟。
端出调味
巧蒸蛋的做法,巧蒸蛋怎么做好吃,巧蒸蛋的家常做法 ?
水蒸蛋是汉族传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
水蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
鸡蛋适量
盐、适量
水适量
鸡精适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
嫩滑水蒸蛋的做法步骤
1
我用的是2个鸡蛋,将鸡蛋打入碗里,加适量盐,鸡精,打散,一定要打得很散哦。
2
加入温开水,边加水边搅拌,这里就没办法拍照了,继续打散动作。
3
用小勺撇去上面的一层泡沫。
4盖上保鲜膜。
5
蒸锅里加好水烧开,把鸡蛋放入蒸锅。
6
盖好盖子,蒸12分钟左右就好了。
7
最后起锅后可加点葱花,芝麻油。
水蒸蛋的做法 ?
1.准备好食材。
2.鸡蛋打散加入温水搅匀。
3.用筛子将蛋液过滤一遍。
4.凉水放上土鸡蛋煮熟捞出。
5.开水将水蛋液盖上盖放在蒸蓖上小火蒸15分钟左右。
6.蒸熟后稍凉取出。
7.煮鸡蛋去壳,切掉两个尖头做眼睛。
8.大根切出鼻子和脸蛋。
9.心里美切出舌头和嘴巴。
10.剩下的蛋白切出海绵宝宝的牙齿。
11.组合起来放到水蛋上。
12.海苔切出睫毛放眼睛上。
13.眼珠涂上点蓝果膏。
蒸蛋有哪些做法 ?
水蒸蛋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜
口味:清香味 工艺:蒸水蒸蛋的制作材料:主料:鸡蛋三个
调料:一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。教您水蒸蛋怎么做,如何做水蒸蛋才好吃做法: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃