万丰美食菜谱大全冰淇淋脆皮蛋卷的制作方法 ？
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)
做法： 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上厂 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成
注： 1、如果把所有材料份量减半，大概可以做12个蛋卷。 2、一定要注意看着，小心烤焦； 3、卷的时候动作要快，否则一分钟之内就会变硬定型，就卷不起来了
蛋卷冰淇淋是怎么发明的 ？
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早冰制冷饮起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们把冬天的冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里边加上水果或果汁。元代的商人甚至在其中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。 制造冰淇淋的方法直到13世纪才被意大利的旅行家马可波罗带到意大利。后来意大利有一个叫夏尔信的人，在马可波罗带回的配方中加入了桔子汁、柠檬汁等，被称为“夏尔信”饮料。1553年，法国后来的国王亨利二世结婚的时候，从意大利请来了一个会做冰淇淋的厨师，他花样翻新的奶油冰淇淋使法国人大开眼界。后来，一个有胆量的意大利人把冰淇淋的传到了法国。1560年，法国卡特琳皇后的一个私人厨师，为了给这位皇后换口味，发明了一种半固体状的冰淇淋，他把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。以后冰淇淋的种类越来越多，成为大家所喜欢的一种食品。 德国人和奥地利人也对冰淇淋情有独钟。巧克力冰淇淋的发明专利应该归属奥地利人。素来喜欢将一些最不搭界的食品拌在一起吃的意大利人发明了多色冰砖，里面加了水果、核桃、甜酒和饼干。是英国移民将生产冰淇淋的配方带到了美国。到了19世纪，由于发明了冰箱，也掌握了采冰和藏冰的办法，冰淇淋得到很大普及。1904年，在美国的圣路易斯举办了冰淇淋国际博览会，会上展出了第一台生产维夫饼干杯子的自动机，于是便出现了称为“冰淇淋蛋糕”的杯装冰淇淋。4年之后，又出现了冰淇淋冰棍。俄罗斯也是从大老早便有了自己生产冰淇淋的配方。还在基辅罗斯时代就开始吃刨得很细的冻奶。俄罗斯正经的冰淇淋是从法国传入，很快便成了贵族餐桌上的美味佳肴。那个时候的菜谱便收入了好些种制作这种美食的配方。比如说，1794年在圣彼得堡出版的一本菜谱中就有制作草莓冰淇淋的配方。今天几乎世界上所有国家都在生产冰淇淋。关于冰淇淋的起源有多种说法。 ★就西方来说，传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。1292年，在马可波罗游历中国后写的《东方见闻录》中，记载他将在北京最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。东方的传统冰冻食品经马可?波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。 ★在中国很久以前就开始食用的冻奶(Frozen Milk)经马可波罗介绍到西方，但它象今天这样风靡全世界，是在1660年前后，在巴黎最早开业的‘Cafe Procope’，意大利人Cotelli制造出在桔子或柠檬等中加入香味的果汁后，将其冻结制成冰果并进行销售。 但这时的产品冰晶大，较之冰淇淋更接近于冰冻果汁。最先开始制造出今天这样冰晶小而柔软的产品，是从1774年法国路易国王的御用厨师开始的。 这时被称为奶油冰，后来随着大量使用浓缩乳、炼乳、奶粉等原料，才开始称其为冰淇淋。接着，冰淇淋经法国传入英国、美国，逐渐被人们所认知。 ★1851年，在美国马里兰州的巴尔的摩，牛奶商人JACOB FUSSEL实现了冰淇淋的工业化。 他在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰淇淋。借助于1899年的等质机、1902年的循环式冷藏机、1913年的连续......余下全文>>
制作冰淇淋蛋卷的那个锥子叫啥? ？
冰淇淋蛋托 Ice creamegg tray
又称威化杯、甜筒、冰激凌甜筒、蛋托、冰激凌平底蛋托。
冰激凌蛋卷筒怎么做 ？
看了月光发到空间上的蛋卷的照片，心里开始长草，想着夏天到了，可以做蛋筒冰淇淋，拉上六月，从节约的角度出发一人败了一个模，可以换着用。
先来做脆皮蛋卷
材料：鸡蛋2个
白砂糖45克
黄油50克
低筋面粉55克
做法：1、鸡蛋和白砂糖搅打均匀，不需要打发；
2、加入溶化的黄油混合均匀；
3、筛入低筋面粉拌匀就可以。
蛋卷糊就算是做好，在这个配方里没有加水，鸡蛋最好是使用洋鸡蛋，洋鸡蛋个大蛋液多，如果是土鸡蛋的话蛋液少，蛋卷糊会稍稠些。
4、模具是用燃气的，把模具放在煤气炉上，用最小火烧热后，倒入一小勺蛋卷糊，糊不能多，糊多了做出来的蛋卷会很厚，皮就不脆了。
5、糊倒入模具以后，模具的两面用力合起来，等听不到吱吱声的时候，可以打开来看一下，如果底面明显上色了，就可以离火了。
6、离火的，马上在蛋卷表面放上一根筷子，另一只用最好戴上隔热手套，把蛋卷用筷子快速的卷起来，放凉后皮才会脆，就可以吃了。
如果等到蛋卷变冷就卷不起来了，所以手脚稍快点。
自制的蛋卷皮和外面超市卖的相比有以下缺点：
1、放凉后的蛋卷最好密封起来，不然放在室内时间长了，蛋卷就会慢慢变潮，就不脆了。
2、即使密封起来，过了两天也不脆了，所以最好随做随吃。
做蛋筒的配方和做脆皮蛋卷的是一样的，只是模具不同而已。脆皮蛋卷的模具两面是平的，蛋筒的是带花的，做出来的筒也会稍厚一些。
蛋筒也是要趁热卷起定型。吃的时候放入事先做好的冰淇淋就可以了。
还可以做成碗状的。
冰淇淋的做法（冰淇淋机版）详见blog.gxsky.com/blog.php?id=896754：这是新桐的博客，我也是按照她的做法来做的。
谁知道这种传统老式蛋卷的做法啊，自己在家怎么都做不出来那种脆脆的口感，不要网上那种冰淇淋蛋卷的做法 30分？
传统老式蛋卷的做法
准备好原材料
鸡蛋 2个 盐 1克
糖粉 40克 面粉 55克
鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入细砂糖
用打蛋器打至蓬松
筛入低筋面粉和泡打粉
加入20克融化的黄油，混合均匀
加入牛奶、熟芝麻，混合均匀
不粘的平底锅均匀刷上一层黄油
倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火
成型后不停晃动锅，使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎
两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷
等凉透后就变脆了
甜味的蛋卷怎么做 蛋筒鸡蛋卷机 冰激凌蛋卷 ？
主料
鸡蛋3个
辅料
色拉油
适量
砂糖
1大勺
酱油
1/2大勺
甜甜鸡蛋卷的做法
1.
把3个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌，加入砂糖和酱油，注意搅拌时别过度
2.
油加热后，倒入蛋液，注意不要一下子都倒进去，倒入1/3的量最好
3.
晃动平底锅，让蛋液均匀的铺开，如果有气泡，就用筷子戳破
4.
蛋液开始凝固，等到表面半熟后，用铲子慢慢卷起，放到一边，因为鸡蛋里有糖所以容易糊，但是没关系
5.
用刷子薄薄刷层油，再倒入蛋液
6.
表面半熟后裹着第一次的蛋卷卷起
7.
再继续这个过程，直到蛋液全部用完，卷到最后的时候把接缝压到下面，取出放到菜板上，稍等片刻就可以切块了
蛋卷冰淇淋用什么粉调 ？
蛋卷的做法
材料：奶油200G , 糖粉(买的白糖打碎就OK了)140G , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100G) 做法： 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 注： 1、如果把所有材料份量减半，大概可以做12个蛋卷。 2、一定要注意看着，小心烤焦； 3、卷的时候动作要快，否则一分钟之内就会变硬定型，就卷不起来了
冰淇淋卷一般碗需要多少毫升 ？
主料淡奶油250g牛奶200g辅料白糖45g蛋黄2个草莓100g低粉50g黄油30g蛋白40g糖30g巧克力适量
步骤
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤11.准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤22.分离蛋黄蛋白
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤33.蛋黄加入白糖搅打均匀
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤44.加入牛奶搅打均匀
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤55.将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤66.淡奶油倒出
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤77.稍微打发
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤88.将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤99.草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤1010.倒入奶油液里
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤1111.搅打均匀
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤1212.放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤1313.每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤1414.准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤1515.蛋白加糖搅打均匀，
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤1616.加入融化的黄油搅匀，筛入低粉
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤1717.用刮刀切拌均匀
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤1818.平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤1919.一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤2020.凉了后就很脆
纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤2121.挖入冰淇淋
蛋卷冰淇淋的形状类似于什么 ？
楼主你好
前者类似圆锥体,后者圆柱体，前者类似圆锥体,后者圆柱体希望对你有帮助