胭脂萝卜的简介 ?
胭脂萝卜又名涪陵红心萝卜,为十字花科萝卜属二年生蔬菜作物,是重庆市涪陵区的一个地方品种.是涪陵三大特产之一,曾为贡品。主产涪陵,邻近县市多有栽培,四川、贵州也有生产。早中熟,在涪陵7-10月均可播种,9月下旬至翌年2月分批采收。亩产1500公斤左右。红心萝卜抽苔晚,不易糠心;耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝,抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形,根皮紫肉红色美,组织致密,质地脆嫩,辣味小,品质好;心皮全红,含花青素多,易溶于水,适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜,色泽艳丽、清香爽口。可提取天然食用红色素,天然红色素的含量、品质、溶解性比其它红萝卜好,色价比国家标准高10倍以上,各项理化指标均符合(萝卜红国家标准),安全无毒,是提取天然红色素的好原料等特点,深受消费者喜爱。其提取技术已试验成功,并获专利,产业化前景广阔。天然自带红色色素的内外通红的萝卜,神奇的只生长在长江与乌江交会处涪陵。萝卜自身天然色素可用于浸泡菜使其变成红色,是很漂亮的胭脂红色.是做泡菜水的重要原料。这种萝卜的奇特之处就在于除了原产地涪陵之外,就是把种子运到外地,也种不出如此内外通红的可爱萝卜,外地的胭脂萝卜每年都要从涪陵引进种子,但种出来的总没有如此好的品质,都会部分或全部反白,成为普通的白萝卜。可能是涪陵这里气候地理比较特殊。云贵等地也有地区称产胭脂萝卜,但产出的大都是皮红内白的萝卜,并非完全的胭脂萝卜。
胭脂萝卜怎么做 ?
材料:
胭脂红萝卜(和胡萝卜般大小,不能买成老萝卜)切成细丝(一定要切到最细)、香菜(或圆须)切成小节备用。
配料:
凉拌生抽、老陈醋、糖、香油、味精、油辣椒、花椒粉。
制作方法:用盐将萝卜丝腌10分钟,挤去多余的水份,再加入以上配料和香菜即可。
胭脂萝卜的介绍 ?
胭脂萝卜又名涪陵红心萝卜,为十字花科萝卜属二年生蔬菜作物,是涪陵三大特产之一。
胭脂萝卜的生物特征 ?
属四川地方提纯早熟良种。植株叶簇直立,叶绿色,叶柄及茎筋红色。肉质根短圆柱形,长约16厘米,皮色亮净大红色,肉白色。单株重0.6公斤以上。水汁丰富,味美甜,细嫩。抗湿能力强,适应广泛。从播种到收获仅需50天。亩产3500公斤以上。
胭脂萝卜的相关信息 ?
萝卜是人们经常食用的蔬菜,其除了含有多种维生素和微量元素外,还有淀粉酶和氧化酶等人体所需的成分,进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。另外萝卜还具有一定的抗癌功能。萝卜所含的纤维素可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能,增强人体的抗癌能力;萝卜含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺,从而起到防癌作用;萝卜含有的干扰素诱生剂具有抗病毒感染、激活自然杀伤的细胞活性及抑制恶性肿瘤的作用。生萝卜汁能刺激上消化道细胞诱生干扰素,从而减少患上消化道癌症的机会。所以常吃萝卜对人体非常有益,而胭脂萝卜除了上述优点外,胭脂萝卜还可使菜品呈为红色,常用于作泡菜、酱菜及宴席雕花、配色的工艺菜等,增加美感,刺激食欲,深受百姓喜爱。
胭脂萝卜的有关新闻 ?
“胭脂萝卜”身价倍涨申请原产地保护2004-7-14 10:03:23 新华网市场售价不过2元左右的涪陵胭脂萝卜身价倍涨起来——胭脂萝卜里面可以提取出一种宝贵的天然红色素萝卜红,国际市场上每吨萝卜红可卖到50万元人民币,也就是每公斤500元。涪陵区有关部门就宣布,经过科技攻关,萝卜红色素2004年10月就将正式上市。胭脂萝卜又叫红心萝卜。80年代初,涪陵有关部门就开始了从胭脂萝卜里提取红色素的研究,却由于工艺不过关,项目不得不下马。1996年,日本一家企业经中国食品添加剂协会推荐,来涪陵考察,要购买10吨萝卜红色素。仍由于技术的原因,涪陵与这笔国际买卖失之交臂。1997年开始,涪陵有关部门与天津轻工学院组成了科技攻关课题组,经一年时间,研制出了萝卜红色素粉末精制品。此后,经过多次技术改良和设备改进,涪陵胭脂萝卜红色素一炮而红,多次在中国国际食品添加剂博览会上,获得欧美客商的青睐。从2004年开始,胭脂萝卜红色素开始正式生产。其实,萝卜红色素相当符合现代人环保、健康、崇尚自然的理念,因此在国际市场上相当走俏。据开发萝卜红色素的重庆紫丰生物工程公司负责人介绍,欧美、日本等国家和地区已严格禁止采用人工合成食品添加剂的食品、饮料、药品等进口;随着疯牛病、口蹄疫的发生,动物源色素也逐步被许多国家禁止使用。萝卜红色素作为纯天然食用色素,可以安全地添加到葡萄酒、药品、化妆品以及食品、饮料中,受到了市场的热烈追捧。据统计,欧盟、美国每年天然色素的销售额已经超过了4亿美元,每年还以8%的速度递增,日本每年要进口天然色素3000吨以上,国际市场每年的需求量约8000吨,我国国内需求的增长速度也超过了10%。据了解,尽管2004年胭脂萝卜要到10月份才能大量出产,包括太极集团、宜昌化妆品公司以及以色列、日本、美国等多家公司已经下了订单,2004年的产品还没有生产出来,就几乎已经卖光了。在提取出萝卜红色素之后,胭脂萝卜立刻从做泡菜、甚至喂猪的原料,变得身价倍增。从涪陵区还传来消息说,胭脂萝卜提取红色素一旦形成产业化优势,该区还将为胭脂萝卜申请原产地保护,成为继涪陵榨菜之后第二个原产地保护品种。胭脂萝卜是涪陵的特产,据说当地农民已有数百年种植历史。目前国内只有云南省有大面积种植,但当地使用的种子也全部是从涪陵引进的。胭脂萝卜具有“南橘北枳”特性,一旦移种到其他地方,品质就会退化。据称,每年云南都要从涪陵购买种子,即使这样,种出来的胭脂萝卜仍然红白不均。胭脂萝卜适宜生长的条件包括:丘陵地带、长江季风气候明显,雾多,日照少,雨量适中,等等。就是在涪陵,也仅有一个狭长地带,才能种出从皮到心全部透红的胭脂萝卜。全国其他地区,目前尚未发现能够种植同样品质胭脂萝卜的地域。据了解,获得原产地保护,产品能够在国际市场上受世贸组织及《与贸易有关的知识产权协定》的保护,在国外海关通关、进出口贸易中更容易获得关税、通关等优惠。不仅有利于冲破非关税壁垒,而且市场价格也可以比同类产品高出20%以上。因此,涪陵区有关部门表示,要吸取涪陵榨菜的教训,提前动手申请原产地保护,避免出现墙内开花墙外香的局面。
糖醋胭脂萝卜怎么做 ?
1.
白萝卜去皮洗净
2.
萝卜切成薄片,加入盐腌制20分钟
3.
白醋白糖汁备好
4.
把萝卜片再放入糖醋汁中继续腌制30分钟
5.
这时候把紫甘蓝洗净切成小片
6.
放入榨汁机中,加入适量水,榨成汁
7.
紫甘蓝汁过滤一下
8.
把过滤好的紫甘蓝汁加上3勺子醋,汁变成了胭脂红
9.
把糖醋汁中腌制好的萝卜片捞出,放入紫甘蓝汁中继续浸泡一小时
10.
颜色很漂亮了
11.
将泡好的萝卜片一片一片摆放整齐
12.
把摆放好的萝卜片从下往上卷起
13.
将卷好的萝卜片从中间切断
14.
切断的萝卜片放入盘中,整理一下就变成一朵美丽的玫瑰花了
15.
切断的萝卜片可以铺在盘底完成
胭脂萝卜除了可以做泡菜还能怎么做? ?
材料:
胭脂红萝卜(和胡萝卜般大小,不能买成老萝卜)切成细丝(一定要切到最细)、香菜(或圆须)切成小节备用。
配料:
凉拌生抽、老陈醋、糖、香油、味精、油辣椒、花椒粉。
制作方法:用盐将萝卜丝腌10分钟,挤去多余的水份,再加入以上配料和香菜即可。
胭脂萝卜的栽培要点 ?
重施磷钾有机基肥,轻施提苗肥,适时匀苗,肉质根膨大期及时追肥4次以上。可提高产量,改善品质,增加收益。
胭脂萝卜在几月份种植,种子在哪能买到 ?
来乡是农业大乡,土地资源十分丰富,冬闲土地开发的潜力很大,利用冬闲土地发展晚秋和小春生产是帮助农民实现增收的有效途径。今年下半年,一方面在高楼、送坪等村确定种植榨菜10000亩,实现产量20000吨,产值800万元;加工老咸菜200户,产量100吨,产值60万元。另一方面,以狮子村为核心,采取“公司十农户”的生产模式,经过多方洽谈,乡政府引导农户与重庆科瑞公司签订了合同:重庆科瑞公司免费提供优质种子,并对500多亩产出的鲜胭脂萝卜和450余亩的种子扩繁分别按每斤0.3元和15元的保护价统一收购。
凤来乡乡长谭中华告诉笔者,由于胭脂萝卜尤其是种子扩繁每亩至少收入3000元的丰厚利润,今年利用冬闲土地种植胭脂萝卜进行的相当顺利,狮子村的凉水井、小弯、长青弯等村民小组很快就落实胭脂萝卜种植川积,并涌现出种子扩繁5亩以上的大户50户,10亩以上的大户12户。