万丰美食菜谱大全腊肠腊肉都可以怎么做？怎么做好吃呢？ ？
腊肉的吃法
1，回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味全
2，腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末
3，彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市买速冻的），加米蒸饭
4，涮麻辣火锅：当然啦，这是我的最爱。
5,腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！
第一种：
最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不会腻。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。
第二种：
也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。
第三种：
拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。。不能糊了。。水干了，饭就好了。。
如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，腊肉丁少一点。。饭也可以少一点。。
回答者： 梓夜雨沙 - 总监 九级 3-26 09:03
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过年啦，教你做腊肉
寒风起，正是腌制腊肉好时候，只需要一点耐心，就可以吃到自制的美味腊肉！记忆中浓浓的年味会在我们的炮制下昔日重来，自制的腊肉还能作为一份富于心思而又特别的礼物送给亲朋好友，最重要的是，大年夜里端出经过经心腌制的腊肉，一顿团圆饭一定会吃得格外地香且温馨！
准备：
1、鲜猪肉：宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻，购买整扇约5000g鲜猪肉，除尽猪毛，剔去骨头，肉不要清洗。
2、将整块的五花肉切成2500g左右重的长方形大肉块备用。
3、腌制调料：去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香，共需要海盐400g、花椒20g、白酒 15ml、白砂糖80g、混合香料20g。
4、混合香料：将桂皮30g、八角10g、丁香2粒、干辣椒20g碾碎即可做成合香料。可以一次多做一些，放在漂亮的瓶子里，作为上好的调味香料，烤肉或者烧菜时也可以放一些。
腌制：
1、将五花肉上划出2－3道大约1cm深的口，保持肉皮面的完整。
2、先将盐粒和花椒放在锅中干炒，离火后不烫手的时候将白砂糖、白酒、和香料放入搅拌均匀制成腌料。
3、趁腌料还有温度，将腌料撒在五花肉大块上：尤其将肉面、肉皮和划开刀口中仔细涂抹均匀。
4、握紧两双筷子，用筷子头在五花肉表面反复戳砸，加深腌料与肉的结合，使各种香料可以更融入肉中。
入味：
1、将抹好腌料的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大缸（或大盆）中，注意最低层要将皮面向下、肉面向上，最上一层要皮面向上、肉面向下。并且每两层肉之间都淋入一些白酒，撒入少许混合腌料。
2、用大石块或重物压在五花肉上面进行腌制，为了入味均匀并保持空气流通，应每隔两天就将肉块翻面一遍。期间还应该把肉块渗出的水分......余下全文>>
风干腊肉肠怎么吃 ？
自家烹饪方法： 1、冷冻取出退冰至中心软化。 2、锅中下少许油→开小火→放入香肠，注意要时常翻动，以不烧焦为原则。 3、表皮煎至金黄油亮，黄而不焦为宜。 4、香肠煎好后放2-3分钟再切开，再加上切开15分钟的蒜片、葱片盛盘即可。
一．蒜苗炒香肠
1、把姜、蒜、干辣椒洗净切末，蒜苗洗净切成段，香肠切成斜薄片
2、大火把姜、蒜、干辣椒放入油锅中爆炒（记住，油不要放太多）
3、放入蒜苗爆炒两分钟
4、把炒好的蒜苗等盛出，火调至中火，放香肠微炸（因其内还有油，把其炸得微曲出油即可）
5、再把盛出的蒜苗放入锅中和香肠一块炒两分钟左右，放调料出锅
6、如果想吃辣点，可在炒蒜苗时同时放些辣椒，使其出味．
二、芥兰炒香肠
原材料：
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
调味料：
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作过程：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
三．青椒炒香肠
原料:
肠400克、青椒100g、青蒜50g,盐5g、味精6g、花生油50g、酱油、香油、生粉少许。
做法:
1、香肠蒸5分钟后切片，青椒切片，青蒜切段。
2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、调味品，喝炒勾茨即成。
四．海菇炒香肠
原材料：鲜海菇150克、肠50克、油菜100克、生姜10克、蒜苗10克。调味料：花生油20克、盐7克、味精5克、白糖1克、鸡精粉5克、湿生粉适量、麻油5克。
操作要点：烫海菇时水要开，动作要快，以免煮老影响质量。此菜不宜加深色调料，应保持原色。
制作过程： 1、鲜海菇洗净，香肠切片，生姜去皮切片，油菜蒜苗切段。 2、烧锅加水，待水开时放入鲜海菇稍烫一下，倒出待用。 3、烧锅下油，放入姜片、蒜苗、海菇，调入盐、味精、白糖、鸡精粉，下香肠片炒匀，用湿生粉勾芡，淋上麻油，入碟即成。 香肠煎蛋的做法简单是菜谱里的常见菜，香肠煎蛋口味属于家常味，做法属煎菜类，但怎么做香肠煎蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香肠煎蛋吧！ 香肠煎蛋 主料：鸡蛋150克,香肠或烤肠100克 调料：盐2克,味精1克,植物油75克
香肠煎蛋的做法：
1. 鸡蛋在碗内打好； 2. 香肠斜切成小薄片，拌和在鸡蛋内，加盐适量的味精拌匀； 3. 锅上火放油烧热后，把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内； 4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面，两面颜色煎至焦黄色即好。 香肠煎蛋的制作要诀： 倒入时不要将蛋液摊得太开，要使蛋液保持一定的厚度。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四川腊肉腊肠做法 ？
四川腊肠的吃法:
1:最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜. 2:可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响. 3:可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受. 4:对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择. 总之,腊肠的使用方法很多, 温馨提示: 1:生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净. 2:腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦!
四川腊肉的制作过程
: 原 料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或者柏树锯末 制作过程: 1:将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼[好象有点残忍啊,但是为了味道的进入]. 2:用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时.在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十 天左右. 3:将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干. 4:用一大铁锅或者铁筒,放入柏书锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦,不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉 放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了. 四川腊肉制成品特点: 外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲. 在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同.
四川腊肉的吃法:
腊肉,风肉吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻.如果愿意 吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受! 由于现在还不到做腊肉的时间,市场上卖的所谓的老腊肉也不值得放心,等到了11月中旬我的腊肉制作好了,我会把腊肉的吃法以及菜品的照片详细的发上来,望 大家关注啊! 温馨提示: 1:生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就怎么吃 了! 2:腊肉本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦!
腊香肠怎么做好吃，土家腊香肠的家常做法 ？
步骤
1.洗净腊香肠
2.锅里烧水，放入香肠煮
3.水开后，大火煮20分钟
4.取出香肠，晾凉
5.切后装盘即可
腊肉猪大肠怎么做了最好吃 ？
生炒猪大肠的做法: 主料：猪大肠500克 辅料：青椒150克、红辣椒150克、木耳(干)50克 调料：姜、大葱、大蒜、黄酒、酱油、盐、味精、香油、淀粉、花生油各适量 做法： 1、将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。 2、烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。 3、再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。 特点：此菜色泽金黄，口味醇香。 健康小知识： 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
腊肉和香肠怎么蒸 ？
腊肉香肠蒸饭比较好吃。
材料
腊肉，广式香肠，油菜1颗，大米150克，生抽1勺，老抽2勺，白糖1勺，香油1勺，橄榄油1勺
做法
1.将大米洗净，放水浸泡10分钟（水要没过米2厘米），油菜洗净放入开水中焯1分钟捞起备用；
2.腊肉香肠切片，放在水里浸泡5分钟，捞出备用；
3.米中放入一勺橄榄油，放入微波炉中；（时间要根据自家的微波炉来设定）；
4.米饭蒸到8分熟的时候拿出，摆上腊肉香肠，油菜，继续蒸熟即可；
5.将老抽，生抽，白糖，香油调成汁，浇在饭上拌匀，这样一道美味的料理就诞生了。
腊肉蒸香肠怎么做好吃 ？
食材
主料
腊肠
200g
腊肉
200g
辅料
豆豉汁
适量
步骤
1.备腊肉和腊肠。
2.摆盘，
3.黑豆豉用水化开，
4.倒进腊味里，
5.再撒点调味鲜。
6.放进电压锅里隔水蒸，
7.高压40分钟。
小贴士
第二种做法将切好的腊味用油炒匀再放进更香
如何制作最好吃的腊肉 要有详细做法喔 ？
实践腊肉 - 腊肉是最常见的菜肴之一，那么腊肉怎么办呢？有许多做法培根在这里最常见的做法培根，详细的做法如下：
腊肉的做法之一：
1，最好是买二刀肉及肉制品坐在上面的污垢墩刀刮肉（不要用水洗）;
2，盐和胡椒一起炒热，盐烧制成黄色像锅;。
3，炒盐均匀地抹在肉（盐大约是半斤，你可以根据自己的口味自己动手），我们在这里（我是在成都，哈萨克斯坦）可能是更好抹盐碗前放肉，腌七天，每天翻动一次;！！
4，一天后，将其从干肉，一定要干，特别哈萨克斯坦通风良好的地方
5，挂一个星期后，取下来的肉，就直接擦拭醪糟汁肉，然后干燥1-2周（在此期间还可以多擦两次醪糟哈）;
6，哈萨克斯坦最重要的一点：一些利用风力哈！！ 这是风腊肉哈的焦点！！
7，什么时候吃，取出咸肉，洗糯米，如果肉的味道比较咸，然后煮着吃，如果味道是对的，然后蒸吃（蒸的时间大约是20-40分钟，根据自己的火力控制的大小）
腊肉的做法二：。
1，配制：取瘦肥瘦适中的肉或刮肉购物满表，切成0.8-L公斤，4-5厘米厚的标准与肋条肉节。如生产去骨的肉，也除去骨。加工肉和骨盐7千克，0.2公斤硝酸盐精，辣椒0.4公斤。加工肉去骨加盐2.5公斤，0.2千克硝酸盐精5千克白糖，酱油，白葡萄酒和设备3.7公斤，3-4公斤的蒸馏水。前材料准备，硝酸盐和碎辣椒，小茴香，桂皮等香料和干磨罚款。
2，腌制的方式有三种：（一）完全。切碎肉类腌料，彻底擦干擦，根据肉导向 - 下一个序列进入气缸，皮革了顶层。其余敷在上面干腌的肉，腌3天翻缸;（2）盐渍。去骨的肉放入腌制腌渍液的制备和腌15一18个小时，转动中筒2;（3）混合胸部。擦好与材料完全进入汽缸的肉，倒入通过无菌陈腌渍液淹没肉，腌制混合盐消耗不超过6％。
3，骨，熏腊肉，熏，必须冲洗和干燥之后才能。每百公斤肉胚通常需要8-9公斤的木炭，木屑12 14千克。干好烟熏肉挂在胚房，引燃木屑，关闭熏房门，使烟雾均匀分布，烟熏室初始温度70℃,3-4小时后逐步降低到50-56℃，保持28小时左右为成品。正如培根，应3-4个月那么成熟后予以保留。
腊肉做法三：
一，制作温度：制作腊肉和香肠应该在本赛季摄氏10度来选择。
二，材料的选择：
1，猪臀部的肉，皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2，配料：（按10KG猪肉考虑）盐300克花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香各30g，山奈酚75克，月桂叶各30g，炒这些成分磨成粉。姜200克碎拍，甜面酱100G，葡萄酒500ML。混合各成分。
3，熏料：锯末，新鲜的博啊，松树某些
三种方法：
1，猪肉切成34CM厚的块状，洗净，均匀地分布在猪肉外观擦拭成分，腌好的猪肉在一个密闭容器5天，每天翻动一次（甚至更很好吃）。
2，将穿肉串的一个孔，挂起来晾晒35天。
3，在一金属管（如汽油罐的底部和盖）内置入锯末和点燃，盖松，然后加布啊，在筒的顶部，以把一个网架，猪肉放置其上，所以熏，直到表面变成黄色或黑色猪肉（我喜欢熏黑，松柏阿味较重）。
4，猪肉，挂在通风处晾干，如熏肉，就算大功告成。培根保存时间长，一般可以保存3个月内，如果密封或放冰箱，甚至更多年。曾熏腊肉，密封一年多没有问题。
做法四：
腊肉，土豆，米饭原料：大米300克土豆200克，腊肉或香肠150克，葱花1茶匙（5g），鸡粉1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml）。
做法：
1，洗净切块的土豆，米淘好，腊肉或香肠切片。
2，把饭在电饭......余下全文>>
香肠怎么煮 香肠腊肉要煮多久 ？
香肠腊肉要煮30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。
圆白菜炒香肠腊肉的做法
原料：圆白菜200g、香肠腊肉500g、青蒜50g、红尖椒20g。
调料：盐20g、味精10g、豆豉30g、色拉油10ml。
做法：
1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。
2.腊肉过水后切成薄片。
3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
腊么香腊肉香肠怎么吃 才好吃 ？
辣椒炒香腊肉香肠好吃
做法
材料
香腊肉香肠，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖
1、香腊肉香肠切薄片，水浸泡半小时。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。