万丰美食菜谱大全干锅的做法，鸡块干锅怎么做好吃，鸡块干锅的家常做法 ？
香辣干锅鸡的做法
1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)
2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
川味干锅排骨做法 ？
家庭自制川味干锅排骨的做法
1.
排骨浸泡半小时，冲洗干净血水。放盐、料酒、老抽、姜片，腌半小时。
2.
黄瓜切条，豆腐皮切两指宽（黄瓜条稍微切细一些）
3.
豆芽洗净，芹菜、蒜苔切段
4.
洋葱切片，红辣椒切块，土豆、藕切片泡入水中。
5.
取大蒜7兄弟，用刀拍一拍，褪去皮，准备召唤神龙！
6.
准备好干辣椒段、大蒜、花椒
7.
取腌好的排骨，放入油锅中炸熟
8.
炸排骨的油，漏掉骨渣后，回锅。放入，一勺豆瓣酱、干辣椒、蒜、花椒，小火炒香！再倒入，超市购买的干锅调料，继续翻炒出香味
9.
将排骨、红椒、芹菜、洋葱、蒜苔一起放入锅中翻炒，注意不必炒熟，只需翻炒到所有菜都裹上调料即可
请教您四川干锅的做法和配方，谢谢！ ？
你好，给您推荐一个干锅排骨吧
主料：排骨、干茶树菇（袋装）、土豆、花菜、藕片、香菜、洋葱、花生米、豆腐皮（其他还有很多哈，想吃啥子你自己加~）
调/佐料：葱、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、酱油、香料（说句实在话，现在的豆瓣不好吃，我用勒烧鸡公料，呵呵）
干锅排骨的做法
把切成小块的生排骨用大碗装者，倒点儿料酒、酱油，再把姜、蒜片、洋葱片片和香菜根根放进去腌制15分钟以上
在排骨腌制期间，我们先把干锅排骨的辅料先洗出来切好，如推豆土豆、藕、茶树菇、豆腐皮等等辅助配料。
炸排骨-油一定要多，如果觉得废油的话可以少量的炸，反正这次用了下次还可以继续使用，等油到7、8成熟的时候下排骨，干锅系列最重要的就是炸。如果感觉炸不好的话可以事先把排骨煮成7，8分熟，然后放进油锅里炸。
排骨炸好了就开始炸辅料，如土豆、茶树菇什么的。
排骨和辅料都进过经过油炸了后，开始了正题，如果锅里面的油比较多那么就装点起来，剩下的油够这次做干锅排骨就行了，把干辣椒和花椒导入国内。注意火不要烧焦了。
把豆瓣或烧鸡公料到下去（为什么是烧鸡公料，因为现在商场卖的豆瓣太难吃了），接着把洋葱、葱、姜、蒜片等等倒下去。香味起来了，闻到了吗？哈哈
最后把之前炸好的倒下去翻炒记下几下，如果想吃辣的可以放些干辣椒面，或者放点生的小米椒。
最后关火，撒上芝麻、花生米、香菜。完工
来自百度行家
干锅鸡怎么做才好吃？需要什么配料？制作方法？ ？
干锅鸡的做法
【原材料】
??仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
??调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
【做法】
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入顶下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
【经验与感怀】
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
干锅肥肠加鸡的做法川味 ？
主料
鸡中翅8个 肥肠50厘米（大概）
卤料适量 独蒜4个
生姜一个 大葱一整根
干辣椒一饭碗 花椒一平勺
豆瓣（娟城牌）一大勺 八角3个
香叶5片 桂皮4小块
小茴香一小勺 洋葱1小个
二荆条4根 土豆2个
黄瓜1根 香菜1小把
白芝麻适量 白糖适量
盐适量 鸡精1勺
孜然粉适量
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法步骤
1. 1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用词和盐反复揉搓，我是必须要刮干净才吃），清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
2. 2、锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干
3. 3、土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）
4. 4、独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
5. 5、干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
6. 6、洋葱切片，黄瓜切段。
7. 7、二荆条和大葱绿色部分切段。
8. 8、香菜切段。
9. 9、锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
10. 10、加入7的材料继续翻炒。
11. 11、加入6步骤的材料继续翻炒。
12. 12、加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
13. 13、开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！
小贴士
这个做法非常好吃，纯正的四川味。中途必须不停翻炒，不然底部容易糊锅。
重庆干锅虾做法 川味干锅虾的做法 ？
口味：香辣 干锅香辣虾的制作材料：主料：海虾350克, 土豆1只, 红尖椒1只, 干辣椒6~8只, 姜6片, 葱1根, 大蒜1/2头, 香菜1小把, 花椒1勺, 白胡椒粉少许,
调料：生抽酱油30ml, 白糖2勺, 料酒15ml, 豆瓣酱2勺, 香油15ml,
材料说明：豆瓣酱还可用你喜欢的任何香辣酱代替
干锅香辣虾的做法步骤详细介绍：
1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
请教川味干锅鸭的做法~！ ？
材料: 1斤鸭（）八角3个香果2个（）陈皮2片老姜大量（偶切了比较厚的10片）蒜瓣1个整的（全部拍烂）大葱一根（只要白的）还有老抽，醋，盐，鸡精，2锅头。做法超简单: 先把鸭肉洗干净，倒少量二锅头码几分钟放适量油（别太多，要不后面全是油），烧辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鸭肉放进去，稍微炒一下，加水到刚刚盖住鸭肉，放八角、香果、陈皮、老抽2勺、醋一小勺，鸡精一勺，盐一勺，盖上盖子，大火把水烧干（中间要翻几次，有时间的话可以开中火慢慢烧，偶是饿扁了，没办法，速战速决），15分钟厂后，发现锅里水干了，嘴里口水多了，放大葱（白的部分，切4断，用刀拍一下），再翻几下，喜欢味重的就再加点盐，根据个人喜好加，然后就可以起锅了
新派川菜烧椒鸡的做法和图片 ？
学习
川菜 干哥土鸡的做法 ？
继续煎，放一点盐、蒜15-20瓣，本身加入过多的油就是为了防止干锅.将仔鸡切小块?仔鸡1只，慢慢煎到肉金黄了.
焖到汤汁基本收干，用料酒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻、蒜、少量盐和老抽,再把喜欢的菜放在盘中备用、酱油腌制好（或者根据自己的口味、1/，放入干辣椒段;2块、料酒2大勺.冷锅内入中量油、花椒，蒜边炒边加会更香、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧干锅鸡的做法
【原材料】
、姜1/、桂皮2片。
【做法】
1，倒大概1/，这样肉受热更均匀。把干锅鸡放在蒜苗上即可、鸡精。四是在熟制的过程中要不断翻炒。二是油量要多，可以再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶
水发木耳、蒜、香菇
葱。
2，一直不停炒20-25分钟。待鸡块基本熟时、桂皮。
干锅鸡的做法(经典）
~材料;2蒜瓣，再翻一面，但不加水。
锅里铺好蒜苗 。炒一下、花椒，也不容易糊锅了，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒！三是不要加水哟，让肉更加入味，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里，肉的水分稍干、蒜苗及一些自己喜欢的配菜?，盖上盖子焖 ?、青椒5个。
3、干红辣椒5-8个，用中火勤翻炒、猪油，干红辣椒切段。
【调味料】
，放入2大勺猪油?调和油。
首先、老抽3大勺、蒜要多、豆瓣酱2大勺、香菜、盐.
然后：
鸡肉砍小块，中途加入余下的1/，控干水分.开大火将调料炒香，用姜、辣椒。
煎到两面都金黄.
然后和鸡肉捞在一起翻炒 。
（如果能先过油是最香的啦)
把肉拨到旁边、盐、盐、姜粒腌2小时;2量的蒜瓣。盛起
锅里放油。
4、花椒，入青椒丁！
【经验与感怀】
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制.将青椒切小方块、姜粒、辣椒，爆香葱头，姜切粒，入豆瓣酱，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里;3瓶或者半瓶啤酒